Vegan Bakery

Vegan Zebra/Marble Cake*Veganer Zebrakuchen

Hallo Ihr Lieben, ich wollte schon immer mal einen Zebrakuchen backen. Und hier ist meine Version vom leckeren Kuchen. Das Rezept ist für einen Marmorkuchen, ich habe nur die Technik vom Zebrakuchen angewendet. Dazu findet man einige Videos im Internet.

500 gr Dinkelmehl
250 gr brauner Zucker
1 TL Vanille
1 Prise Salz
16 gr Backpulver
85 ml pflanzliches Öl
1 P. geriebene Zitronenschale
500 ml pflanzliche Milch + 2 EL für den Schokoteig
40 gr Apfelmus
2 EL Kakao (Rohkostqualität)
400 gr vegane dunkle Schokolade oder Kuvertüre

Backofen auf  175 °C vorheizen (Ober/Unterhitze)

Zuerst die trockenen Zutaten vermischen und dann die flüssigen Zutaten hinzufügen. 2/3 des Teiges in eine gefettete Backform geben. Den restlichen Teig mit dem Kakao und der Milch verrühren. In die Form geben und mit einer Gabel durch den hellen Teig ziehen.  Kuchen in den Backofen und ca 50 – 60 min backen, komplett auskühlen lassen. Schokolade in einem Wasserbad erhitzen und den abgekühlten Kuchen damit verzieren

(Please scroll down for english Translation)

 

Hello Lovlies, I´ve always really wanted to do a zebra cake. This cake is easy to bake and will elate everone. The recipe is normal for a marble cake. I only used the technic for a zebra cake. For a detailed step-by-step explanation of this procedure you can find a lot of videos in the internet

500 gr spelt flour
250 gr brown sugar
1 tsp vanilla
1 pinch of salt
16 gr baking powder
85 ml of vegetable oil
1 tbsp lemon zest
500 ml of vegetable milk + 2 tbsp for the chocolate
40 gr apple sauce
2 tbsp cocoa (raw food quality)
400 gr vegan dark chocolate or couverture

Preheat oven to 175 ° C

Marble Cake: Add together the first ingredients. Add the wet ingredients into the dry ingredients, and mix using a whisk just until combined.
Remove 2/3 of the cake batter and place in a separate bowl. Add 2 tbsp cocoa powder and 2 tbsp of milk. Mix just until combined. Pour the light and dark cake batters into your cake pan and marble them. Bake for about 50 – 60 minutes. Let it cool completely and cover with chocolate ganache

Zebra Cake: Add together the first ingredients. Add the wet ingredients into the dry ingredients, and mix using a whisk just until combined.
Remove 2/3 of the cake batter and place in a separate bowl. Add 2 tbsp cocoa powder and 2 tbsp of milk. Mix just until combined. Pour one ladle of the vanilla batter into the center of the cake pan.  Use a small ladle to pour the chocolate batter in the center of the vanilla batter, and continue until you’ve used up all your batter. Bake for about  50-60 minutes.  Let it cool completely and cover with chocolate ganache

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Meine Saal-Digital Fotobuch Erfahrung

Hallo Ihr Lieben, heute mal kein Rezept. Ich durfte ein Fotobuch von der Online Druckerei Saal-Digital testen und möchte Euch meine Erfahrung mitteilen. Ich nutzte die Gelegenheit und bastelte mir ein kleines veganes Rezeptebuch.

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The best (vegan) waffles* Die besten (veganen) Waffeln

Hallo Ihr Lieben, das hier ist mittlerweile mein Lieblingsrezept für Waffeln. Von außen schön knusprig und von innen ganz zart. Die schmecken auch am nächsten Tag noch lecker.

125 gr pflanzliche Butter (ich hatte Alsan), Zimmertemperatur
80 gr Rohrrohrzucker
etwas Vanilleextrakt
250 gr Dinkelmehl
2 TL Backpulver
350 ml pflanzliche Milch ( ich hatte Alpro Sojamilch)

Zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann der rest der Zutaten dazu und alles gut vermischen. Den teig mindestens zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Dein Waffeleisen aufheizen und mit etwas Kokosöl bestreichen und die Waffeln backen. Nach Belieben garnieren.

(Please scroll down for english Translation)

Hello Lovlies, here my favorite vegan waffle recipe. Crispy on the outside, tender on the inside. The ultimate plant-based breakfast.

125 gr plantbased butter (I used Alsan), room temperature
80 gr cane sugar
Pinch of vanilla extract
250 gr spelt flour
2 tsp baking powder
350 ml plantbased milk

Combine butter, sugar and vanilla extract and whisk well, add the rest of the ingredients and mix well.
Set in a fridge for at least two hours or over night.  Use some coconut oil for your waffle iron and bake your waffles.

