Vegan

Vegan Zebra/Marble Cake*Veganer Zebrakuchen

Hallo Ihr Lieben, ich wollte schon immer mal einen Zebrakuchen backen. Und hier ist meine Version vom leckeren Kuchen. Das Rezept ist für einen Marmorkuchen, ich habe nur die Technik vom Zebrakuchen angewendet. Dazu findet man einige Videos im Internet.

500 gr Dinkelmehl
250 gr brauner Zucker
1 TL Vanille
1 Prise Salz
16 gr Backpulver
85 ml pflanzliches Öl
1 P. geriebene Zitronenschale
500 ml pflanzliche Milch + 2 EL für den Schokoteig
40 gr Apfelmus
2 EL Kakao (Rohkostqualität)
400 gr vegane dunkle Schokolade oder Kuvertüre

Backofen auf  175 °C vorheizen (Ober/Unterhitze)

Zuerst die trockenen Zutaten vermischen und dann die flüssigen Zutaten hinzufügen. 2/3 des Teiges in eine gefettete Backform geben. Den restlichen Teig mit dem Kakao und der Milch verrühren. In die Form geben und mit einer Gabel durch den hellen Teig ziehen.  Kuchen in den Backofen und ca 50 – 60 min backen, komplett auskühlen lassen. Schokolade in einem Wasserbad erhitzen und den abgekühlten Kuchen damit verzieren

(Please scroll down for english Translation)

 

Hello Lovlies, I´ve always really wanted to do a zebra cake. This cake is easy to bake and will elate everone. The recipe is normal for a marble cake. I only used the technic for a zebra cake. For a detailed step-by-step explanation of this procedure you can find a lot of videos in the internet

500 gr spelt flour
250 gr brown sugar
1 tsp vanilla
1 pinch of salt
16 gr baking powder
85 ml of vegetable oil
1 tbsp lemon zest
500 ml of vegetable milk + 2 tbsp for the chocolate
40 gr apple sauce
2 tbsp cocoa (raw food quality)
400 gr vegan dark chocolate or couverture

Preheat oven to 175 ° C

Marble Cake: Add together the first ingredients. Add the wet ingredients into the dry ingredients, and mix using a whisk just until combined.
Remove 2/3 of the cake batter and place in a separate bowl. Add 2 tbsp cocoa powder and 2 tbsp of milk. Mix just until combined. Pour the light and dark cake batters into your cake pan and marble them. Bake for about 50 – 60 minutes. Let it cool completely and cover with chocolate ganache

Zebra Cake: Add together the first ingredients. Add the wet ingredients into the dry ingredients, and mix using a whisk just until combined.
Remove 2/3 of the cake batter and place in a separate bowl. Add 2 tbsp cocoa powder and 2 tbsp of milk. Mix just until combined. Pour one ladle of the vanilla batter into the center of the cake pan.  Use a small ladle to pour the chocolate batter in the center of the vanilla batter, and continue until you’ve used up all your batter. Bake for about  50-60 minutes.  Let it cool completely and cover with chocolate ganache

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Meine Saal-Digital Fotobuch Erfahrung

Hallo Ihr Lieben, heute mal kein Rezept. Ich durfte ein Fotobuch von der Online Druckerei Saal-Digital testen und möchte Euch meine Erfahrung mitteilen. Ich nutzte die Gelegenheit und bastelte mir ein kleines veganes Rezeptebuch.

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The best (vegan) waffles* Die besten (veganen) Waffeln

Hallo Ihr Lieben, das hier ist mittlerweile mein Lieblingsrezept für Waffeln. Von außen schön knusprig und von innen ganz zart. Die schmecken auch am nächsten Tag noch lecker.

125 gr pflanzliche Butter (ich hatte Alsan), Zimmertemperatur
80 gr Rohrrohrzucker
etwas Vanilleextrakt
250 gr Dinkelmehl
2 TL Backpulver
350 ml pflanzliche Milch ( ich hatte Alpro Sojamilch)

Zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann der rest der Zutaten dazu und alles gut vermischen. Den teig mindestens zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Dein Waffeleisen aufheizen und mit etwas Kokosöl bestreichen und die Waffeln backen. Nach Belieben garnieren.

(Please scroll down for english Translation)

Hello Lovlies, here my favorite vegan waffle recipe. Crispy on the outside, tender on the inside. The ultimate plant-based breakfast.

