Vegan

Marbled Banana Cake * Bananen-Marmorkuchen

Hallo Ihr Lieben, jeder von uns hat hin und wieder überreife Bananen. Was macht Ihr damit? Ich verarbeitet sie zu Eis, Bananenbrot oder Smoothies. Heute wurde es ein Bananen-Marmorkuchen

4 reife mittelgroße Bananen
250 gr Dinkelmehl
150 gr Rohrzucker
1 TL Vanillezucker
4 EL stilles Wasser
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
4 EL rohes Kakaopulver

Backofen auf 180°C vorheizen

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in eine große Schüssel rein. Wasser, Vanille und Zucker dazugeben und alles so lange vermischen bis es cremig ist.  Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und mit einem Handrührgerät verrühren. 2/3 des Teiges in die Kastenkuchenform geben.  In dem Rest Teig das Kakaopulver geben und nochmal gut durchrühren. Dann über den hellen Teig geben.

ca. 50-60 min backen (je nach Backofen, Holzstäbchentest machen)

(Please scroll down for english translation)

Hello everyone, every one of us has over ripe bananas sometimes. What are you doing with it? I use it to make ice cream, banana bread or smoothies. Today I made a banana and marble cake

4 ripe medium-sized bananas (mashed)
250 gr of spelt flour
150 gr cane sugar
1 tsp vanilla sugar
4 tbsp water
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
4 tbsp raw cocoa powder

Preheat oven to 180°C – grease a loaf pan

Crush the bananas with a fork and put them in a large bowl. Add water, vanilla and sugar and mix until creamy. Add the flour, baking powder and salt and stir with a hand mixer. Add 2/3 of the dough to the cake tin.
In the rest of the dough add the cocoa powder and stir well again. Then pour over the light dough.

Bake 50 – 60 min

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Easy vegan Crêpes

Hallo Ihr Lieben, wer hat Lust auf Crêpes? Statt Pancakes gab es heute mal Crêpes mit selbstgemachter Beerenkonfitüre.

250 gr Dinkelmehl
250 ml Sojamilch ( ich hatte Vanille)
250 ml stilles Wasser
2 EL pflanzliches Öl
Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Kokosöl für die Pfanne ( ich hatte es nicht benötigt)

Alle Zutaten in einer Schüssel zusammenrühren, abdecken und für mindestens 1 Stunde oder länger im Kühlschrank ruhen lassen. In einer Crêpes Pfanne oder normalen Pfanne die Crêpes backen und mit dem Topping Deiner Wahl servieren.

(Please scroll down for english translation)

 

 

Hello Lovlies, who want crepes? Instead of pancakes I made some crepes. I love this recipe because it’s so simple.

250 gr spelt flour
250 ml Soymilk ( I used vanilla)
250 ml water
2 tbsp plantbased oil
Pinch of salt
1 sachet vanilla sugar or vanilla extract
coconut oil for frying if needed

Mix all the ingredients in a bowl. Cover and refrigerate for 1 hour or longer. Very lightly oil the surface of a nonstick frying pan and place over medium heat. When the pan is hot, pour in a small amount of the batter, spread it with a tablespoon using circular motions, and cook both sides for about 30 seconds. Serve with your favorite toppings,

 

Baked Apple Roses * Apfelrosen

Hallo Ihr Lieben, auf der Suche nach einem einfachen Rezept der „Apfelrosen“ im Internet bin ich über einige Rezepte und Varianten gestolpert und habe mich zum Schluß für eine einfache Version ohne großartiges Gedönse entschieden.

1 Rolle Blätterteig
3 Äpfel
Wasser + Saft einer 1/2 Zitrone
Aprikosenmarmelade
Puderzucker zum Dekorieren

Backofen auf 200 °C vorheizen (Ober/Unterhitze)

Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. In feine Streifen hobeln und in eine mikrowellen geeignete Schüssel mit Wasser + Zitronensaft legen. Ca 3 Min in die Mikrowelle, damit die Apfelscheiben weich werden. Den Blätterteig ausrollen und in ca 8 dünne Streifen schneiden. Die Teigstreifen dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen.  Die obere Hälfte des Streifens mit Apfelscheiben belegen, und zwar so, dass die rote Schale wie ein Bogen über den Streifen herausragt und dann die untere Hälfte hochklappen. Dann vorsichtig zusammenrollen und in Silikon Muffin Förmchen setzen. ca 35 – 40 Min backen (je nach Backofen)

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, there are so many different variations out there but this version is a very quick one! They are easy to make.

