Pie

EASY DELICIOUS APPLE CAKE * Leckerer Apfelkuchen

Hallo Ihr Lieben, backen muss nicht unbedingt kompliziert sein. Das  beweist mal wieder dieses einfach Rezept. Gerade wenn man wenig Zeit hat, die Zutaten hat man meistens zu Hause.

250 gr Dinkelmehl
1/2 P. Trockenhefe
3 mittelgroße Äpfel in schmale Spalten geschnitten
3 EL Agavendicksaft
Sonnenblumenöl
120 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
Zucker/Zimt zum Bestreuen

Das Mehl mit der Trockenhefe vermischen, dann den Rest der Zutaten hinzufügen und gut verkneten. ca. 30 Min ruhen lassen.

Ofen vorheizen 180°C Ober/Unterhitze
Den Teig mit den geschnittenen Apfelspalten belegen.
Mit Sonnenblumenöl benetzen und mit der Zucker/Zimt Mischung versüßen.

ca 20 Min backen

(Please scroll down for english translation)

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apple

Hello Lovlies, baking a cake doesn’t have to be complicated. These easy apple cake recipe are great for when you’re in a hurry.

250 gr spelt flour
1/2 Package dry yeast
3 medium apples sliced
3 tbsp agave syrup
Sunflower oil
120 ml lukewarm water
1 pinch of salt
mixture of ground cinnamon and sugar

Mix the flour with the dry yeast, then add the rest of the ingredients and knead well and let rest for about  30 minutes

Preheat oven to 180 ° C top

Peel all the apples (I did not ), leaving them whole, then cut in half and remove cores and seeds.Lay each apple half, core side down, on a cutting board and slice thinly. Repeat for each apple. Lay each apple fan over the pie crust so they match and evenly fan completely around the outside. drizzle vegetable oil over the apples and  sprinkle the mixture of ground cinnamon and sugar evenly over the entire top of the apples.

Bake 20 minutes

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Mango Joghurt Torte * Mango Yogurt Cake

Hallo Ihr Lieben,

heute stelle ich Euch mein Lieblingsrezept für diesen Sommer vor. Eine leichte Mango Joghurt Torte. Man kann die Mango durch anderes Obst zum Beispiel Erdbeeren oder Himbeeren ersetzen.

Zutaten für den Teig:
100 gr Dinkelmehl
70 gr Rohrzucker
2 TL Backpulver
125 ml Pflanzenmilch
50 ml Sonnenblumenöl

Zutaten für die Joghurtcreme:
200 gr Soja Joghurt
200 gr Mango püriert
100 ml Pflanzenmilch
3/4 TL Agar Agar oder Agartine
2 EL Rohrzucker

Backofen bei 180°C vorheizen (Ober/Unterhitze)

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und gut zusammen rühren. In eine vorbereitete Springform (18 cm) einfüllen.
ca 20 min backen und abkühlen lassen. In der Springform lassen.

Den Sojajoghurt und das Mango Püree in einer Schüssel vermengen. Nach Bedarf noch mir Zucker abschmecken. Das Agar Agar oder Agartine mit kaltem Wasser anrühren.
Die Pflanzenmilch zum Kochen bringen und das Agar Agar hinzufügen. Für ca 1 min aufkochen und dann direkt in die Sojajoghurt Masse einrühren. Die Masse dann über den Kuchen und mindestens 1 -3 Stunden in den Kühlschrank stellen.So erfrischend lecker!

(Please scroll down for english Translation)

mango

Hello Lovlies,

I made this delicious mango yogurt cake yesterday. It is a new recipe and this will be one of my new summer favorite cake recipe.  You can use various different fruits like strawberries or raspberries.  Hope you like it.

