Muffins

Raspberry Glazed Donuts * Donuts mit Himbeerglasur

Hallo Ihr Lieben, DONUT worry be Happy. In diesem Sinne habe ich für Euch ein Rezept welches Du für Donuts und Muffins nehmen kannst.

300 gr Dinkelmehl
270 ml Sojadrink
170 gr Rohrzucker
75 ml pflanzliches Öl
Abrieb einer Zitrone
1 P. Backpulver
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz

Zuckerguss
150 gr Puderzucker
1 EL Himbeerpulver
1-2 EL Wasser

Backofen auf 180°C vorheizen

Zuerst die trockeneren Zutaten vermischen und dann die flüssigen hinzufügen. Alles zu einem Teig verrühren. Den Teig in Donut oder Muffin Förmchen füllen.
ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann die Glasur machen. Ich hatte noch ein bisschen Amaranth als Topping.

(Please scroll down for english translation)

 

Hello Lovlis, donut worry be happy. Today I have a recipe that you can use for donuts and muffins.

300 gr spelt flour
270 ml soy milk
170 gr cane sugar
75 ml plantpased oil
zest of one lemon
1 sachet baking powder
1 sachet vanille sugar
pinch of salt

Glaze
150 gr icing sugar
1 tbsp raspberry powder
1-2 tbsp water

Pre-heat the oven to 180˚C.

In a mixing bowl, combine first the dry ingredients, then add the soymilk and oil and whisk. Transfer to donut pan. If you do not have a donut pan, you may use this recipe to make glazed Muffins. Bake for about 15 minutes. For the glaze, beat together all of the ingredients and spoon over the donuts/ muffins (or dip in the glaze)

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Orange Chia Poppy Seed Muffins

I try to incorporate chia seeds wherever I can. It took a little while for me to warm up to them too, but they are so healthy. Adding them to muffins is a great idea to sneak in healthy nutrients and protein. Here a easy Recipe:

3 „egg“ (3 tbsp chia seeds with 6 tbsp water)
250 gr  flour
2 tsp baking powder
2 tablespoons poppy seeds
150 gr Sojaoghurt
150 gr of raw cane sugar
150 gr butter or margarine
Wear an organic orange
1 pinch of salt

Preheat oven to 180°C
Mix the dry ingredients together in a bowl. Melt the butter/margarine. Give the „eggs“ and yogurt to the butter and stir everything smooth with a whisk. Last you stir the liquid with the dry ingredients. Dough is good for 16 muffins. I always take an ice cream scoop. Bake approx 15-20 minutes. Decorate how do you love to do it. I
whisked powdered sugar and orange juice to make a glaze. Dip the tops of the muffins in the glaze before serving for an extra sweet orange kick.

 

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Wo immer ich kann nutze ich die Chiasamen. Es dauerte ein wenig bis ich mich daran gewöhnte, doch jetzt liebe ich sie. Heute gibt es Chia Samen als Muffinform. Auf diese Weise bekommst Du eine extra Portion Proteine und Nährstoffe. Hier ein leichtes Rezept:

3 Ei-Ersatz (3 EL Chia Samen mit 6 EL Wasser)
250 gr Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Mohn
150 gr Sojaoghurt
150 gr Rohrohrzucker
150 gr weiche Butter oder Margarine
Abrieb einer Bio-Orange
1 Prise Salz

Backofen auf 180°C vorheizen
Zuerst mischt Du die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel zusammen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Gib die Eier und den Joghurt zur Butter und rühre alles mit einem Schneebesen glatt. Zuletzt rührst Du die flüssigen unter die festen Zutaten. Teig langt für 16 Muffins. Ich nehme immer einen Eisportionierer. ca 15-20 Min backen. Nach Belieben verzieren. Ich hatte Puderzuckerguss mit Orangensaft.

Classic Blueberry Muffins

blueberry muffins

Blaubeer MuffinIMG_4399

Today a Classic Blueberry Muffins   Recipe from Cynthia Barcomis from Lecker Bakery Special 2012 N° 1

For 12 Muffins

250 gr Blueberry (fresh or frozen)

125 gr fluid Butter

135 gr Sugar

1/2 Vanilla Sugar

2 Eggs

125 ml Milk

350 gr Flour

2 Teaspoon Baking Powder

1/4 Teaspoon Salt

Preheat oven to 190 °C

In a large mixing bowl, combine first the fluid Butter with Sugar and Vanilla Sugar and stir with a whisk very well. Then milk and the eggs. In a separate bowl, whisk together the rest of ingredients except blueberries. Pour dry into wet, stir until just evenly mixed, and then add the blueberries. Gently stir again, but only until evenly mixed. It’s important to not over-stir and break the berries. Pour into the muffin tins and bake approx 18 minutes.

Enjoy