125 gr plantbased butter (I used Alsan), room temperature
80 gr cane sugar
Pinch of vanilla extract
250 gr spelt flour
2 tsp baking powder
350 ml plantbased milk

Combine butter, sugar and vanilla extract and whisk well, add the rest of the ingredients and mix well.
Set in a fridge for at least two hours or over night.  Use some coconut oil for your waffle iron and bake your waffles.

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Super Moist Vegan Carrot Cake* Veganer saftiger Karottenkuchen

Hallo Ihr Lieben, der Frühling ist am kommen und da ist es Zeit einen Karottenkuchen zu backen. Ich hatte einige Rezepte probiert und am Ende habe ich mich für diese Rezept entschieden.

200 gr Dinkelmehl
180 gr Rohrrohrzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Meersalz
75 gr geriebene Karotten
200 gr pfanzlichen Joghurt (ich hatte Lupinen Joghurt)
100 ml pfalnzliches Öl (ich hatte Albaöl)

Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine normale Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die flüssigen in einer anderen Schüssel vermischen. Dann die trockenen zu den flüssigen Zutaten und alles mit einem Löffel vermischen. Kein Handmixer nutzen!! Den Teig in die Kastenform und für ca 40 min backen. Macht den Zahnstochertest ob der Kuchen fertig ist, da jeder Backofen unterschiedlich ist. Abkühlen lassen.

Topping: Mit Puderzucker, Puderzuckerguß oder anderes Frosting verzieren. Ich hatte normalen Puderzuckerguß und geraspelte Karotten.

(Please scroll down for english Translation)

Hello Lovlies, Spring is coming up and that means it’s time for some carrot cake! I’ve been testing out many recipes to share with you and this is my favorite recipe.

200 gr spelt flour
180 gr cane sugar
1 tsp vanilla extract
1 tsp cinnamon
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
75 gr finely grated carrots
200 gr plantbased yoghurt ( I used lupine yoghurt)
100 ml plantbased oil

Preheat oven to 180°C. Prepare a loaf pan with coconut oil or non-stick cooking spray

In a medium sized bowl, add and mix dry ingredients together until evenly dispersed. In a large size bowl, add the wet ingredients. Fold the dry ingredients into the wet ingredients until just combined making sure not to over-mix the batter. Don´t use a handmixer! Use a spoon or a fork. Pour carrot cake batter into the loaf pan and even out the top with the back of a spatula. Bake for 40 minutes until an inserted toothpick comes out clear. The amount of time the Carrot Cake takes to bake will depend on your oven – mine took 38 minutes. Remove Cake from the oven and leave it to cool in the pan for 5 minutes. Remove from the loaf pan and leave to cool on a cooling rack.

Topping: Use your favorite icing or frosting ( I made a icing with confectioners‘ sugar, lemon juice and water, topped with grated carrots)

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5 Ingredient Raw Bliss Balls* Gesunde Pralinen

Hallo Ihr Lieben, diese kleinen bliss balls sind so schnell gemacht und schmecken so lecker. Mit wenig Zutaten in paar Minuten gemacht. Schön auch als Geschenk.

1 Tasse Mandeln oder andere Nüsse
1 Tasse Datteln
1 EL Kakao Pulver (Rohkostqualität)
1/2 TL Vanille Extract
1 EL Bio Kokosöl (geschmolzen)

Alle Zutaten in einem Blender oder Küchenmaschine solange vermischen bis man eine feste Masse hat. Mit den Händen dann Kugeln formen, Im Kühlschrank aufbewahren.

*Topping: Meine habe ich in Kakao und Himbeerenpulver gewälzt oder mit Schokolade beträufeln (1 TL geschmolzenes Kokosöl, 1 TL Ahornsirup und 4 TL Kakaopulver)

(Please scroll down for english Translation)



Hello Lovlies, this chocolate almond Bliss Balls Recipe is the perfect recipe to satisfy your sweet tooth. These are delicious and so easy to make!

1 cup almonds or other nuts
1 cup dates
1 tbsp raw cacao or cocoa powder
1/2 teaspoon natural vanilla extract
1 tbsp melted coconut oil

Place all ingredients in a food processor and blend until the mixture is well combined and sticks together.
Use your hands to press and shape the mixture into balls and place in the fridge set and to store.

*Topping: Raw cacao powder & raspberry powder, drizzle with dark chocolate on the balls (simply mix 1 tsp melted coconut oil, 1 tsp maple syryp and 4 tsp raw cacao powder).

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HOMEMADE CHOCOLATE BOUNTY BARS

Hallo Ihr Lieben, mögt Ihr auch so gerne Bounties? Dann probiert doch mal welche selber zu machen.

