Fanta Orangeade Cake * Fantakuchen

Hallo Ihr Lieben, heute habe ich endlich einen meiner Lieblingskuchen aus der Kindheit gemacht, einen „Fantakuchen“. Statt Fanta habe ich fritz-limo Orangenlimonade genommen. Für ein Backblech würde ich die Zutaten verdoppeln.

Kuchen:
2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser
150 gr Rohrohrzucker
1 P Vanillezucker
2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
175 gr Dinkelmehl
60 ml Pflanzenöl
100 ml fritz-limo Orangenlimonade

Creme:
200 ml pflanzliche Sahne, geschlagen
2 P. Sahnesteif
150 gr Creme Vega
1 Pck. Vanillezucker
30 ml fritz-limo Orangenlimonade
Zimt zum Bestreuen

Backofen bei 150°C vorheizen
Zuerst das Sojamehl, Wasser und Zucker schaumig rühren
Dann das Mehl, Backpulver und Natron hinzufügen und rühren
Dann das Öl und die Limo dazugeben und alles gut verrühren
In eine vorbereitete 20 cm Springform geben
ca 20-25 min backen, komplett auskühlen lassen

Für die Creme erst die Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen
Creme Vega unterrühren und zum Schluß die Limo
Auf dem Kuchen verteilen und kühl stellen
Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen

(Please scroll down for english translation)

 

Hello Lovlies, this will be your new favourite cake! Fantakuchen (Fanta Cake) a popular german cake made with Fanta but I used fritz-limo orangeade

2 tbsp soy flour + 4 tbsp water
150 gr raw cane sugar
8 gr vanilla sugar
2 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
175 gr spelt flour
60 ml sunflower oil
100 ml fanta orange soda

200 ml whipped cream
2 packets Whip cream stabilizer
150 gr Dr Oetker Cream Vega
8 gr vanilla sugar
30 ml fanta orange soda
Cinnamon to sprinkle

Preheat oven 150°C

Mix together the soy flour, water and sugar
Add flour, baking poweder and baking soda
At the end add the oil and soda and mix well
Turn in a prepared 20 cm springform pan
Bake at 150°C for 20-25 min
Let cool!!

Whip cream with vanilla sugar and stabilizer until stiff
Then fold in the Dr Oetker Creme Vega
At the end add the soda
Spread the creme on the cake
Sprinkle with some cinnamon

 

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Vegan purple sweet potatoe ice crem * Eiscreme mit lila Süsskartoffeln

Hallo Ihr Lieben,

habe ich Euch gesagt wie unendlich glücklich ich war als ich in meinem Lieblings-Einkaufladen diese lila Süsskartoffel gefunden hatte. Heute teile ich ein leckeres, cremiges Eis-Rezept mit der lila Süsskartoffeln. Ich habe es ohne Eismaschine gemacht. Damit das Eis nicht so hart wird, der Geheimtip „Alkohol“.

360 ml Kokosmilch
1 EL Maisstärke
60 ml Ahornsirup
1/2 Tasse gekochte, pürierte lila Süsskartoffel
2 TL Vanilleextrakt
1 EL Wodka (damit das Eis nicht so hart wird)

Alle Zutaten außer Vanilleextrakt und Wodka, in einem Mixer/Blender vermischen. Dann alles in einem kleinen Topf aufkochen, zur Seite ziehen und den Alkohol und das Vanilleextrakt einrühren. Entweder in Eisförmchen füllen oder in eine kleine Kuchenkastenform. Mindestens drei Stunden frieren lassen oder über Nacht. Dann entweder in der Eismaschine nach Anleitung fertig zubereiten. Ohne Eismaschine, das Eis alle 30 minuten aus dem Gefrierschrank nehmen und durchrühren, das mindestens für drei Stunden machen. Dann servieren. 

(Please scroll down for english Translation)

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Hello Lovlies,

I’m pretty sure you have no idea how happy I was when I found this beautiful sweet potato in one of my favourite shop. Today I want to share a creamy Ice Cream recipe made with purple sweet potatoes and coconut milk.

1½ cups coconut milk (full-fat)
1 tbsp corn starch
¼ cup maple syrup
½ cup purple sweet potato puree
2 tsp vanilla extract
1 tbsp vodka**

Put all ingretients, except the vanilla and alcohol, in a blender and mix until smooth. Pour into a saucepan and bring to a boil. Once boiling, remove from the heat and whisk until smooth. Stir in the vanilla and alcohol. Pour into a container and chill overnight. Put the mixture in ice cream machine and follow the instruction from the manufacture. Without an ice cream maker: Pour the ice cream mixture into a freezer-safe bowl and freeze for about three hours, mixing well every 30 minutes. After three hours, scoop into bowls, serve and enjoy!

