Summer

Homemade Vegan Lemon Curd

Hallo Ihr Lieben, passend zur Sonne gibt es heute lecker Lemon Curd. Ich liebe Zitronen, Zitronenkuchen, Zitronenmuffins, Zitronen Joghurt, Kuchenfüllung, Essen oder Salate. Dieses Rezept ist wirklich einfach. (pls scroll down for english Translation)

450 ml Zitronensaft
500 – 600 gr Zucker
Abgeriebene Schale einer Zitrone (BIO)
75 gr vegane Butter oder Margarine
150 ml Kokosmilch
10 TL Stärke + etwas Wasser zum Anrühren

In einer kleinen Schüssel die Stärke mit dem Wasser anrühren. Den Rest der Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen, wenn die ersten Blasen sichtbar sind, die Stärke langsam dazu tun, bis die Masse aussieht wie ein Pudding. In Gläser abfüllen und abkühlen lassen.

2015-08-02 12.49.08.png

2015-08-02 12.49.34.png
Hello Lovlies, If there’s a day for happy, sunny lemon curd, that is today. I love lemons, lemon cake, lemon muffins, lemon yoghurt, part of a cake filling, food and salad. This recipe is really very simple.

450 ml lemon juice
600 gr sugar
lemon zest of one lemon
75 gr vegan margarine
150 ml coconut milk
10 tsp cornstarch

In a small bowl, combine the cornstarch and a bit water, stirring until all the lumps are gone. Boil the lemon juice with sugar, lemon zest, margarine and coconut milk, add in the cornstarch slurry. Stir constantly until the mixture begins to thicken and the first few bubbles appear on the surface, stirring constantly for 2-3 more minutes, until it thickens to the point of a thick pudding. Then place the clean jars in the bowl of warm water and pour the curd into the jars and let them cool down.

Advertisements

Healthy homemade Mango Ice* Gesundes Mangoeis

Hello Guys, starting my Day with Mango ICE.  Homemade fruit yogurt Ice Cream tastes better than anything you can buy. These 2-Ingredient Ice Cream Recipes Are So Simple.

2 cups frozen mango chunks
1 cup soy yogurt

Put the chunks of frozen mango and yoghurt into a food processor and process until it is a soft-serve consistency. You may find you need to stop the food processor to scrape down the sides occasionally. Serve immediately and enjoy!

 

 

2015-07-17 10.34.57-1

 

Hallo Zusammen, ich beginne meinen Tag mit selbstgemachten Mangoeis. Schmeckt besser wie gekauft. Du benötigts dazu nur zwei Zutaten.

2 Tassen gefrorene Mangos
1 Tasse Sojajoghurt

Alles zusammen in einem Blender (Küchenmaschine) solange mixen bis es cremig ist und sofort servieren und geniessen!

Veganer Heidelbeerkuchen / Fluffy Vegan Blueberry Cake

Hallo Ihr Lieben,  ich liebe ja Heidelbeeren in Muffins, Smoothies, Pancakes – ich finde klingt alles super. Ich habe ein Körbchen Heidelbeeren gekauft und mit diesem leichten Rezept einen leckeren Kuchen gebacken.  (please scroll down for english version)

200 g Sojajoghurt
250 g Rohrzucker
330 g Dinkelmehl
120 ml Sonnenblumen oder Rapsöl
1 P. Weinsteinbackpulver
2 EL Wasser mir Sprudel
1 EL abgeriebene Zitronenschale
150 g Heidelbeeren

Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Erst alle trockenen Zutaten mischen und dann die flüssigen dazu tun. Alles gut verrühren und dann die Heidelbeeren unterheben. Eine Guglhupfform einfetten und mit bißchen Paniermehl oder Mehl einstäuben. Den Teig einfüllen, dann ca 40 – 45 min backen. Holzstäbchenprobe machen.  Abkühlen lassen. Fertig!

2015-06-30 12.14.28-2

2015-07-05 20.17.11

2015-07-05 20.17.11-1

2015-07-05 20.17.10

2015-07-05 20.17.11-2

 

Hello Guys, Blueberries, how I love them. Blueberry muffins, Blueberry smoothies, Blueberry pancakes. Blueberry anything sounds just great to me. I took a small basket sweet spring blueberries and made this Blueberry Cake.

200 g Soyjoghurt
250 g cane sugar
330 g spelled flour
120 ml sunfloweroil
1 Package cream of tartar
2 tbsp sparkling water
1 tbsp lemon zest
150 g blueberries

Preheat oven to 180 degrees
Add the dry ingredients in a bowl and then the wet ingredients. Combine the dry ingredients in a mixing bowl. Mix in soy milk, water, lemon zest and oil. Coat berries with 1 tablespoon flour and add to mixture. Bake for 45-50 minutes, or until cake tests done.

Strawberry Yogurt Cake * Erdbeerenjoghurt Kuchen

Looking for lighter strawberry yogurt cake recipe?  Try this, you will fall in love

80 gr vegan Margarine (melted)
160 gr vegan bisquits or homemade butter cookies
½ lemon zest
500 gr Strawberries
500 gr soy yogurt
80 gr sugar
2 Package Dr Oetker Fruechte Mix

Directions:

Line a 26 cm springform pan with parchment paper.

Crush the biscuits in a blender, add the melted butter and mix well. Press the biscuit mixture into the base of the springform tin. Put into the fridge for 30 minutes.

Wash the 500 gr strawberries, puree and mix with soy yogurt and sugar.
Add Dr Oetker „Fruechte Mix“ and mix well. Pour the filling into the prepared springform pan and smooth the surface.
Refrigerate for at least 6 hours or overnight.

 

2014-05-24 20.02.31

Kamera-Uploads

 

Und ich bin somit auch wieder dabei, wenn es heißt „ich backs mir“ . Unsere liebe Claretti hat das vor fünf Monaten ins Leben gerufen. Du möchtest mehr darüber wissen, dann klick einfach das Logo an.

ichbacksmir

80 gr vegane Margarine/Butter (geschmolzen)
160gr Haferkekse oder selbstgemachte Butterkekse
½ Zitronenschale
500 gr Erdbeeren
500 gr Sojajoghurt
80 gr Zucker
2 P. Dr Oetker Früchte Fix (alternativ Agar Agar, die Zubereitung nach Anleitung auf der Packung)

Zubereitung:
Margarine oder Alsan schmelzen und mit den Keksen und einer ½ Zitronenschale gut vermischen.
Den Keksteig in die mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) drücken und für 30 min in den Kühlschrank.
Erdbeeren waschen, fein pürieren und mit dem Sojajoghurt und Zucker verrühren.
Damit das ganze fest wird von Dr. Oetker das neue Früchte fix einrühren.
Die Springform aus dem Kühlschrank und die Erdbeeren-Joghurtmasse auf dem Keksboden verteilen. Für mindestens sechs Stunden in den Kühlschrank oder über Nacht.

Merken

Merken