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Tortellini mit einer Spinat Knoblauch Sauce * Tortellini with a spinach garlic cream sauce

Hallo Ihr Lieben, ich habe diese Rezept jetzt schon öfter gemacht und möchte es nun mit Euch teilen. Entdeckt habe ich es bei Rina auf dem Blog. Es ist mit wenig Zutaten innerhalb von 15 Minuten auf dem Tisch. Schmeckt unheimlich lecker.

1 Packung Gemüse Tortellini
4 Handvolle frischen Spinat, gewaschen

Für die Sauce:

2 Handvoll Cashewkerne – alternativ 2 gehäufte EL Cashewmus
250 ml Wasser
1 – 2 Knoblauchzehen
1 EL Hefeflocken
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer

Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen und kurz vor Ende der Garzeit den Spinat hinzufügen. Dann alles in einem Sieb abschütten, abtropfen lassen und zurück in den Topf.
Alle Zutaten für die Sauce in einem Blender pürieren und dann zu den Nudeln schütten und für paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit Chilliflocken oder frischen Kräutern servieren.

(Please scroll down for english translation)

 

 

Hello Lovlies, I have made this recipe more often now and would like to share it with you now. I found the recipe at Rina`s blog. It is served within 15 minutes. Tastes incredibly delicious.

1 bag of vegetable tortellini
4 hands full fresh spinach

For the sauce:
2 hands full cashews – alternative 2 heaped tbsp cashew butter
250 ml water
1 – 2 cloves garlic
1 tbsp nutritional yeast
1/2 tsp salt
1/4 tsp pepper

Place the noodles in the boiling water and cook as per instructions on the package. In the meantime wash the spinach and add it two minutes before the noodles are done to the noodles.  Remove the noodles from heat and pour  into a colander to drain the water away. Put the noodles back to the pot. Blend all ingredients for the sauce in a blender and pour over the noodles and bring to boil, cook for about 2 minutes. Serve with chilliflakes or fresh herbs. Enjoy

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5 Delicious vegan Toast Ideas * 5 Leckere vegane Toastbrot Ideen

Hallo Ihr Lieben, das liebe Toastbrot esse ich ja auch ab und zu sehr gerne zum Frühstück. Was ich liebe ist, dass es gesund und vielseitig sein kann. Du kannst einen süßen oder herzhaften Toast zu bereiten. Mit Obst, Nüssen, Chiapudding, Gemüse, vegane Joghurts, die Möglichkeiten sind wirklich endlos. Hier einige meiner Toast Ideen.

(Please scroll down for english Translation)

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White Bread, lightly toasted with soja yogurt, kiwi slices, pistachio and a all drizzled with agave syrup

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White Bread, lightly toasted with peanut butter, banana slices, walnut and chia seeds

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White Bread, lightly toasted with soja vanilla yogurt, red apple slices, pistachio, fresh mint leaves and a all drizzled with agave syrup

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White Bread, lightly toasted with vegan cream cheese, persimons/kaki fruit, pistachio and a all drizzled with agave syrup

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White Bread, lightly toasted with chia seeds pudding, topped with walnuts, apple stars and fresh blueberries

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Hello Lovlies, Toast is one of my favorite things to have for breakfast. What I love about is how healthy and versatile it can be. You can make a sweet or savory toast. You can add fruits, vegetables, nuts, chia pudding, vegan yogurts…. The possibilities are really endless. Here a few of my Toast ideas.

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Vegan purple sweet potatoe gnocci * süsskartoffel gnocci

Hallo Ihr Lieben,

ich liebe alles was mit Kartoffel zu tun hat, und  am meisten mag ich Gnocci´s. Man kann sie zwar überall kaufen, doch selbst gemacht schmecken sie einfach besser. Ich habe welche mit lila Süßkartoffeln gemacht.  Lecker waren sie, konnte nur keine Bilder machen, weil sie so schnell weg waren.

1 große lila Süsskartoffel (gekocht)
80 gr Mehl, portionsweise dazu tun, hatte weniger gebraucht
1/2 TL Salz
Prise Pfeffer
Prise Muskatnuss

Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen verkneten und Gnocci’s formen.

Gnocci im heißen Wasser kochen bis sie oben schwimmen

(Please scroll down for english Translation)

 

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Hello Lovlies,

Gnocchi is one of my most favorite uses of potato. Sure you can buy it from the store, but it tastes so much better when you make it yourself. Today with purple sweet potatoes.

