Vegan Bakery

Fanta Orangeade Cake * Fantakuchen

Hallo Ihr Lieben, heute habe ich endlich einen meiner Lieblingskuchen aus der Kindheit gemacht, einen „Fantakuchen“. Statt Fanta habe ich fritz-limo Orangenlimonade genommen. Für ein Backblech würde ich die Zutaten verdoppeln.

Kuchen:
2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser
150 gr Rohrohrzucker
1 P Vanillezucker
2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
175 gr Dinkelmehl
60 ml Pflanzenöl
100 ml fritz-limo Orangenlimonade

Creme:
200 ml pflanzliche Sahne, geschlagen
2 P. Sahnesteif
150 gr Creme Vega
1 Pck. Vanillezucker
30 ml fritz-limo Orangenlimonade
Zimt zum Bestreuen

Backofen bei 150°C vorheizen
Zuerst das Sojamehl, Wasser und Zucker schaumig rühren
Dann das Mehl, Backpulver und Natron hinzufügen und rühren
Dann das Öl und die Limo dazugeben und alles gut verrühren
In eine vorbereitete 20 cm Springform geben
ca 20-25 min backen, komplett auskühlen lassen

Für die Creme erst die Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen
Creme Vega unterrühren und zum Schluß die Limo
Auf dem Kuchen verteilen und kühl stellen
Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen

(Please scroll down for english translation)

 

Hello Lovlies, this will be your new favourite cake! Fantakuchen (Fanta Cake) a popular german cake made with Fanta but I used fritz-limo orangeade

2 tbsp soy flour + 4 tbsp water
150 gr raw cane sugar
8 gr vanilla sugar
2 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
175 gr spelt flour
60 ml sunflower oil
100 ml fanta orange soda

200 ml whipped cream
2 packets Whip cream stabilizer
150 gr Dr Oetker Cream Vega
8 gr vanilla sugar
30 ml fanta orange soda
Cinnamon to sprinkle

Preheat oven 150°C

Mix together the soy flour, water and sugar
Add flour, baking poweder and baking soda
At the end add the oil and soda and mix well
Turn in a prepared 20 cm springform pan
Bake at 150°C for 20-25 min
Let cool!!

Whip cream with vanilla sugar and stabilizer until stiff
Then fold in the Dr Oetker Creme Vega
At the end add the soda
Spread the creme on the cake
Sprinkle with some cinnamon

 

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Chocolate Banana Cream Cake * Schokoladen Bananen Torte

Hallo Ihr Lieben, Schokolade und Banane ist einer meiner Lieblingskombination. Dieser Schokoladenkuchen ist gefüllt mit Schlagsahne und sieht einfach lecker aus. Zu Hause mit einer Tasse Kaffee einfach genießen.

Boden
3 EL Sojamehl
6 EL Wasser
250 gr Rohrohrzucker
500 gr Zuccini, püriert
250 gr Rapsöl
380 gr Dinkelmehl
1 P Backpulver
1 P Vanillezucker
3 EL Backkakao
1 TL Natron

Füllung
1 Packung pflanzliche Sahne
2 TL Kakaopulver
15 gr Puderzucker
1 Banane
50 gr dunkle Schokolade

Backofen bei 180°C vorheizen
Erst das Sojamehl, Wasser und Zucker schaumig schlagen
Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren
Den Teig in eine Springfrom (26 cm) füllen
ca 30 – 40 min backen
Abkühlen lassen (ich backe die Tortenböden immer am Abend vorher)
Den Tortenboden mit einem großen Messer oder andere Hilfsmittel in zwei oder drei Scheiben schneiden
Banane mit der Gabel zerdrücken oder in einem kleinen Blender
Schlagsahne und Puderzucker mit dem Handmixer auf höchster Stufe aufschlagen
Banane hinzugeben und nochmals aufschlagen
1/3 von der Sahne zwischen die zwei Böden geben
Die restliche Sahne mit den 2 gehäuften TL Kakaopulver vermischen, nochmals kurz aufschlagen und auf den obersten Boden geben
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und als Verzierung über den Kuchen geben
Im Kühlschrank kühl stellen

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, chocolate and banana is one of my all time favorite combinations. This chocolate cake layered with whipped cream look so delicious. Enjoy eating at home with chocolate cake and coffee.