Ingredients for the crust:

100 gr spelt flour
70 gr cane sugar
2 tsp baking powder
125 ml vegetable milk
50 ml sunflower oil

Ingredients for the filling:

200 gr soy yogurt
200 gr Mango puree
100 ml vegetable milk
100 ml cold water
3/4 tsp agar agar or 1 Packet Agartine
2 tbsp cane sugar

Preheat oven 180°C – Prepare a Springform pan ( 18 cm ) grease or line with baking paper and grease the sides

To prepare crust, whisk all ingredients in a large bowl. Pour into the prepared Springform pan and bake for 20 min. Let cool completly but let the cake in the Springform pan!
Combine the soy yogurt and mango puree (add sugar if you want) and set aside. Mix the agar agar or agartine with the cold water.
Now add the vegetable milk ( I used soy milk) to a small pot and stir in the agar agar mixture and slowly start heating it, constantly stirring.
Bring it to a boil for 1 minute, then switch off the heat and pour everything to the Mango/Yoghurt filling and pour on top of the dough. Let it cool down, when it is cool enough, place it in the fridge.  The filling will become solid now. Leave it in the fridge for at least one – two hours before serving. Enjoy!

Bester Apfelkuchen * Best vegan Apple Pie

Hallo Ihr Lieben,

heute teile ich mit Euch das Rezept für meinen Lieblings-Apfelkuchen. Ich habe ihn schon so oft gemacht, er schmeckt einfach lecker. Wenn Du ihn probierst würde ich mich über ein Feedback freuen.

600 gr Äpfel
1 EL Zitronensaft
500 gr Apfelmus

Äpfel schälen, würfeln mit dem Zitronensaft beträufeln. Dann mit dem Apfelmus aufkochen und zur Seite stellen. Abkühlen lassen

Springform (20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten

Backofen auf 180°C vorheizen

325 gr Dinkelmehl
1 EL Sojamehl
75 gr Rohrzucker
1 EL Backpulver
120 ml Sojamilch
100 gr Alsan

Guss
80 gr Puderzucker
1 El Wasser

Alle Zutaten für den Teig zusammenrühren. Dann halbieren. Die eine Hälfte ausrollen und in die Springform reindrücken. Mit der Gabel paar mal reinstechen. Dann die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen.

Die zweite Hälfte Teig ausrollen und über die Apfelfüllung legen. Deckel und Rand zusammen drücken.

ca 30 – 35 min backen.  Auskühlen lassen und mit Puderzuckerguss verzieren.

(Please scroll down for english Translation)

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Hello Lovlies,

today I share my favorite apple pie recipe with you.

600 gr Apples, peeled, cored and chopped and add the lemon juice over the apples
1 tbsp lemon juice
500 gr Applesauce

Combine all ingredients for the filling and bring to a boil on high heat, then lower the temperature, cover the pot, and maintain a low simmer for 10 minutes. Set aside

Springform pan ( 20 cm ) grease or line with baking paper and grease the sides

Preheat oven to 180 ° C

325 gr spelt flour
1 tbsp soy flour
75 gr cane sugar
1 tbs baking powder
120 ml soy milk
100 gr vegan butter

Glaze
80 gr icing sugar
1 tablespoons water

To prepare crust, whisk the dry ingredients in a large bowl. Then add butter and soy milk and combine. Divide the crust into two halves. Take one half and roll it out so that it is big enough to cover an 20 cm pie pan. Trim the edges with a knife using the edge of the plate as your guide. Add the apple filling. Roll out the other half of the crust and place the second piece on top. Press down on the pastry edges, making sure that they are properly sealed

ca 30 – 35 minutes baking . Allow to cool  then decorate with icing sugar glaze

 

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Fruity Sponge Cream Cake (Biscuit) * Fruchtiger Biskuit Kuchen

Hallo Zusammen, die letzten Tage habe ich einige Versuche gestartet mit Biskuitkuchen. Entweder sind die Kuchen nicht hoch gegangen oder sie haben geschmacklich nicht überzeugt. Da bin ich mal meine Backbücher durch gegangen und habe ein Rezept aus dem Buch Ms. Cupcake gebacken. Ms Cupcake ist eine Vegan-Bäckerei in London. Das Rezept im Buch heißt „Victoria Biskuit“ und hat mich überzeugt. Mir ging es erst mal darum einen fluffigen Biskuit zu finden. Die Füllung war ohne Rezept, nämlich Freestyle.