1 large purple sweet potatoe
80 gr wheat flour
1/2 tsp salt
pinch nutmeg
pinch black pepper

Cook the sweet potatoes in the microwave about 10 – 15 minutes until they are soft. You could also bake them in the oven for an hour, but microwave is much quicker! Mash them in a bowl and set aside to cool.
When the sweet potato has cooled completely, add flour. You want to add as little as possible otherwise the gnocchi will be tough and rubbery. Add just enough flour so you can work with the dough without it sticking everywhere. Divide dough into two balls and roll out into long strips (about 2cm). Using a knife, cut them into half inch pieces.
Cook gnocchi in boiling water for about 5 minutes, you’ll know they’re cooked when they pop up to the top.

Best vegan Chocolate Cake*Bester veganer Schokoladenkuchen

Hallo Ihr Lieben, heute verrate ich Euch mein Lieblingsrezept für den besten veganen Schokoladenkuchen. Ich habe wirklich schon einige probiert, doch dieses Rezept ist mit Abstand das beste. Probiert es aus und teilt mir Eure Meinung dazu mit.

250g Rohrzucker
250g Mehl
100g gemahlene Mandeln
400ml Sojamilch
125ml Öl
4EL Kakaopulver
150g Zartbitterschokolade geschmolzen
1Pck. Backpulver
1Pck. Vanillezucker

Topping: Puderzucker, Zitronenguß oder wie ich Schokoladenguß (dafür zusätzlich Schokolade nehmen)

Backofen vorheizen bei 175°C (Ober/unterhitze)
Alles Zutaten in einer großen Schüssel verrühren und in eine Springform geben und ca 45min backen. Stäbchentest machen, da jeder Backofen unterschiedlich ist.

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Hello Lovlies, try the Best Chocolate Cake, you won’t believe how easy it is to make!!!

250 g cane sugar
250 g spelt flour
100 g ground almonds
400 ml soymilk
125 ml vegetable oil
4 tbsp cocoa powder
100 g dark chocolate (Melted)
1 Package baking powder
1 Package vanilla sugar

Preheat oven to 175°C

Grease and flour or line a 20 cm cake tin and set aside. Place all ingredients into a bowl and using a mixer and mix on high for 4 minutes. Pour into cake tin and bake for 40 – 45 minutes. This recipe is great for when you have to whip up a cake in a hurry

Vegan Cashew Cheese * Cashew Käse

Hallo Ihr Lieben, ich wollte schon länger diesen Käse machen, heute war es dann soweit! Mit wenig Zutaten und wirklich einfach zu machen.

1/3 cup (Tasse) Cashewnüsse (über Nacht einweichen)
1 1/2 EL Hefeflocken
1 Knoblauchzehe (kann man auch weg lassen)
1 1/2 TL Stärke Deiner Wahl (ich habe Maisstärke genommen)
1 1/2 TL Agar Agar Pulver (Biovegan)
1 El + 2 TL frischen Zitronensaft
1/2 Tasse/Cup Wasser (zwei mal)
Salz zum Würzen

TIP: Die Paste mal probieren und evtl noch nachwürzen. Für die Farbe habe ich ein bißchen Kurkuma dazu.

Als erstes das Agar Agar mit einer 1/2 Tassse Wasser in einen Topf, umrühren und stehen lassen. Das Wasser von den Cashew´s abschütten und mit frischem Wasser kurz reinigen. Dann kommen die eingeweichten Cashewnüssen mit dem Rest der Zutaten in einen Mixer. Alles gut mischen bis man eine Paste hat, diese dann zu der Agar Agar Mischung in den Topf geben. Auf mitterer Stufe zum Kochen bringen und gut rühren, dann schnell in die Form Deiner Wahl (ich hatte Brulee Schälchen). Dann in den Kühlschrank und nach ca 1 1/2 Stunden ist er fertig. Rezept ist für 1 1/2 Schälchen.

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1/3 cup Raw Cashews soaked overnight
1 heapted Tbsp + 1 1/2 tsp Nutritional yeast
1 clove Garlic (if you want this to be a garlic cheese)
1 1/2 tsp Starch of your choice (I used corn)
1 1/2 tsp Agar Agar powder (Biovegan)
1 Tbsp + 2 tsp fresh juice from lemon
1 cup Water
Salt and spice to taste

In a saucepan, mix agar agar in 1/2 cup water, keep aside. Discard the water from cashews and rinse them well.  Add the cashews to a food processor or blender with the rest of the Ingredients. Blend until you get a very smooth paste, then add to the saucepan to the agar-agar mixture. Bring this to boil on a low-medium heat until it forms a thick batter consistency. Transfer to ramekins. Refrigerate for an hour or longer. Carefully remove from the ramekin. Recipe is good for 1 1/2 ramekins.  ( Recipe adapted from „yesiamvegan“ – thank you – it´s great!)