1 roll puff pastry
2 – 3 apples
Apricot Jam
powdered sugar for decorating (optional)
Water + Juice from 1/2 lemon

Prepare a bowl half filled with water and the lemon juice. Cut the apples in half, remove the core and cut the apples in paper-thin slices, place the sliced apples in the bowl so that they won’t change color. Microwave for 3 minutes. This will soften the apple slices. Unwrap the puff pastry over a clean and lightly floured counter. Cut it into 8 long rectangles. Brush the ends with water. Line the apple slices next to each other over the pastry. The bottom slice of the apples should be sitting around halfway down the length of the pastry strip. Now fold the pastry from the bottom to the top, sealing the edges but allowing the tops of the apples to still be above the strip. Roll up the puff pastry and place in a greased muffin tin. Bake the apple roses for 35 – 45 minutes.

Vegan espresso truffles * espresso Pralinen

Hallo Ihr Lieben, mögt Ihr auch so gerne Schokolade? Diese Pralinen waren schon länger auf meiner to-do-liste.

1 reife Avocado
200 gr vegane dunkle Schokolade
2 tsp Espressopulver
1/4 TL Vanille-Extrakt

1 EL ungesüßtes Kakaopulver zum Wälzen

Die Avocado schälen und mit einer Gabel klein drücken und in eine Schüssel tun. Die Schokolade schmelzen und die restlichen Zutaten hinzufügen, gut verrühren.
Dann zu der zerdrückten Avocado in die Schüssel und alles gut vermischen. Die Trüffelmasse im Kühlschrank für ca 60 Minuten abkühlen lassen. Die Masse sollte fest sein!
Mit einem Eisportionierer oder den Händen Kugeln formen und in Kakaopulver wälzen. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb paar Tagen verzehren.

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, do you love healthy chocolate truffle? Then you should try this guilt-free chocolate truffle.

1 small avocado (mashed)
200 gr of vegan dark chocolate
2 tsp of espresso powder
1/4 tsp of vanilla extract

1 tbsp unsweetened cocoa powder (separated)

In a small bowl, mash the avocado until smooth. Melt the chocolate in either the microwave or on the stove, taking care not to burn it. Once melted, stir in the rest of the ingredients and add to the mashed avocado. Place the truffle mixture into the fridge for 30-40 minutes and let cool. Use a small ice cream scooper to dollop out the truffles and form balls with your hands. Roll in 1 tbsp of cocoa powder. Store in a sealed container in the fridge.

Vegan „Buttermilk“ Pancakes * Pancakes mit „Buttermilch“

Hallo Ihr Lieben, diese fluffigen Pancakes sind einfach zu machen. Wer will kann in den Teig noch Heidelbeeren oder Schokodrops tun.

180 ml pflanzliche Milch
1 EL Essig oder Zitronensaft
1 Tasse Dinkelmehl
1 EL Backpulver
Prise Salz
1 EL pflanzliches Öl + für die Pfanne
2 EL Ahornsirup

Zuerst die Milch mit dem Essig oder Zitronensaft verrühren und stehen lassen. Das ist die „Buttermilch“. Dann in einer Schüssel die anderen Zutaten vermischen und die Buttermilch zum Schluß unterrühren. Pfanne aufheizen und die Pancakes backen. Für einen Pancake habe ich ein 1/4 CUP genommen (habe mir die amerikanischen Cups zugelegt). Mit Obst und Ahorn oder Reissirup servieren.

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, these fluffy pancakes are simple to make.

3/4 cup plantbased milk
1 tbsp apple cider vinegar or lemon juice
1 cup spelt flour
1 tbsp baking powder
Pinch of salt
1 tbsp plantbased cooking oil, plus more for pan
2 tbsp maple syrup, plus more for drizzling

At first combine milk and vinegar. Let sour while you combine other ingredients. In a mixing bowl, combine flour, baking powder, and salt.  Stir in oil, maple syrup and sour milk, stirring just until combined. Do not overmix. For each pancake I used a 1/4 cup of batter. Serve the pancakes with fruits, maple or rice syrup.