3 tbsp soy flour
6 tbsp water
250 gr raw cane sugar
500 gr Zuccini, pureed
250 gr rapeseed oil
380 gr spelt flour
1 packet baking powder
1 packet vanilla sugar
3 tbsp cocoa powder
1 tsp baking soda

filling
300 ml whipped cream
2 tsp cocoa powder
15 gr icing sugar
1 banana, mashed
50 gr dark chocolate,melted

Preheat oven at 180°C.
Beat the soy flour, water and sugar
Add the remaining ingredients and mix well
Pour the dough into a greased 26 cm springform pan lined with baking paper
Bake about 30 – 40 min
Allow to cool
Use a slicing knife to cut the cake into two layers
For a small blender, chop the banana into small pieces, or mash it into a paste with a fork
Pour the heavy cream into the bowl and add the icing sugar
To make a nice whipped cream, you will need to blend it on high speed for several minutes
Add banana and whip again
Spread 1/3 filling over the top of one of the cake rounds
Top with the second cake round
Mix the rest of the cream with the 2 heaped teaspoons of cocoa powder, whip again
Cover the cake with chocolate cream
Melt the chocolate in a water bath and decorate the cake
Store in the fridge

Easy vegan Plum Cake* Pflaumentarte

Hallo Ihr Lieben, dies ist ein super einfaches Rezept für einen köstliche Pflaumentarte.  Es braucht wenig Zeit für die Zubereitung und ist der perfekte Kuchen für einen gemütlichen Nachmittagstee. Einer meiner Favoriten im Herbst!

200 gr Dinkelmehl
65 ml Olivenöl
65 ml kaltes Wasser (Eiswasser)
Prise Salz
50 gr Rohrohrzucker

Füllung:
3 EL gemahlene Mandeln
1 EL Dinkelmehl
50 gr Rohrohrzucker
1 Kilo Pflaumen
Prise Zimt

Zuerst das Olivenöl und Wasser mit einem Schneebesen mischen
In einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten mischen
Die Öl-Wasser Mischung hinzufügen
Dann einen Teig kneten
In eine vorbereitete Springform/ Tartenform reindrücken
Mit den Fingern schön verteilen so das die Ecken schön ausgefüllt sind
Die Springform/ Tartenform jetzt für ca 20 Min in den Kühlschrank stellen
Backofen bei 200°C (Ober/Unterhitze) vorheizen
Jetzt die Füllung vorbereiten
In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Prise Zimt und die gemahlenen Mandeln mischen
Die Pflaumen waschen und in Scheiben schneiden
Wenn die 20 Min rum sind die Spring/Tarteform aus dem Kühlschrank holen
Das Mehl, Zimt, Zucker + Mandel Mischung auf dem Teig verteilen
Die Pflaumenstücke auf dem Boden verteilen
ca 40-45 Min backen

(Please scroll down for english Translation)

Hello Lovlies, this is a super simple recipe for a delicious vegan plum tart. Takes little time to prepare and is the perfect cake for a cozy afternoon tea. One of my favorites!

200 gr spelt flour
65 ml olive oil
65 ml ice water
pinch of salt
50 gr raw cane sugar

Filling:
3 tbsp ground almonds
1 tbsp spelt flour
50 gr raw cane sugar
1 kilo plums
pinch of cinnamon

First mix the olive oil and water
Mix the remaining ingredients in another bowl
Add the oil-water mixture to the dry ingredients
Then knead a dough
Press into a prepared springform/ tart form (20 cm)
Spread with the fingers so that the corners are filled
Place the springform pan/ tart pan in the refrigerator for about 20 min
Preheat the oven at 200°C (top/bottom heat).
prepare the filling
In a bowl mix the flour, sugar, pinch of cinnamon and the ground almonds
Wash and slice the plums
take the Spring/Tarteform out of the fridge
Spread the flour, cinnamon, sugar + almond mixture over the dough
Spread the plum pieces on the base
bake for approx. 40-45 min

Vegan Crêpes with Cherries * Crêpes mit Kirschen

Hallo Ihr Lieben, wie wäre es mit leckeren Crepes zum Frühstück mit frischen Kirschen🍒

250 gr Dinkelmehl
250 gr Sojamilch
250 ml Sprudelwasser
Prise Salz
1-2 EL Zucker

Alle Zutaten in einem Blender oder großen Schüssel verrühren und für 2 Std im Kühlschrank ruhen lassen. Dann eine große Pfanne aufheizen und bei Bedarf einfetten. Dann die Crepes nach und nach backen.

( Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, delicious Crêpes for breakfast with fresh cherries🍒

250 gr spelt flour
250 ml soy milk
250 ml sparkeling water
pinch of salt
1-2 tbsp cane sugar

Place all ingredients into a blender and blend until smooth. Pour the batter into a bowl and refrigerate the batter for about 2 hours. After 2 hours, heat a skillet on medium heat and, unless you’re using a non-stick pan, spray the skillet with cooking spray. Cook your crepes for about 1 minute before carefully using a spatula to flip it over. Continue this process until all of the batter has been used.

Chocolate Zucchini Brownies * Schokoladen Zucchini Brownies

Hallo Ihr Lieben, heute habe ich ein Rezept für saftige, schokoladige Brownies für Euch.

1/2 Zucchini, püriert
150 gr Vollkorn-Mehl
40 gr rohes Kakaopulver
150 gr Rohohrzucker
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 handvoll Schokoladentröpfchen
80 ml Pflanzenöl
1 EL Apfelessig
ca 20 ml Sprudelwasser

Frosting
1/3 Tasse Mandelmilch
1/3 Tasse pflanzliche Butter (Alsan)
1 1/2 Tassen feinster Zucker
1 Tasse Schokoladendrops

Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Erst die trockenen Zutaten vermischen und dann die flüssigen Zutaten dazu und vorsichtig vermischen. Der Teig sollte eine geschmeidige Konsistenz haben evtl etwas mehr Wasser hinzufügen. Eine quadratische Backform oder Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen

ca. 40 – 45 min backen

Während die Brownies abkühlen, die Milch, Butter und Zucker in einem Topf kurz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und die Schokoladendrops unterrühren.
Über den Brownie „Kuchen“verteilen. Am besten komplett auskühlen lassen vor dem Anschneiden

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, today I have a delicious brownie recipe for you

1/2 zucchini, finely grated
150 gr wholemeal flour
150 gr cane sugar
40 gr raw cocoa powder
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 handful chocolate drops
80 ml plantbased oil
1 tbsp apple cider vinegar

20 ml sparkling water

Frosting
1/3 cup almond milk
1/3 cup plantbased butter
1 1/2 cups white caster sugar
1 cup vegan chocolate chips

Preheat oven 180 C

Line the bottom and sides of a square baking pan with parchment, leaving an overhang on all sides. Set aside. Combine dry ingredients then add the wet ingredients.Pour batter into the prepared baking pan

Bake for 35 – 40 min

While brownie cake is cooling, combine butter, almond milk and sugar in a small pan. Bring to a boil over medium heat. Allow to boil for 30 sec. Remove from heat and stir in chocolate chips. Immediately pour over warm brownies. Let cool completely before cutting.

Rhubarb Crumble Cake * Rharbarber Streusel Kuchen

Hallo Ihr Lieben, es gibt Zeiten im Leben da braucht man nur ein kleines Dessert oder einen Kuchen.

250 gr Dinkelmehl
1 Eiersatz
100 gr feinster Zucker
1 P Vanillezucker
100 gr pflanzliche Butter (Alsan)

Rharbarber Topping
4-5 Stangen Rharbarber
2 EL Rohrohrzucker
Ein paar Butterflocken

Für den Kuchen alle trockenen Zutaten in eine Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Flöckchen drüber streuen und das ganze mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Folie einwickeln und in den Kühlschrank legen

Backofen auf 160°C vorheizen + eine Springform einfetten

Den Rhabarber waschen, schälen und in 2 cm Stücke schneiden. Den Teig wieder aus dem Kühlschrank holen und 2/3 des Teiges in die Springform drücken. Dann die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Boden verteilen und den restlichen Teig als Streusel verteilen. 2 EL Zucker über den Kuchen streuen und ein paar Butteflocken auf dem Kuchen verteilen.

ca 30-35 min. backen, genießen

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, there are times in life when you just need a little dessert or a cake.

250 gr spelt flour
1 egg replacer
100 gr caster sugar
1 Packet vanilla sugar
100 gr plantbased butter

Rhubarb Topping
4-5 stalks organic rhubarb
2 tbsp cane sugar
a few butter flakes

Stir all dry ingredients into a bowl and mix. Add the margarine (small flakes) to the dry ingredients and stir to a smooth consistency. Wrap the dough in cling film and put in the fridge

Preheat the oven to 160 ° C and prepare a spring form

If your rhubarb stalks have leaves attached, cut them off, throw them into the trash and rinse the rhubarb well. Cut the rhubarb into 2 cm pieces. Get the dough out of the fridge and press 2/3 of the dough into the springform pan. Then spreading the rhubarb pieces on top over the cake. Use your hands to squeeze the remaining batter until a crumbly mixture forms. Sprinkle the crumbs, sugar and butter flakes over the rhubarb

Bake 30-35 min, enjoy it

Vegan Strawberry Galette * Erdbeer Galette

Hallo Ihr Lieben, die Erdbeersaison startet und ich liebe Erdbeeren. Heute habe ich ein Rezept für eine leckere Galette. Es überrascht mich immer wieder, wie schnell eine Galette gemacht werden kann.

