Kuchen

Vegan Lemon Cake * Zitronenkuchen

Hallo Ihr Lieben, ich habe gestern ein neues Rezept für einen Zitronenkuchen probiert. Eigentlich hatte ich ein Lieblingsrezept, doch dieses Rezept hat es übertroffen. Der Kuchen ist so schön fluffig und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Bin mir sicher er schmeckt Euch auch!

270 gr Self-Rising Flour
Das machst Du mit:
260 g Mehl
1 EL Backpulver
1 Prise Salz

200 gr feiner Zucker
1 TL Backpulver
Zitronenabrieb + Saft einer Bio-Zitrone
100 ml Pflanzenöl (ich hatte Mazola)
170 ml kaltes Wasser (ich hatte Sprudelwasser)

Zitronen Kokos Öl Frosting
1/4 Tasse Kokosöl (fest, nicht geschmolzen)
4 EL frischen Zitronensaft
1 TL Zitronenschale
Prise Salz
2 1/2 Tassen Puderzucker

Backofen auf 180°C vorheizen (Ober/Unterhitze)

Erst die trockenen Zutaten vermischen, dann die flüssigen dazu und gut verrühren. In eine vorbereitet Kastenform einfüllen.
ca 30 min backen

Komplett auskühlen lassen und mit dem Zitronen Kokos Öl Frosting verzieren.

Tipp:  2-3 Tropfen ätherisches Zitronenöl für einen intensiven Geschmack hinzufügen

(Please scroll down for english Translation)

 

 

 

 

Hello Lovlies,

I made this fluffy, delicious lemon cake yesterday. It is a new recipe and this will be one of my new favorites to make for family and friends.

275 gr SF flour
200 g caster sugar
1 Tsp Baking powder
Zest & Juice of one Lemon
100 ml vegetable Oil
170 ml cold water (I used sprinkle water)

For the Glaze
1/4 coconzut oil (not melted)
4 tbsp fresh lemon juice
1 tbsp lemon zest
2 1/2 cups powdered sugar
pinch of salt

Preheat oven 180°C

Put the dry ingredients into a bowl and mix well before adding the oil, juice and the water. Pour into a lined cake tin and bake for 30 min. Let cool completly. Make the glaze and pour over the cake. Enjoy!

 

Tip: Add one drop of Lemon essential oil or more to taste, one drop at a time only!

 

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Fruity Sponge Cream Cake (Biscuit) * Fruchtiger Biskuit Kuchen

Hallo Zusammen, die letzten Tage habe ich einige Versuche gestartet mit Biskuitkuchen. Entweder sind die Kuchen nicht hoch gegangen oder sie haben geschmacklich nicht überzeugt. Da bin ich mal meine Backbücher durch gegangen und habe ein Rezept aus dem Buch Ms. Cupcake gebacken. Ms Cupcake ist eine Vegan-Bäckerei in London. Das Rezept im Buch heißt „Victoria Biskuit“ und hat mich überzeugt. Mir ging es erst mal darum einen fluffigen Biskuit zu finden. Die Füllung war ohne Rezept, nämlich Freestyle.

Bikuit für eine 18 cm Springform

Zuerst die zwei Zutaten mischen:
200 gr Mehl
2 TL Backpulver

120 gr Zucker
2 TL Backpulver
200 ml Sojamilch
80 ml Rapsöl
1 EL Vanilleextrakt

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen

Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Metalllöffel verrühren und die Schüssel leicht auf die Arbeitsfläche „schlagen“, um die Backtriebmittel daran zu hindern, zu schnell aktiv zu werden. Dann alles in die vorbereitete Springform verteilen und diese leicht auf die Arbeitsfläche schlagen, damit die Blasen wiederum aufspringen.
ca 15 – 20 min backen. Komplett auskühlen lassen

Füllung:

1 Packung vegane Sahne
1 P. Vanillezucker
1 P. Sahnesteif
200 gr Alpro Go On oder Sojajoghurt
1 Dose Pfirsiche (oder frische Erdbeeren, Himbeeren etc)
50 gr Puderzucker
1 EL Bindemittel (Stärke)