100 ml Bio Kokosmilch
200 gr geraspelte Kokosflocken
25-30 gr Puderzucker (Rohe Version Agavendicksaft )
150 gr vegan RAW dunkle Schokolade

Kokosflocken mit der Kokosmilch mischen und dann den Puderzucker reinsieben. Aus der Masse dann die Riegel oder wer möchte Kugeln formen. Damit sie richtig fest werden für ca 1 Std. in das Gefrierfach. In der Zeit kann die Schokolade langsam schmelzen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, holt die Riegel aus dem Gefrierfach und taucht sie mit Hilfe von zwei Gabeln in die geschmolzene Schokolade. Und dann auf ein Gitter oder Backpapier zum Abkühlen. Sie halten sich ca 5 Tage im Kühlschrank.

(Please scroll down for English Version)

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Hello Lovlies, do you love bounty choclate bars? Make your own version at home.
100 ml Bio Coconut Milk
200 gr shredded Coconut
25-30 gr powdered Sugar ( for RAW Version use agave nectar)
150 gr vegan raw dark chocolate

In a medium bowl, mix coconut and coconut milk to make a thick and sticky paste. Using your hands, form some bars with the paste. Press firmly to make sure the bars will keep their shape. Every 3 or 4 bars, wash your hands and do not dry them completely. That way, the paste won’t stick on your hands. Arrange on a baking sheet lined with parchment paper and put in the freezer for about 60 minutes. This will make the bars easier to dip in chocolate. Don’t skip this part. In the meantime, cut chocolate in pieces and temper the chocolate.. Then it’s time for dipping now! Remove bars from the freezer. Using two forks, dip one bar in melted chocolate and roll it to cover all sides. Using one fork, remove from chocolate. With the other fork, remove excess chocolate and arrange your bounty on a lined baking sheet. Allow a few hours for the chocolate cover to set and ENJOY! They will last up to 5 days in a air-tight container.

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5 Delicious vegan Toast Ideas * 5 Leckere vegane Toastbrot Ideen

Hallo Ihr Lieben, das liebe Toastbrot esse ich ja auch ab und zu sehr gerne zum Frühstück. Was ich liebe ist, dass es gesund und vielseitig sein kann. Du kannst einen süßen oder herzhaften Toast zu bereiten. Mit Obst, Nüssen, Chiapudding, Gemüse, vegane Joghurts, die Möglichkeiten sind wirklich endlos. Hier einige meiner Toast Ideen.

(Please scroll down for english Translation)

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White Bread, lightly toasted with soja yogurt, kiwi slices, pistachio and a all drizzled with agave syrup

2016-12-28-09-10-29

White Bread, lightly toasted with peanut butter, banana slices, walnut and chia seeds

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White Bread, lightly toasted with soja vanilla yogurt, red apple slices, pistachio, fresh mint leaves and a all drizzled with agave syrup

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White Bread, lightly toasted with vegan cream cheese, persimons/kaki fruit, pistachio and a all drizzled with agave syrup

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White Bread, lightly toasted with chia seeds pudding, topped with walnuts, apple stars and fresh blueberries

****

Hello Lovlies, Toast is one of my favorite things to have for breakfast. What I love about is how healthy and versatile it can be. You can make a sweet or savory toast. You can add fruits, vegetables, nuts, chia pudding, vegan yogurts…. The possibilities are really endless. Here a few of my Toast ideas.

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Vegan Banana Bread * Bananenbrot

Hallo Ihr Lieben, heute mein Bananenbrot Rezept in einer Kastenform gebacken und ohne Schokoladenglasur. Den Teig kannst Du ohne Mixer zubereiten. Ich liebe den Duft vom frisch gebackenem Brot…

180 gr Dinkelmehl
1/2 p. Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
80 ml pflanzliches Öl
50 gr Rohrzucker
50 gr Agavensirup
1 P. Vanillezucker
80 ml Haselnussmilch (oder Sojamilch)
2 große Bananen klein gedrückt

Backofen (Ober/Unterhitze) auf 180° vorheizen, Kastenform vorbereiten.

Erst die trockenen Zutaten in eine Schüssel und die flüssigen in eine andere Schüssel. Dann die trockenen zu den flüssigen Zutaten und alles vermengen. In die Kuchenform einfüllen und ca 35 min backen. Stäbchentest. In der Kuchenform ca 20 min auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und komplett auskühlen lasse.