Vegan Chocolate Crescent Cookies with essential Oils * Schokoladen Kipferl mit ätherischen Ölen

Hallo Ihr Lieben, heute habe ich für Euch ein leckeres Plätzchen Rezept mit ätherischen Ölen. Schon mal probiert? Ich weise darauf hin das ich nur die ätherischen Öle von Young Living nutze, da sie 100% rein sind und die Plus Serie auch zum Backen und Kochen geeignet ist. Du hast Lust mehr darüber zu erfahren, dann freue ich mich über eine Nachricht.

Für den Teig:
170 gr kalte pflanzliche Butter
150 gr Dinkelmehl
30 gr Speisestärke
75 gr Rohrrohrzucker
1 P. Vanillezucker
75 gr gemahlene Mandeln
45 gr rohes Kakaopulver
etwas Dinkelmehl zum Formen
8 Tropfen Thieves Plus
10 Tropfen Orange Plus

Zum Wälzen
2 EL Rohrrohrzucker
2 P. Vanillezucker
2 Tropfen Orange Plus

Zum Eintunken:
200 gr dunkle Schokolade
4 Tropfen Orange Plus

Alle Zutaten für den Teig zusammenkneten, in drei Portionen teilen und für 2 Std im Kühlschrank (besser über Nacht) ruhen lassen.

Backofen auf 180 Grad – Backblech mit Backpapier auslegen

Eine Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und in lange Stücke schneiden und diese zu Hörnchen biegen und mit etwas Abstand auf die Bleche legen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca 10 min backen.

Den Zucker mit Vanillezucker und ätherischem Öl mischen. Die nur leicht abgekühlten Kipferl vorsichtig darin wälzen und auf einem Gitter vollkommen abkühlen lassen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und das ätherische Öl hinzufügen (oder auch ohne), die Kipferl an einem Ende eintunken und auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit den zwei anderen Teigrollen verfahren wie beschrieben. Ergibt zwischen 50 – 60 Kipferl. Die Kipferl in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren. Danke an dieser Stelle an Denise für das tolle Rezept!

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, recently I’ve been baking with my oils. I find that it’s so easy to create amazing flavorful and nutritious treats using essential oils! Here is recipe that I love. I find it perfect for the winter days.

For the kipferl:
170 gr plantbased butter
150 gr spelt flour
30 gr starch
75 gr cane sugar
1 sachet vanilla sugar or replace with 1-2 tsp of vanilla extract
75 gr ground almond
45 gr raw cacao powder
8 drops Living Thieves Vitality Oil
10 drops Young Living Orange Vitality Oil

For the sugar coating:
2 tbsp cane sugar
2 sachet vanilla sugar
2 drops Young Living Orange Vitality Oil

200 gr vegan dark chocolate, melted
4 drops Young Living Orange Vitality Oil

In a medium bowl knead with your hands all ingredients together until you get a nice smooth dough. Divide the dough into three pieces and form every piece of dough into a roll, wrap in plastic wrap and let rest in the fridge for at least 2 hours ( better over night)

Preheat oven to 180°C – Line baking sheet with baking parchment

Cut the dough rolls into pieces and form little kipfel (croissants). Place them on the baking sheet, make sure to leave enough space inbetween the kipfel – they tend to spread a bit.

Bake in the middle of the oven for 8-10 min

Mix the sugar with vanilla sugar and add the drops of essential oils. Roll the slightly cooled kipferl carefully (they break easily) in the sugar mix. Let cool completely on a wire rack.

Melt the chocolate and add the essential oil, dip the kipferl in the choclate and let cool completely on a wire rack. Store the kipferl in am airtight tin box.