**vodka to the mixture and the icecream will not freeze rock hard

Vegan purple sweet potatoe gnocci * süsskartoffel gnocci

Hallo Ihr Lieben,

ich liebe alles was mit Kartoffel zu tun hat, und  am meisten mag ich Gnocci´s. Man kann sie zwar überall kaufen, doch selbst gemacht schmecken sie einfach besser. Ich habe welche mit lila Süßkartoffeln gemacht.  Lecker waren sie, konnte nur keine Bilder machen, weil sie so schnell weg waren.

1 große lila Süsskartoffel (gekocht)
80 gr Mehl, portionsweise dazu tun, hatte weniger gebraucht
1/2 TL Salz
Prise Pfeffer
Prise Muskatnuss

Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen verkneten und Gnocci’s formen.

Gnocci im heißen Wasser kochen bis sie oben schwimmen

(Please scroll down for english Translation)

 

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Hello Lovlies,

Gnocchi is one of my most favorite uses of potato. Sure you can buy it from the store, but it tastes so much better when you make it yourself. Today with purple sweet potatoes.

1 large purple sweet potatoe
80 gr wheat flour
1/2 tsp salt
pinch nutmeg
pinch black pepper

Cook the sweet potatoes in the microwave about 10 – 15 minutes until they are soft. You could also bake them in the oven for an hour, but microwave is much quicker! Mash them in a bowl and set aside to cool.
When the sweet potato has cooled completely, add flour. You want to add as little as possible otherwise the gnocchi will be tough and rubbery. Add just enough flour so you can work with the dough without it sticking everywhere. Divide dough into two balls and roll out into long strips (about 2cm). Using a knife, cut them into half inch pieces.
Cook gnocchi in boiling water for about 5 minutes, you’ll know they’re cooked when they pop up to the top.

Streuseltaler * filled with vanilla custard

Hallo Ihr Lieben,

vor ein paar Tagen habe ich bei Franzi ein Rezept für Streuseltaler entdeckt. Es erinnert mich an meine Kindheit und ich musste diese kleinen Teilchen nachbacken. Das original Rezept findest Du hier. Wird es bei uns öfter geben. So lecker…

(Please scroll down for english Translation)

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Hello Lovlies,

a few days ago I found a recipe for „Streuseltaler“ by Franzi. Germany is famous for its „Streuselkuchen“. Basically a free form tart from yeast dough topped with a huge amount of streusel, filled with custard sometimes without custard and icing glaze. I made this recipe and it was really good!

Dough:
21 gr fresh yeast
50 gr sugar
250 gr flour
30 gr vegan Butter
pinch of salt
125 ml lukewarm water

Streusel:
125 gr flour
65 gr vegan butter
65 gr sugar
1/2 Packet vanilla sugar
fresh juice of 1/4 lemon

Filling:
Make one vanilla custard or buy one

Preheat oven to 200°C. Line a baking sheet with parchment paper.

Making the yeast dough:

Add the flour to a bowl, add the sugar and yeast and bit of the lukewarm water and cover with a kitchen towel and let stand for about 15 minutes to activate the yeast.
Put the rest of the dough ingredienst in the bowl and mix together. Knead everything together until you have a smooth dough. Cover with a kitchen towel and let the dough rise at a warm place for about 30 minutes. In the meantime, make the Streusel „Crumble“ topping.

Making the Streusel (Crumble) topping:

In a bowl put together all „crumble“ ingrdients. Rub everything together with your fingers until you have crumbles. Store in the fridge until using. Seperate the yeast dough into six equal parts. On a lightly floured surface roll each piece into a round shape. At last put the streusel topping on the cakes.

Then bake the streusel taler for about 15 minutes. Let cool. Carefully cut it in half. Lightly spread some pudding on the bottom half. Place the top of the streusel taler back on top. Enjoy!

Easter Bread * Osterbrot oder Hefezopf

Hallo Ihr Lieben,

passend zu Ostern habe ich ein Rezept veganisiert und ich muss sagen es schmeckt sehr lecker.
Wünsche allen Frohe Ostern und erholsame Feiertage! Für einen größeren Zopf oder Kranz die Zutaten verdoppeln.

250 gr Mehl
50 ml Soja Milch
20 ml vegane Sahne (Soyatoo)
1 P. Trockenhefe (hatte keine frische zu Hause)
Prise Salz
20 gr Rohrzucker
50 gr vegane Butter
1 Ei-Ersatz
1/2 TL Vanillezucker

Milch, Sahne und Vanille mischen, leicht anwärmen und die Hefe dazu geben. Ein Drittel vom Mehl unterrühren und circa zehn Minuten ruhen lassen.
Das restliche Mehl, Zucker, Salz und die nicht zu feste Butter in eine Schüssel geben. Ei-Ersatz und den Vorteig zufügen, alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Dann einen Zopf formen und auf dem Backblech nochmal 30 min ruhen lassen.