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Super Moist Vegan Carrot Cake* Veganer saftiger Karottenkuchen

Hallo Ihr Lieben, der Frühling ist am kommen und da ist es Zeit einen Karottenkuchen zu backen. Ich hatte einige Rezepte probiert und am Ende habe ich mich für diese Rezept entschieden.

200 gr Dinkelmehl
180 gr Rohrrohrzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Meersalz
75 gr geriebene Karotten
200 gr pfanzlichen Joghurt (ich hatte Lupinen Joghurt)
100 ml pfalnzliches Öl (ich hatte Albaöl)

Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine normale Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die flüssigen in einer anderen Schüssel vermischen. Dann die trockenen zu den flüssigen Zutaten und alles mit einem Löffel vermischen. Kein Handmixer nutzen!! Den Teig in die Kastenform und für ca 40 min backen. Macht den Zahnstochertest ob der Kuchen fertig ist, da jeder Backofen unterschiedlich ist. Abkühlen lassen.

Topping: Mit Puderzucker, Puderzuckerguß oder anderes Frosting verzieren. Ich hatte normalen Puderzuckerguß und geraspelte Karotten.

(Please scroll down for english Translation)

Hello Lovlies, Spring is coming up and that means it’s time for some carrot cake! I’ve been testing out many recipes to share with you and this is my favorite recipe.

200 gr spelt flour
180 gr cane sugar
1 tsp vanilla extract
1 tsp cinnamon
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
75 gr finely grated carrots
200 gr plantbased yoghurt ( I used lupine yoghurt)
100 ml plantbased oil

Preheat oven to 180°C. Prepare a loaf pan with coconut oil or non-stick cooking spray

In a medium sized bowl, add and mix dry ingredients together until evenly dispersed. In a large size bowl, add the wet ingredients. Fold the dry ingredients into the wet ingredients until just combined making sure not to over-mix the batter. Don´t use a handmixer! Use a spoon or a fork. Pour carrot cake batter into the loaf pan and even out the top with the back of a spatula. Bake for 40 minutes until an inserted toothpick comes out clear. The amount of time the Carrot Cake takes to bake will depend on your oven – mine took 38 minutes. Remove Cake from the oven and leave it to cool in the pan for 5 minutes. Remove from the loaf pan and leave to cool on a cooling rack.

Topping: Use your favorite icing or frosting ( I made a icing with confectioners‘ sugar, lemon juice and water, topped with grated carrots)

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Sunday Crepes * Sonntag´s Crepes

Hallo Ihr Lieben, heute ist Crepes Sonntag. Das heißt es wird nicht nur Crepes genascht, sondern mache heute was immer Du machen möchtest. Mache es Dir gemütlich und schau den ganzen Tag Deine Lieblingsserien. Mache ein Nickerchen. Schmuse mit Deiner Katze/Hund. Ein schönen Spaziergang mit Deinem Liebsten. Es gibt so viele schöne Dinge die man tun kann.

100 gr Dinkelmehl
100 ml pflanzliche Milch
100 ml Sprudelwasser
1/4 TL Meersalz
1 TL Vanillezucker
Kokosöl für die Pfanne

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Die Pfanne erhitzen und mit Kokosöl bestreichen. Wenn die Pfanne heiß genug ist 3 EL von dem Teig in die Pfanne und schnell verteilen. Beidseitig backen. Wiederholen bis der Teig alle ist.

(Please scroll down for englishh Translation)

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Hello lovelies, t’s Crepes Sunday! Crepes Sunday is such a magical day. Not only does it involve crepe-eating, but on Crepes Sunday, you get to do whatever the you want. Wanna lay around and watch episodes all day? Take a nap with the cats/dogs? Do whatever you want.

100 gr spelt flour
100 ml plantbased milk
100 ml sparkling water
1/4 tsp salt
1 tsp vanilla sugar
Coconut oil for the pan

In a large mixing bowl, blend all ingredients together. Cover and chill the mixture for 10-15 minutes. Lightly grease a pan with some coconut oil. Heat the pan until hot. Pour approximately 3 tablespoons batter into the pan. Swirl to make the batter cover the skillet’s bottom. Cook until golden, flip and cook on opposite side. Serve with fresh fruits or whatever you want.

basic vegan waffle recipe * einfaches waffel rezept

Hallo Ihr Lieben, jetzt da mein neues Waffeleisen angekommen ist, bin ich auf der Suche nach dem besten veganen Waffel Rezept. Heute probierte ich dieses Rezept. Wie machst Du denn Deine Waffeln?