Homemade Vegan Lemon Curd

Hallo Ihr Lieben, passend zur Sonne gibt es heute lecker Lemon Curd. Ich liebe Zitronen, Zitronenkuchen, Zitronenmuffins, Zitronen Joghurt, Kuchenfüllung, Essen oder Salate. Dieses Rezept ist wirklich einfach. (pls scroll down for english Translation)

450 ml Zitronensaft
500 – 600 gr Zucker
Abgeriebene Schale einer Zitrone (BIO)
75 gr vegane Butter oder Margarine
150 ml Kokosmilch
10 TL Stärke + etwas Wasser zum Anrühren

In einer kleinen Schüssel die Stärke mit dem Wasser anrühren. Den Rest der Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen, wenn die ersten Blasen sichtbar sind, die Stärke langsam dazu tun, bis die Masse aussieht wie ein Pudding. In Gläser abfüllen und abkühlen lassen.

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Hello Lovlies, If there’s a day for happy, sunny lemon curd, that is today. I love lemons, lemon cake, lemon muffins, lemon yoghurt, part of a cake filling, food and salad. This recipe is really very simple.

450 ml lemon juice
600 gr sugar
lemon zest of one lemon
75 gr vegan margarine
150 ml coconut milk
10 tsp cornstarch

In a small bowl, combine the cornstarch and a bit water, stirring until all the lumps are gone. Boil the lemon juice with sugar, lemon zest, margarine and coconut milk, add in the cornstarch slurry. Stir constantly until the mixture begins to thicken and the first few bubbles appear on the surface, stirring constantly for 2-3 more minutes, until it thickens to the point of a thick pudding. Then place the clean jars in the bowl of warm water and pour the curd into the jars and let them cool down.

Vegan Gyros with Zucchini Noodles & Tomatoes

Hallo Ihr Lieben,

wenn es mal wieder so warm ist wie heute und man keine Lust hat lange in der Küche zu stehen, kann man sehr kreativ sein. Man nehme von Wheathy das VEGANKEBAB Gyros, brate es in der Pfanne ca 10 Minuten an, dann eine handvoll Cocktailtomaten halbieren und in die Pfanne zum Schluß noch die Zucchini Nudeln. Fertig. Schmeckt lecker! (scroll down for english translation)

Zutaten

1 Packung Wheaty Vegankebab Gyros
Handvoll Cocktailtomaten
2 mittlere Spiralisierte Zucchini
Olivenöl

 

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Hello Guys,

what is better on a hot summer day than a nice simple Recipe? I used a package from Wheaty VEGANKEBAB Gyros. Heat the olive oil in a medium sized pan over medium-high heat. Add the Gyros to the pan and cook for about 10 minutes, add the tomatoes and cook for another minute or two and add the zucchini noodles, stirring frequently and cook for another few minutes. Remove from heat. Serve and enjoy!

Ingredients

1 package Wheaty Vegankebab Gyros
Handful of Cherry Tomatoes
2 medium Zucchini, spiralized
Olive oil

Special Equipment for the Noodles: Spiral vegetable slicer

 


Vegan Rühreier mit The Vegg * Scrambled Tofu made with The VEGG

Hello Lovlies, the End of February 2014 posted Rocky Shepheard (Inventor of The Vegg*) by Facebook this Message:  ANY BLOGGERS OUT THERE WANT TO TRY AND THEN REVIEW THE VEGG BAKING MIX?  If so, email rocky@thevegg.com. Well, I emailed him and a few weeks later I received my „TheVegg“ and a cookbook from the US (by the way for FREE!). My first Vegg!! I have been so excited to make it since I received it. I cannot believe how REAL this tastes! And the consistency and smell are spot on too. Try it!!
*The Vegg is a 100% plant-based egg yolk replacement. Using only natural ingredients, we have created a product that replicates the taste and texture of egg yolks for use in your favorite dishes. I made scrambled tofu. You will find the recipe below, look at the 2nd picture.

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