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und den Alpro Quark unterrühren. Drei Pfirsichhälften mit dem Puderzucker pürieren, das Bindemittel dazu und unter die Sahnemasse heben.
Den Rest der Pfirsiche würfeln. Den abgekühlten Kuchen in der Mitte durchschneiden. Die gewürfelten Pfirsiche auf dem Boden verteilen, Sahnecreme drüber und den zweiten Boden drauf und den Rest der Sahnecreme verteilen und mit den übrigen Pfirsichen dekorieren. Am besten über Nacht kühl stellen.

(Please scroll down for english translation)

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Hello Lovlies, I have been on the hunt for a moist sponge/biscuit cake recipe. I’ve tried several in the last days. Finall, I found it in one of my books (Ms. Cupcake). Ms. Cupcake is a vegan bakery in London.  The Recipe is for a 18 cm spring tin

Biscuit:
At first combine 200 gr flour + 2 tsp baking powder
120 gr sugar
2 tsp baking powder
200 ml soy milk
80 ml ​vegetable oil
1 tbsp vanilla extract

Filling:
1 package vegan heavy cream
1 packet of vanilla sugar
1 packet Instant Clearjel to stabilize whipped cream ( 2 Tbsp)
200 gr Alpro Go On or soy yogurt
1 can of peaches ( or fresh strawberries, raspberries , etc. )
50 gr icing sugar
1 tbsp starch

Preheat Oven to 180 °C and spray a 18 cm diameter spring form tin with oil.

In a large bowl, beat all ‚cake‘ ingredients until smooth. Pour the cake mixture into the tin and place in the oven. Bake for 15 – 20 minutes or so until lightly brown on top. Remove from the oven and allow the cake to cool. Remove from the tin.

In the meantime, make the cream. Whip the cream with vanilla sugar and Instant Clearjel to stabilize, stir in the alpro go on quark or soy yoghurt.
Puree three peach halves with icing sugar and the instant clear jel, combine with the whipped cream. Slice the rest of peach halves into cubes for decorating the cake.

Once the cake has cooled, carefully cut it in half. Lightly spread some cube peaches on the bottom half. Pour the peach cream over the cube peach and spread evenly. Place the top of the cake back on top and spread the rest of the cream on top an sprinkle with the rest of cube peaches.  Let the cake cool overnight.

Mole Hill Cake * Maulwurfskuchen

Hallo Ihr Lieben,

ich habe schon länger dieses Rezept auf meinet to-do-list und heute habe ich ihn endlich gemacht den „Maulwurfskuchen“ ohne Sahne. Er muss noch etwas abkühlen, doch wir haben schon probiert. Lecker!  Das original Rezept habe ich von dem Blog VEGANES NOM. Ich habe den Teig ohne Orangensaft gemacht. Ich nahm Sojamilch.

(Please scroll down for english translation)

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There’s nothing quite like finally crossing something off your to-do list, right? Today, I am sharing a recipe for a vegan Mole cake. This cake’s name means “mole cake.” ‚Cause it looks like a mole hill. The original recipe is with orange juice but I made it without orange juice and used for the filling soy milk!

Ingredients:

100 gr vegan butter or margarine (room temperature)
120 gr sugar
150 gr spelt flour
30 gr cacao
1 tsp baking powder

Filling:

2 bananas
1/2 packet instant vanilla pudding
1 Tbsp sugar
200 ml soy milk
5 tbsp soy yoghurt
130 gr vegan butter or margarine (room temperature)
3 tbsp powdered sugar
2 tbsp grated chocolate

Preheat oven to 180°C

Mix all ingredients and fill the mixture into the spring form (18 cm) and bake for 30 minutes; let the cake cool out.

Once the cake has cooled down, put the cake on a plate. Scoop out the middle part of the cake and set the cake crumbs aside in a bowl. Make sure to leave an inch boarder and don’t scoop out too deep, you want to make sure you have a solid cake border and bottom. Put the crumbles aside.