1 Tasse pflanzliche Milch
1 EL Apfelessig
5 EL Agavensirup
2 Tassen Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt (kann auch weg gelassen werden)

Zuerst die Milch mit dem Apfelessig vermischen und ca 15 min stehen lassen. Dann die trockenen Zutaten mischen und zu den flüssigen hinzufügen. Wenn der Waffelteig zu trocken sein sollte, etwas mehr Milch nehmen. Dann das Waffeleisen vorheizen und mit Kokosöl einfetten und die Waffeln backen. Ergibt je nach Waffeleisen ca 4-5 Waffeln.

(Please scroll down for english Translation)

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Hello lovlies, now that my new waffle iron has arrived, I am looking for the best vegan waffle recipe. Today I tried this recipe. How do you make your waffles?

1 cup plantbased milk
1 tbsp apple cider vinegar
5 tbsp agave sirup
2 cups spelt flour
2 tbsp baking powder
1 tsp cinnamon

Put together the milk and apple cider vinegar and set aside for 10 – 15 minutes. Then add the agave sirup and mix well, add the dry ingredients. Use some coconut oil for your waffle iron and bake your waffles. Makes about 4-5 waffles.

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Plumcake with Quark Oil Dough * Pflaumenkuchen mit Quark-Öl Teig

Hallo Ihr Lieben, ab und zu möchten man gerne einen Hefeteig machen, doch es fehlt einem die Zeit. Und ich hatte die Tage bei Rina ein Blechkuchen Rezept mit einem veganen Quark-Öl Teig gesehen. Ich habe das Rezept gestern nach gebacken und Pflaumen und Äpfel genommen und zum Schluß noch mit warmer Aprikosenmarmelade glasiert. Das original Rezept findet Ihr auf dem Blog von Rina. Danke für das tolle Rezept!

(Please scroll down for english Translation)

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Hello Lovlies, if you are afraid of making yeast dough or if you don’t have the time, a dough made of quark and oil is an easy and fast alternative. This quark oil dough doesn’t need any time to rise as a yeast dough does. Taste and structure are very similar. It can be used for sweet and savoury dishes, especially for tartes and quiches. While browsing Rina´s blog, I came across these awesome recipe.  I used half plums and half apples for this recipe.

325 gr spelt flour
75 gr brown sugar
3 tsp baking powder
1 Pinch of salt
125 gr vegan quark (I used this one)
100 ml plantbased milk ( I used this one)
100 ml vegetable Oil (I used this one)
a bit of vanilla to taste

Topping
1,5 kg Plums ( Pit the plums and cut each half into thin wedgesI
2 tbsp sugar
1/2 tsp cinnamon

Preaheat oven to 180°C

Add all ingredients in a large bowl and mix until everything is well combined.This is all done very easily and fast. Grease and line the baking try tray with parchment paper. Spread the dough into it. I just used my hands to press the dough onto the bottom of the pan. Then layer your plum wedges onto the dough. Mix your 2 tbsp sugar and 1/2 tsp cinnamon and drizzle over the plums.

Bake the cake in the oven at 180°C for 30-40 minutes. (Let cool slightly and then glazing with some warmed apricot jam)

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Puff Pastry Roses with Plums * Bätterteig Rosen mit Pflaumen

Hallo Ihr Lieben, auf der Suche nach einem einfachen Rezept der „Apfelrosen“ im Internet bin ich über einige Rezepte und Varianten gestolpert und habe mich zum Schluß für eine einfache Version ohne großartiges Gedönse entschieden. Anstatt Äpfel habe ich Pflaumen genommen!

1 Rolle Blätterteig
300 gr Pflaumen (Du kannst auch Äpfel oder Pfirsiche nehmen)
Wasser
Puderzucker

Backofen auf 200 °C vorheizen (Ober/Unterhitze)

Die Pflaumen waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden und die Enden mit Wasser bepinseln. Den Blätterteig ausrollen und in ca 8 dünne Streifen schneiden. Die dünne Pflaumenscheiben auf dem Blätterteig verteilen und zusammenrollen. In Muffinförmchen reinsetzen und dann ca 15 – 20 min backen. Mit Puderzucker bestäuben. Fertig. Hier ein Video von TipHero mit Anleitung wie Ihr den Blätterteig belegt. Achtung das Video ist mit Äpfeln!)

(Please scroll down for english translation)

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Hello Lovlies, there are so many different variations out there but this version is a very quick one! They are easy to make. A must try for Plum or Apple Lovers.