Bikuit für eine 18 cm Springform

Zuerst die zwei Zutaten mischen:
200 gr Mehl
2 TL Backpulver

120 gr Zucker
2 TL Backpulver
200 ml Sojamilch
80 ml Rapsöl
1 EL Vanilleextrakt

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen

Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Metalllöffel verrühren und die Schüssel leicht auf die Arbeitsfläche „schlagen“, um die Backtriebmittel daran zu hindern, zu schnell aktiv zu werden. Dann alles in die vorbereitete Springform verteilen und diese leicht auf die Arbeitsfläche schlagen, damit die Blasen wiederum aufspringen.
ca 15 – 20 min backen. Komplett auskühlen lassen

Füllung:

1 Packung vegane Sahne
1 P. Vanillezucker
1 P. Sahnesteif
200 gr Alpro Go On oder Sojajoghurt
1 Dose Pfirsiche (oder frische Erdbeeren, Himbeeren etc)
50 gr Puderzucker
1 EL Bindemittel (Stärke)

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und den Alpro Quark unterrühren. Drei Pfirsichhälften mit dem Puderzucker pürieren, das Bindemittel dazu und unter die Sahnemasse heben.
Den Rest der Pfirsiche würfeln. Den abgekühlten Kuchen in der Mitte durchschneiden. Die gewürfelten Pfirsiche auf dem Boden verteilen, Sahnecreme drüber und den zweiten Boden drauf und den Rest der Sahnecreme verteilen und mit den übrigen Pfirsichen dekorieren. Am besten über Nacht kühl stellen.

(Please scroll down for english translation)

2016-04-01 18.29.30

 

2016-04-01 18.29.21

 

Hello Lovlies, I have been on the hunt for a moist sponge/biscuit cake recipe. I’ve tried several in the last days. Finall, I found it in one of my books (Ms. Cupcake). Ms. Cupcake is a vegan bakery in London.  The Recipe is for a 18 cm spring tin

Biscuit:
At first combine 200 gr flour + 2 tsp baking powder
120 gr sugar
2 tsp baking powder
200 ml soy milk
80 ml ​vegetable oil
1 tbsp vanilla extract

Filling:
1 package vegan heavy cream
1 packet of vanilla sugar
1 packet Instant Clearjel to stabilize whipped cream ( 2 Tbsp)
200 gr Alpro Go On or soy yogurt
1 can of peaches ( or fresh strawberries, raspberries , etc. )
50 gr icing sugar
1 tbsp starch

Preheat Oven to 180 °C and spray a 18 cm diameter spring form tin with oil.

In a large bowl, beat all ‚cake‘ ingredients until smooth. Pour the cake mixture into the tin and place in the oven. Bake for 15 – 20 minutes or so until lightly brown on top. Remove from the oven and allow the cake to cool. Remove from the tin.

In the meantime, make the cream. Whip the cream with vanilla sugar and Instant Clearjel to stabilize, stir in the alpro go on quark or soy yoghurt.
Puree three peach halves with icing sugar and the instant clear jel, combine with the whipped cream. Slice the rest of peach halves into cubes for decorating the cake.

Once the cake has cooled, carefully cut it in half. Lightly spread some cube peaches on the bottom half. Pour the peach cream over the cube peach and spread evenly. Place the top of the cake back on top and spread the rest of the cream on top an sprinkle with the rest of cube peaches.  Let the cake cool overnight.