300 gr Dinkelmehl
25 gr feinster Zucker
1 TL fein geriebene Bio-Orangenschale
1 Prise Salz
125 gr weiche Butter (Alsan)
1 EL Weißweinessig
5-6 EL kaltes Wasser

Topping:
400 gr Erdbeeren (in Scheiben geschnitten oder ganz wenn sie klein sind)
1 geh. EL Speisestärke
2 EL Ahornsirup
2 EL Mandelmilch
1-2 EL gehackteMandeln
1 EL gehackte Pistazie

Alle Teigzutaten zum glatten Teig verkneten und abgedeckt 2-3 Std kalt stellen. Die Erdbeeren waschen, halbieren, mit Stärke und Sirup mischen.
Backofen vorheizen bei 220°C. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausbreiten. 5 Teigkreise (á 16 cm) ausschneiden. Beeren auf der Teigmitte verteilen, Ränder darüberschlagen und leicht zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Ränder mit Milch bestreichen und mit Mandeln und Pistazie bestreuen. Im heißen Ofen, unterste Schiene, ca 20 min backen oder bis die Ecken goldbraun sind. Serviere sie mit einem Löffel Vanilleeis oder Schlagsahne

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, strawberries are in prime season right now and I am loving it! Today I have a recipe for a delicious galette for you.
It always surprises me how quickly a galette can be made.

300 gr spelt flour
25 gr caster sugar
1 tsp orange zest
1 pinch of salt
125 gr vegan butter
1 tbsp white wine vinegar
5-6 tbsp cold water

Topping:
400 gr strawberries (either sliced or whole if they’re small)
1 tbsp starch
2 tbsp maple sirup
2 tbsp almond milk
1-2 tbsp chopped almonds
1 tbsp chopped pistachio

Combine all the ingredients for the crust until well combined. Cover it and place it in the fridge for at least two hours. Mix the strawberries with the starch and maple sirup, set aside.
Preheat the oven to 220°C
Remove the pie dough from the fridge and divided the dough into 5 parts, roll out the rounds of dough into 16 cm disk. Spread the strawberries in the middle of the dough, leaving 3 cm from the edge. Fold the edges of the dough and brush the edges with the almond milk and sprinkle with the almond and pistachio. Bake the galettes, in a preheated oven for about 20 min, or until edges are golden. Enjoy with a scoop of ice-cream or cream

Apple Cinnamon Pull-Apart Bread * Apfel-Zimt-Zupfbrot

Hallo Ihr Lieben, auch ich habe jetzt mal mein zweites Zupfbrot gemacht. Da ich noch Äpfel übrig hatte, wurden die mit verarbeitet.

1 Würfel frische Hefe (42 gr)
250 ml Wasser oder Sojamilch (lauwarm)
100 gr Rohrohrzucker
500 gr Dinkelmehl
Prise Salz
2 EL Sonnenblumenöl

Füllung
150 gr Rohrohrzucker
2 TL Zimt
Prise Salz
3 EL geschmolzene Butter (Alsan)
2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt

Die Hefe in eine Schüssel bröseln und das lauwarme Wasser oder Sojamilch und 1 EL Rohrohrzucker dazugeben und 10 min ruhen lassen. Das restliche Mehl sieben, den Rohrohrzucker, Salz und Öl in die Schüssel geben. Alles mit der Küchenmaschine paar Minuten gut durchkneten. Mit einem feuchtem Tuch abdecken und an einem warmen gehen lassen bis er sich verdoppelt hat (30-60 min)

Backofen bei 180 °C vorheizen

Dann den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der Butter bestreichen, den Zucker mit dem Zimt vermischen und auf die Butter streuen. Die Apfelwürfel darüberstreuen. Den Teig von der kurzen Seite her in ca. 6 breite Streifen schneiden. Die Streifen anschließend vorsichtig aufeinander stapeln und quer in solch große Stücke schneiden, dass sie in etwa der Höhe  und der Breite der Kastenform entsprechen. Bei mir waren es vier Teile für eine große Kastenform. Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten und die Teigstapel hintereinander in die Kastenform geben, dabei etwas aneinander drücken.

ca. 30 min backen. Das Brot nach etwa 15 Min mit Alufolie abdecken, bevor es oben zu dunkel wird.