(Please scroll down for english Translation)

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Hello Lovlies, this banana bread is eggless and dairy-free, but you’ll hardly notice the difference. The crumb is moist and tender, and the flavor gets better each day. Easy to make, no need for a mixer! 🔝 I really enjoy the aroma of freshly-baked homemade bread in my kitchen. No one can resist a thick slice of banana bread.

180 gr spelt flour
1/2 package Baking powder
1/2 tsp Baking Soda
1/4 tsp salt
80 ml vegetable oil
50 gr brown sugar
50 gr agave syrup
1 Package Vanilla sugar
80 ml hazelnut milk (or soy milk)
2 big bananas (mashed)

Preheat Oven on 180 °, prepare a loaf pan

Add the dry ingredients in a bowl and the liquid ingredients in a another bowl. Then add the dry to the liquid ingredients and mix well. Transfer the batter to the prepared pan and bake until a tester inserted in the center comes out clean – 35 minutes. Cool the bread in the pan on a wire rack for 20 minutes, then lift it from the pan by the parchment overhangs and cool completely on the rack.

 

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Chocolate-Cinnamon Mousse * Schoko-Zimt Mousse

Hallo Ihr Lieben, heute habe ich eine Schoko-Zimt Mousse welches perfekt für Weihnachten als Dessert serviert werden kann. Damit es feiner aussieht serviere das Mousse in einer Kaffee oder Espresso Tasse.

4 reife Avocados
1 Spritzer Zitronensaft
100 gr ungesüßtes Kakaopulver
1 -2 TL Zimt
50 gr Simply V Frischkäse
4 EL Bio Agavendicksaft

Frische Himbeeren, Erdbeerscheiben, vegane Schlagsahne, veganz Goji-Beeren oder Kakao Nibs zur Dekoration

Das Fruchtfleisch aller Avocados herauskratzen und in ein hohes Gefäß geben, alle anderen Zutaten auch hinzugeben und mit einem Pürierstab zu einer Maße verquirlen. Das Mousse abschmecken und bei Bedarf noch paat TL Agavendicksaft dazu.

(Please scroll down for english Translation)

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Hello Lovlies, here is a recipe for a vegan chocolate-cinnamon mousse perfect for Christmas. You can serve it as a dessert, but also a snack to satisfy a sweet tooth! Serve it in a demitasse or espresso cup for an elegant treat.

4 ripe avocado
1 squeeze of Lemon Juice
100 gr unsweetened cocoa powder
1 -2 tsp cinnamon
50 gr vegan cream cheese
4 tbsp bio agave syrup

For serving: fresh raspberries, sliced strawberries, whipped coconut cream, chocolate shavings

Cut the avocados in half and remove the stone. Scoop the flesh into the large bowl of a food processor. Add the lemon juice, cocoa powder, cinnamon, cream cheese and agave srup. Blend until very smooth and creamy, stopping to scrape down the bowl as needed. Taste and add a few teaspoons of agave if additional sweetness is desired. Spoon into cups or glasses or whatever you want.

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Cinammon Snow Crystal ice * Zimteiskristalle

Hallo Ihr Lieben, die Tage hatte ich endlich mal ein Rezept getestet, welches an Weihnachten als Dessert serviert werden kann. Es ist relativ einfach und Du benötigst nur ein paar Zutaten.

200 gr gemahlene Bio Mandeln (oder Haselnüsse)
3 EL Cashewmus (oder Mandelmus)
4 EL Agavendicksaft
3 TL Zimt
ca 100 ml Wasser

Die Zubereitung geht recht schnell. Man nehme die Zutaten und nur 50 ml Wasser und vermischt das ganze im Mixer. Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen. Die Masse dann in eine Silikonform Deiner Wahl einfüllen und einfrieren. Kann man schön vorbereiten. Vor dem Servieren ca 10 min vorher antauen. Mit Agaven Syrup und Zimt servieren.

(Please scroll down for english Translation)

snowflake

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Hello Lovlies, I saw this recipe on Pinterest and I tried this a few days ago. This will be on my christmas dessert list this year! So easy to make and very delicious. Used snow crystal silicon mold for this dessert.

200 gr ground organic almonds (or hazelnuts)
3 tbsp Cashewmus (or almond)
4 tbsp agave syrup
3 tsp cinnamon powder
ca 100 ml of water

Add all ingredients and 50 ml of water in a a food processor and mix well. Gradually add the rest of the water and continue mixing. Spoon your cinnamon mixture into the silicon molds. Place the mold in your freezer.  About 10 minutes before serving, remove from the freezer and let stand. Serve with cinnamon powder and agave syrup.

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