Zebra Cake * Zebra Kuchen

Hallo Ihr Lieben,

die Tage hatte ich endlich meinen ersten Zebrakuchen gebacken. Das tolle Rezept findet Ihr bei Anna. Leider war er so schnell weg das nur noch ein Stück zum Fotografieren übrig geblieben ist.

(Please scroll down for english Translation)

zebra cake

Hello Lovlies,

this is the first time I´ve baked a zebra/marble cake.  I always knew these as „marble cake“ but „zebra cake“ is a kinda cute name too.

Batter 1:
250 gr spelt flour
70 gr sugar cane
1 tsp Baking powder
320 ml soy milk
1 tsp vanilla powder
150 gr sunflower oil
25 gr cocoa powder

Batter 2:
250 gr spelt flour
70 gr cane sugar
1 zest of a lemon
1 tsp Baking powder
270 ml soy milk
1 tsp vanilla powder
150 gr sunflower oil

Preheat oven to 180 ° C; grease 24 cm springform

Make up the two batters – just put everything in and stir well.

Into the greased springform, spoon a couple (3x) of tablespoons of batter 1. Into the middle of this puddle, spoon a couple (3x) of tablespoons of batter 2. Continue this process until all the batter is gone. By some miraculous process, the two colours won’t combine, but will push each other up vertically into stripes.

Bake for 50 minutes

 

 

Vegan Peanut Butter Cake

Ich hoffe Ihr habt alle ein schönes Wochenende. Ich nutze das Wochenende meistens um neue Rezepte auszuprobieren die auf meine To-Do Liste stehen. Heute gibt es diesen leckeren Peanut Butter Cake.

Zutaten Boden:
200 gr vegane Kekse
60 gr pflanzliche Margarine, geschmolzen

Zutaten Füllung:
400 gr Seidentofu
300 gr Erdnussbutter
50 gr Puderzucker
1 Vanilleschote

Zutaten Topping:
70 gr Zartbitterschokolade
3 – 4 EL Sojamilch

Backofen bei 180°C vorheizen
Springform (24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen

Kekse zu sehr feinen Brösel verarbeiten und in einer Schüssel mit der geschmolzenen Margarine vermischen. Die Masse fest in die Kuchenform drücken und einen 1cm  hohen Rand ziehen.
ca 10 – 15 min backen, auskühlen lassen.

Füllung:
Die Erdnussbutter kurz erwärmen, damit sie sich leichter verarbeiten lässt. Mit den restlichen Zutaten vermischen und rühren bis Du eine cremige Masse hast. Und dann auf dem Keksboden verteilen und kühl stellen (mindestens1 Std)

Topping:
Die Schokolade mit der Sojamilch langsam erwärmen und dann auf dem Kuchen verteilen. Naschen ist erlaubt. Dann ca 3-4 Std auskühlen lassen oder über Nacht.

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I hope everyone is having a great weekend.  I use mostly the weekend to try out new recipes that are on my to-do list. I love Peanut Butter and here the recipe for you.
Crust:
200 gr vegan biscuits or graham crackers
60 g melted vegan butter or coconut oil

Filling:
400 gr silken tofu
300 gr peanut butter
50 gr powdered sugar
1 vanilla pod

Chocolate Topping:
70 gr dark chocolate melted
3 – 4 tablespoons soy milk

Preheat oven to 180 °
Lightly oil a standard glass pie or springform pan (20 cm)

Add biscuits to a food processor and process until you achieve a semi-fine meal. Add melted butter and pulse to combine.
Add to greased springform pan and press down and bake for 10-15 min until it is golden brown. Remove and set aside to cool.

Filling:
Add tofu, peanut butter, powdered sugar, vanilla pod and maybe a pinch of salt if you like to a blender and blend until smooth.
Pour filling over crust and pop in the freezer to chill for at least 1 hour

Topping:
Melt the chocolate with the soy milk and spoon over the top of the pie then you can chill this in the fridge over night or in a freezer. Then you have to remove from the freezer 20-30 minutes before serving.