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, today I made a delicious apple pull apart bread.

1 fresh yeast cube ( 42 gr)
250 ml of water or soy milk ( lukewarm )
100 gr sugar cane
500 gr spelt flour
Pinch of salt
2 tbsp sunflower oil

Filling
150 gr cane sugar
2 tsp cinnamon
pinch of salt
3 tbsp vegan butter, melted
2 apples, peeled, cored and diced

Mix the yeast and 1 tbsp of sugar in warm water or soy milk. Wait for about 10 min for the yeast to activate, it should start foaming on top. Put the flour in a large bowl, add the salt, sugar and the yeast mixture and the oil and start kneading. Knead the dough for a few minutes and cover the dough with a damp cloth to rise to double size and leave covered at room temperature (30 – 60 min)

Preheat oven to 180°C

Mit together the sugar, salt and cinnamon. Prepare your apples and melt the butter. Grease a standard loaf pan. Turn risen dough out onto a floured work surface and roll out into a large rectangle.Brush dough with melted butter. Sprinkle with the cinnamon sugar mixture. Using a pizza cutter, cut into 6 equal strips. Sprinkle a few apples over one strip of dough, then stack another strip of dough on top. Repeat adding apples and stacking dough strips with remaining dough. Cut stacked strips into 4 equal stacks of squares. Stuff stacked squares vertically into prepared loaf pan.

Bake about 30 min. If bread starts to get too brown before it’s ready, cover loosely with foil and continue baking.

Vegan Oreo Pancakes

Hallo Ihr Lieben, ich hatte noch ein paar Oreo Kekse übrig und habe dann mal diese leckeren Pancakes gemacht.

210 gr Dinkelmehl
3 TL Backpulver
200 ml Sojamilch
1 EL Öl
2 EL Ahorn, Reis oder Dattelsirup
2-4 Oreo Kekse (zerkrümelt)

Erst die trockenen Zutaten vermischen, dann die flüssigen und zum Schluss die Oreo Kekskrümel unterheben. Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne backen bis Du Bläschen siehst, dann umdrehen.
Ich hatte eine 1/4 Tasse genommen. Serviere die Pancakes mit noch mehr Oreo Kekse oder was immer Du möchtest.

( Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, I had some leftover cookies and I decided to use them up and make these yummy pancakes!

210 gr spelt flour
3 TL baking powder
200 ml soy milk
1 tbsp oil
2 tbsp maple, rice or datesyrup
2-4 oreo cookie crumbs

Whisk the dry ingredients in a bowl, then add the wet ingredients. Stir only until blended. Gently fold in the cookie crumbs. Heat a non-stick frying pan over a medium heat. Spray with a little oil and add the batter about 1/4 cup at a time. Cook the pancakes until bubbles start to form (about 1-2 minutes), then flip and cook the other side and cook for another minute or two. Serve the finished pancakes with more oreo cookies or whatever you want.

Simple vegan Crêpes * Einfache Crêpes

Hallo Ihr Lieben, wie wäre es mit Crepes zum Frühstück mit frischen Heidelbeeren, Kiwi und Nougat-Haselnuss Aufstrich.

250 gr Dinkelmehl
250 gr Sojamilch
250 ml Sprudelwasser
Prise Salz
1-2 EL Zucker

Alle Zutaten in einem Blender oder großen Schüssel verrühren und für 2 Std im Kühlschrank ruhen lassen. Dann eine große Pfanne aufheizen und be Bedarf einfetten. Dann die Crepes nach und nach backen. Fülle und belege die Crepes mit was Du magst.

( Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, Crepes for Breakfast with fresh blueberries, kiwi and chopped nuts and nougat-hazelnut spread

250 gr spelt flour
250 ml soy milk
250 ml sparkeling water
pinch of salt
1-2 tbsp cane sugar

Place all ingredients into a blender and blend until smooth. Pour the batter into a bowl and refrigerate the batter for about 2 hours. After 2 hours, heat a skillet on medium heat and, unless you’re using a non-stick pan, spray the skillet with cooking spray. Cook your crepes for about 1 minute before carefully using a spatula to flip it over. Continue this process until all of the batter has been used. Fill the crepes with whatever fillings you desire