Vegan Winter Apfelkuchen * Winter Apple Pie

Hallo Ihr Lieben, gibt es etwas besseres als ein Apfelkuchen? Ich denke nicht *smile*

Zutaten für den Boden:
350 gr Dinkelmehl
170 gr Rohrzucker
1 P. Vanillezucker
1 P. Backpulver
3 EL pflanzliche Margarine
350 ml Sojamilch

2 Bio Äpfel (gewürfelt)

Zutaten für das Gitter:
80 gr pflanzliche Margarine
150 gr Dinkelmehl
5 EL Puderzucker
Saft einer Bio-Zitrone (ich hatte ein kleines Schnapsglas mit Wasser gefüllt und einen Tropfen ätherisches Zitronenöl der Pluslinie von Young Living hinzu gefügt)

Backofen auf 180°C vorheizen

In einer Schüssel alle Zutaten für den Boden zu einem Teig verrühren und in eine eingefettete Springform 24 cm verteilen.
Jetzt alle Zutaten für das Gitter verkneten und ausrollen. Jetzt könnt Ihr wie Ihr möchtet dekorieren. Sterne ausstechen oder Herzchen.
Ich habe mich für Streifen und Sterne entschieden. Die gewürfelten Äpfel auf dem Teig verteilen und die Streifen/Sterne über die Äpfel legen.

Den Kuchen dann ca 40 – 45 min backen, abkühlen lassen. Geniessen

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, is there anything better than apple pie? I don’t think so.

Ingredients for the bottom
350 gr spelt flour
170 gr cane sugar
1 sachet vanilla sugar
1 sachet baking powder
3 tbsp plantbased margarine or butter
350 ml soyamilk

2 apples(peeled, cored and cubed)

Ingredients for the „grid“
80 gr plantbased margarine or butter
150 gr spelt flour
5 tbsp icing sugar
Juice of a lemon (I used one shot glass filled with water and one drop of Young Living Lemon Vitality Essential Oil

Pre-heat the oven to 180˚C.

In a mixing bowl, combine first the dry ingredients with the margarine, then add the soymilk and combine with your stand mixer.
Transfer to a 24 cm springform and add the apples inside the pie crust.

Combine all ingredients for the grid, roll out and decorate the pie. I cut into strips and stars.
Bake for about 40- 45 minutes until golden brown. Remove from the oven and serve warm or let cool. Enjoy

Vegan Raw Gingerbread Brownies

Hallo Ihr Lieben, Ihr müsst unbedingt mal diese leckeren Brownies probiere. Du benötigst nicht mal einen Backofen.

100 gr Cacao Nibs
30 gr Mandeln
400 gr Datteln
50 gr rohes Kakaopulver
70 gr Haferflocken
100 gr rohe Schokolade
2 EL Mandel oder Sojamilch
1 TL Lebkuchengewürz (ich hatte sie heute mit 100% ätherisches Öl gemacht, je 2 Tropfen Thieves Plus & Orange Plus von Young Living)

Alle Zutaten in einem leistungsstarken Mixer oder Küchenmaschine verrühren. Falls der Teig bei Dir zu trocken ist, nehme noch etwas Milch.
Den Teig dann zu einer quadratischen Fläche formen und in eine kleine Vierecke schneiden. In den Kühlschrank stellen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen, die Brownies aus dem Kühlschrank holen und mit der Schokolade bepinseln und Cacao Nibs oder Nüssen etc bestreuen. Im Kühlschrank aufbewahren.

PS: Wer Interesse an den ätherischen Ölen hat, kann sich gerne bei mir melden.

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, try these delicious no-bake raw chocolate brownies.

100 gr cacao nibs
30 gr almonds
400 gr dates
50 gr raw cacao powder
70 gr oats
100 gr raw chocolate
2 tbsp almond or soyamilk
1 tsp cinnamon or gingerbread ( I used 100% essential oils, 2 drops of Thieves & Orange Vitaly essential oil – Young Living)

Mix all ingredients in a powerful blender or food processor. If the dough is too dry, add some milk. Then form the dough into a square surface and cut into a small rectangle. Put into the fridge. Melt the chocolate, remove the brownies from the refrigerator and brush the chocolate over the brownies and sprinkle some cocoa nibs or nuts etc. Store this raw brownie in the fridge.

Vegan Linzer Plätzchen * Linzer Cookies

Hallo Ihr Lieben, heute gibt es die besten Linzer Plätzchen oder auch Spitzbuben genannt. Die Zutaten hat man meistens alle zu Hause. Du benötigtst Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, vegane Butter oder Margarine, abgeriebene Schale einer Zitrone, ein Ei Ersatz, Prise Salz und Marmelade.

