vegan icecream

Lucuma Cashew Popscicles * Lucuma Cashew Eis am Stiel

Hallo Ihr Lieben, wünsche Euch einen guten Start in die neue Woche. Ich hatte die Tage mal Lucuma Popsicles gemacht. Das Lucuma Pulver war in meiner Sommer nu3 Insider Club Box drin incl. dem Rezept. Schmeckt so lecker..

125 gr ungeröstete, ungesalzene Cashews
240 ml Mandelmilch
3 EL Lucuma-Pulver
3 EL Agavensirup
Saft einer 1/2 Zitronen
3 EL Kokosöl
1/4 TL Salz

*Topping: selbst gemachte raw Schokolade und cacao nibs. Für die Schokolade nimmst Du 50 gr Kokosöl, 25 gr Kakaopulver und 25 gr Agavensirup

Die Cashews in heißem Wasser ca 2- 3 Stunden einweichen. Abgießen und zusammen mit den übrigen Zutaten in einem Mixer pürieren. Die Eventuell noch mehr Flüssigkeit dazugeben. Die cremige Masse in Eisförmchen oder Popsicles füllen und mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank. Die Eisförmchen unter heißem Wasser halten, so lässt sich das Eis einfach herauslösen.

(Please scroll down for english Translation)

 

Hello Lovlies,  I hope you all have a relaxing weekend! I made some plant-based popsicles a few days ago.

125 gr unroasted, unsalted cashews
240 ml almond milk
3 tbsp lucuma powder
3 tbsp agave syrup
1/2 juice of a fresh lemon
3 tbsp coconut oil
1/4 tsp salt

*Topping: homemade raw chocolate and cacao nibs. For the chocolate combine 50 gr coconut oil, 25 gr cacao powder and 25 gr agave syrup

Soak cashews in hot water for 2 to 3 hours. Drain the cashews and rinse well. Add to a blender with the remaining ingredients and blend on high until as smooth as possible. Add water only if necessary – you want to mixture to remain quite thick. Spoon mixture in popsicle molds. Insert a popsicle stick into each mold and place in the freezer until set, at least 4 hours. To remove popsicles, run the mold under hot water until you can easily pull a fudgesicle out.

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Vegan purple sweet potatoe ice crem * Eiscreme mit lila Süsskartoffeln

Hallo Ihr Lieben,

habe ich Euch gesagt wie unendlich glücklich ich war als ich in meinem Lieblings-Einkaufladen diese lila Süsskartoffel gefunden hatte. Heute teile ich ein leckeres, cremiges Eis-Rezept mit der lila Süsskartoffeln. Ich habe es ohne Eismaschine gemacht. Damit das Eis nicht so hart wird, der Geheimtip „Alkohol“.

360 ml Kokosmilch
1 EL Maisstärke
60 ml Ahornsirup
1/2 Tasse gekochte, pürierte lila Süsskartoffel
2 TL Vanilleextrakt
1 EL Wodka (damit das Eis nicht so hart wird)

Alle Zutaten außer Vanilleextrakt und Wodka, in einem Mixer/Blender vermischen. Dann alles in einem kleinen Topf aufkochen, zur Seite ziehen und den Alkohol und das Vanilleextrakt einrühren. Entweder in Eisförmchen füllen oder in eine kleine Kuchenkastenform. Mindestens drei Stunden frieren lassen oder über Nacht. Dann entweder in der Eismaschine nach Anleitung fertig zubereiten. Ohne Eismaschine, das Eis alle 30 minuten aus dem Gefrierschrank nehmen und durchrühren, das mindestens für drei Stunden machen. Dann servieren. 

(Please scroll down for english Translation)

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Hello Lovlies,

I’m pretty sure you have no idea how happy I was when I found this beautiful sweet potato in one of my favourite shop. Today I want to share a creamy Ice Cream recipe made with purple sweet potatoes and coconut milk.

1½ cups coconut milk (full-fat)
1 tbsp corn starch
¼ cup maple syrup
½ cup purple sweet potato puree
2 tsp vanilla extract
1 tbsp vodka**

Put all ingretients, except the vanilla and alcohol, in a blender and mix until smooth. Pour into a saucepan and bring to a boil. Once boiling, remove from the heat and whisk until smooth. Stir in the vanilla and alcohol. Pour into a container and chill overnight. Put the mixture in ice cream machine and follow the instruction from the manufacture. Without an ice cream maker: Pour the ice cream mixture into a freezer-safe bowl and freeze for about three hours, mixing well every 30 minutes. After three hours, scoop into bowls, serve and enjoy!

**vodka to the mixture and the icecream will not freeze rock hard