1 roll puff pastry
300gr Plums (you can also use apple, peach)
Icing sugar
water

Preheat oven by 200°C

Wash and cut the plums into thin slices. Lay the puff pastry on your working plan. Cut it into 8 long rectangles. Brush the ends with water. Line the plum slices next to each other over the pastry. The bottom slice of the plums should be sitting around halfway down the length of the pastry strip. Now fold the pastry from the bottom to the top, sealing the edges but allowing the tops of the plums to still be above the strip. Now starting from one end, carefully roll the strip up, holding the plum slices as you go to ensure they don’t fall out. You should be able to press with your finger the edge to the rest and it should stick together. If not, you can wet the edge with a drop of water, that will hold for sure. Grease a muffin tray. Place into the prepared muffin tray and repeat with all the pastry until you have eight plum roses. Here you can watch a video from TipHero how to make the Roses,

Bake until golden at 200° C for about 15-20 minutes. Dust with icing sugar

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Vegan Macadamia Pancakes

Hallo Ihr Lieben,

heute habe ich wieder ein Pancake Rezept für Euch. Es ist einfach und schnell zubereitet und die Zutaten haben die meisten zu Hause.

2 1/2 Tassen Mehl
4 TL Backpulver
4 EL braunen Rohrzucker
2 Tassen Macadamia Milch

Alle Zutaten gut vermischen und die Pancakes in einer Pfanne mit etwas Kokosöl goldbraun backen.

Kakaosauce
1 EL Kakaopulver
1 TL Kokosblütenzucker
1 EL heißes Wasser

Alle Zutaten gut verrühren und die Pancakes damit berieseln. Ich hatte noch Beeren Crumble als Topping.

(Please scroll down for english translation)

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Hello Lovlies, today I have a new pancake recipe for you. It is fast, simple and you usually have the ingredients on hand. What is your favorite Pancake Recipe?

2 1/2 cup flour
4 tsp Baking Powder
4 tbsp brown sugar
2 cups macadamia milk

Mix well and on a medium heat, pour equal amounts of batter into a dry or oiled pan. Cook until bubbles appear and then flip.

Cocoa Sauce
1 tbsp cocoa powder
1 tsp coconut sugar
1 tbsp hot water

Stir together all ingredients in a small bowl or a cup. Drizzle chocolate sauce over the pancakes and enjoy!!

Vegan Fluffy Pancake Recipe

Hallo Ihr Lieben, ich denke ich habe mein Lieblingsrezept für Pancakes gefunden. Perfekt wie die „originalen“ leicht und fluffig. Ich habe meine mit einer Blaubeersauce gemacht.

1 1/4 cup/Tassen Weizenmehl 1050
1 EL Backpulver
1 EL Zucker
1/4 TL Salz
1 cup/Tasse Sojamilch
2 EL Öl (Ich hatte Kokosnussöl)
2 EL Wasser

Notes: 1 TL Zitronensaft zu den flüssigen Zutaten, es wird dann durch die Milch wie Buttermilch. Macht das ganze noch fluffiger

Zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die flüssigen in einer anderen Schüssel und dann zu den trockenen dazu und gut mischen. Den Teig ca 5-10 Minuten stehen lassen. In der Zeit eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Pancakes dann backen und mit Ahornsirup, frischen Früchten oder was auch immer garnieren.

(Please scroll down for english translation)

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Hello Lovlies, I think I’ve found my favorite recipe for pancakes! The recipe is very easy to make.  Belive me, they will dissapear quickly. Made a blackberry sauce for the top.

1 1/4 cups all-purpose flour
1 tbsp baking powder
1 tbsp sugar
1/4 tsp salt
1 cup vegetable milk ( I used soy milk)
2 tbsp vegetable Oil (I used coconut oil)
2 tbsp water

Mix together the dry ingredients in a medium bowl. Combine milk, oil an dwater. Add to dry ingredients. Stir just until smooth. Set the batter aside for 5-10 minutes – just a little time to let the ingredients in your batter get to know each other. Heat a non-stick pan over a low-medium heat and coat it with oil. For one Pancake pour about 1/4 cup batter onto the hot griddle. Cook on one side until bubbles begin to form and break, about 2 minutes. Then turn the pancakes and cook the other side until brown, about 1 1/2 to 2 minutes. Turn over only once. Serve immediately. Delicious drizzled with blueberry sauce, maple syrup, or fresh fruits or whatever you like.  

Notes: Try adding a tsp of lemon juice to the milk. It’ll react with the leavening agent when mixed & help with the rise too.

 

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