Mit Wasser besprühen und bei 170°C ca 20 – 30 min backen. Fertig.

(Please scroll down for english translation)
easterbread

 

Hello Lovlies,

today I have a great recipe for the easter holidays. The original is not vegan and I replaced the ingredients. Wish you all Happy Easter Holidays!

250 gr wheat flour
50 ml soymilk
20 ml vegan whipped cream (Soyatoo)
1 Packet dry yeast
Pinch of salt
20 gr cane sugar
50 gr vegan butter
1 egg replacer
1/2 tsp vanilla sugar

Add the yeast and vanilla sugar to the warm milk/fluid whipped cream in a cup, stir in 1/3 of the flour and let sit for 10 minutes, until bubbly. Depending on the temperature of the room. stir in the rest of the ingeredients into the yeast mixture nd beat until a soft dough forms. Place in a warm spot to rise until doubled in size, about 15-20 minutes.  Punch down the dough. Lightly flour a work surface. Place the dough on the surface and form into braids. Line a wide-lipped cookie sheet with parchment paper.Transfer the braid to the prepared sheet. Brush the bread with water or soymilk.

Preheat the oven to 170°C  bake for 20 – 30 minutes

Mole Hill Cake * Maulwurfskuchen

Hallo Ihr Lieben, ich habe schon länger dieses Rezept auf meiner to-do-list und heute habe ich ihn endlich gemacht den „Maulwurfskuchen“ ohne Sahne. Er muss noch etwas abkühlen, doch wir haben schon probiert. Lecker!

100 g pflanzliche Butter, Raumtemperatur
120 gr Rohrohrzucker
150 gr Dinkelmehl
30 gr ungesüßtes Kakaopulver
1 tsp Weinsteinbackpulver

Füllung:
2 Bananen
1/2 Packung Vanille Pudding
1 EL Rohrohrzucker
200 ml pflanzliche Milch
5 EL pflanzlicher Yoghurt
130 g pflanzliche Butter, Raumtemperatur
3 EL Puderzucker
2 EL vegane Schokolade, geraspelt

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen
Die Zutaten für den Teig alle miteinander verrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18 cm) füllen
ca 30 min backen
Den Kuchen komplett auskühlen lassen
Den Kuchen mit einen Esslöffel aushöhlen so das ein 1-2 cm hoher Rand übrig bleibt
Kuchen mit den Fingern zerbröseln und in eine Schüssel geben, zur Seite stellen

Pudding nach Packungsanleitung vorbereiten
Abdecken oder zum Abkühlen mindestens 1 Std in den Kühlschrank stellen
Die Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen
Den fertigen Pudding zu der Buttercreme hinzufügen und weiter mixen bis alles schön cremig ist
Die geraspelte Schokolade vorsichtig unterheben
Bananen längswärts aufschneiden und auf dem Kuchen verteilen
Schokoladen-Buttercreme-Mix darüber geben und einen Hügel bauen
Die Schokoladenkuchen-Streusel zurück auf den Kuchen geben und leicht andrücken.
Den Kuchen vor dem Servieren ca 1 Std im Kühlschrank kühlen

(Please scroll down for english translation)

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Hello Lovlies, there’s nothing quite like finally crossing something off your to-do list, right? The mole hill cake is not only a delight for the eyes but also a treat to eat!

100 g plantbased, room-temperature Butter
120 gr sugar
150 gr spelt flour
30 gr cacao
1 tsp baking powder

Filling:
2 bananas
1/2 packet instant pudding
1 tbsp sugar
200 ml plantbased milk ( I used soy milk)
5 tbsp plantbased yoghurt ( I used soy yoghurt)
130 g plantbased,  room-temperature Butter
3 tbsp powdered sugar
2 tbsp grated dark chocolate

Preheat oven to 180°C
Mix the cake batter ingredients together
Pour the mixed batter into a spring form pan (18 cm) that has been lined with parchment paper
Bake for 30 min
Once baked, let the cake cool completely onto cooling-rack.
Hollow out the inside of the cake, leaving about 1-2 cm of cake on the bottom and sides
Reserve the crumbs and set aside

Prepare the vanilla pudding as per instructions on the package
Cover directly with plastic wrap, and chill in the refrigerator for at least 1 hour
Then beat the butter with the powdered sugar
Add the pudding to the buttercream and continue mixing until all is light and smooth
Fold in the chocolate using a spatula.
Refrigerate until ready to use
Peel the bananas, half lengthwise and lay flat side down onto the hollowed out cake
Add the cream on top and distribute evenly, form a mount on top like a mole hill
Cover the cream with the scooped out cake crumbs
Let chill for 1 hour before serving