300 gr Dinkelmehl
100 gr gemahlene Mandeln
150 gr Puderzucker
1 P. Vanillezucker
200 gr pflanzliche Butter
1/2 abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Ei-Ersatz
Prise Salz

Füllung
Zuckerfreie Marmelade ( Erdbeere, Johannesbeere oder Himbeere)

Alle Zutaten für den Teig zusammenkneten, den Teig dann ca 2 Std im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, durchkneten und ausrollen. Plätzchen ausstechen un din jedes zweite kleine Sterne oder Löcher stechen. Im heißen Ofen dann ca 10-12 min backen. Marmelade glatt rühren und auf die warmen Plätzchen ohne Loch streichen und mit dem ausgestanzten Plätzchen bedecken. Leicht andrücken und auskühlen lassen.

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, this post is going up a little last-minute, but you won’t need to buy much to make these Linzer Cookies or Jammie Dodgers. You might even have everything in your kitchen now. You’ll just need berry jam, spelt flour, sugar, vegan butter, icing sugar, lemon zest, vanilla sugar,egg-replacer, salt & lemon zest. Easy-peasy!

300 gr spelt flour
100 gr ground almonds
150 gr icing sugar
1 Sachet vanilla sugar
200 gr plantbased butter
1/2 lemon zest
1 Egg-Replacer
Pinch of Salt

Jam Filling
Sugar free Jam (strawberry, red currant or raspberry)

In a bowl mix together all ingredients for the cookie dough. Form the dough unto a rough disk shape and wrap it in cling film. Refrigerate at least 2 hours.

Preheat your oven to 180 degrees Celsius.

Roll the dough out to a 1/8 inch thickness on a floured surface. Use a linzer cookie cutter to cut half shapes with holes and half without. If you don’t have a linzer cutter, use a round or square cutter and then cut small holes out of the centre (if you don’t have a cookie cutter that small, find a lid from a bottle). Transfer the cut outs to parchment lined baking sheets and bake for 10-12 minutes, or until the cookies are a light golden brown. Cool the cookies for a couple of minutes before spreading about a teaspoon of jam on the inverted bottom halves of the sandwich pair. Dust icing sugar over the top cookies. Enjoy

Tortellini mit einer Spinat Knoblauch Sauce * Tortellini with a spinach garlic cream sauce

Hallo Ihr Lieben, ich habe diese Rezept jetzt schon öfter gemacht und möchte es nun mit Euch teilen. Entdeckt habe ich es bei Rina auf dem Blog. Es ist mit wenig Zutaten innerhalb von 15 Minuten auf dem Tisch. Schmeckt unheimlich lecker.

1 Packung Gemüse Tortellini
4 Handvolle frischen Spinat, gewaschen

Für die Sauce:

2 Handvoll Cashewkerne – alternativ 2 gehäufte EL Cashewmus
250 ml Wasser
1 – 2 Knoblauchzehen
1 EL Hefeflocken
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer

Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen und kurz vor Ende der Garzeit den Spinat hinzufügen. Dann alles in einem Sieb abschütten, abtropfen lassen und zurück in den Topf.
Alle Zutaten für die Sauce in einem Blender pürieren und dann zu den Nudeln schütten und für paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit Chilliflocken oder frischen Kräutern servieren.

(Please scroll down for english translation)

 

 

Hello Lovlies, I have made this recipe more often now and would like to share it with you now. I found the recipe at Rina`s blog. It is served within 15 minutes. Tastes incredibly delicious.

1 bag of vegetable tortellini
4 hands full fresh spinach

For the sauce:
2 hands full cashews – alternative 2 heaped tbsp cashew butter
250 ml water
1 – 2 cloves garlic
1 tbsp nutritional yeast
1/2 tsp salt
1/4 tsp pepper

Place the noodles in the boiling water and cook as per instructions on the package. In the meantime wash the spinach and add it two minutes before the noodles are done to the noodles.  Remove the noodles from heat and pour  into a colander to drain the water away. Put the noodles back to the pot. Blend all ingredients for the sauce in a blender and pour over the noodles and bring to boil, cook for about 2 minutes. Serve with chilliflakes or fresh herbs. Enjoy