Prepare the vanilla pudding as per the instructions on the package and let the pudding cool out. Then beat the vegan butter with the powdered sugar and add the pudding to the buttercream.
Add the grated chocolate. Peel and half the banana lengthwise. Cut in pieces and place it on the bottom of the cake. Cover it with the filling in a mole hill shape. Now take the crumples and spread them on the cream. Let the cake chill for 2 hours in the fridge.

Lemon Cheesecake * Zitronen-Käsekuchen

Ich hoffe Ihr seit gut in das neue Jahr gekommen! Als Start in das neue Jahr habe ich für Euch ein leckeres Käsekuchen Rezept. Ich habe wirklich schon einige Rezepte ausprobiert. Und Rezepte die Tofu enthielten konnten mich wenig überzeugen. Dieser Kuchen wird mit Sojajoghurt hergestellt und bis jetzt mit Abstand das beste Rezept was ich bisher probierte. Kam auch gut an bei Nicht-Veganer. Wer das Rezept ausprobiert, kann mir gerne Bescheid geben wie der Kuchen geschmeckt hat.

Boden:
1/2 P. Backpulver
250 gr Dinkelmehl
100 gr Rohrzucker
20 gr Vanillezucker
150 gr pflanzliche Butter (Alsan)

Füllung:
2 Becher Alpro Limetten-Zitrone (für paar Stunden abtropfen lassen)
1 Päckchen Vanillepudding Pulver (man kann auch mehr nehmen wenn man möchte)
200 ml Sojamilch
60 gr Rohrzucker
100 gr pflanzliche Butter (Alsan) (geschmolzen)

Zuerst den Teig für den Boden herstellen. Alles zusammen rühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) und mit der Gabel paar mal reinstechen. Zur Seite stellen, wenn Platz im Kühlschrank, dort rein stellen.

Backofen auf 180°C vorheizen (Ober/Unterhitze)

Für die Füllung alle Zutaten zusammen rühren. Puddingpulver besser mit der Sojamilch vorher verrühren. Die Füllung dann in die vorbereitete Springform einfüllen und für ca 60-70 min backen.
Komplett auskühlen lassen. Ich hatte meinen über Nacht auskühlen lassen. Dann ist er perfekt. Ich bekam großes Lob für den Kuchen. Er wird Euch sicher auch schmecken.

(Please scroll down for english Translation)

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I hope, you had a great start into the year 2016 and wish you all the best.

For the crust:
1/2 package baking powder
250 g spelt flour
100 gr cane sugar
20 gr vanilla sugar
150 gr cold plantbased margarine

Filling:
2 x Alpro Lemon & Lime yogurt (á 500 gr)
1 1/2 custard powder (vanilla)
200 ml soy milk
60 gr cane sugar
100 gr melted plantbased margarine

Combine the ingredients to make the crust and pour the mixture into the 26 cm spring form pan, lined with parchment. Pierce dough several times with a fork. Set aside.

Preheat oven to 180°C

In a large bowl combine all ingredients for the filling. Pour the cheesecake filling into the crust and bake for 60-70 min (depends on your oven) – let cool completely (the best is over night)

Best vegan Chocolate Cake*Bester veganer Schokoladenkuchen

Hallo Ihr Lieben, heute verrate ich Euch mein Lieblingsrezept für den besten veganen Schokoladenkuchen. Ich habe wirklich schon einige probiert, doch dieses Rezept ist mit Abstand das beste. Probiert es aus und teilt mir Eure Meinung dazu mit.

250g Rohrzucker
250g Mehl
100g gemahlene Mandeln
400ml Sojamilch
125ml Öl
4EL Kakaopulver
150g Zartbitterschokolade geschmolzen
1Pck. Backpulver
1Pck. Vanillezucker

Topping: Puderzucker, Zitronenguß oder wie ich Schokoladenguß (dafür zusätzlich Schokolade nehmen)

Backofen vorheizen bei 175°C (Ober/unterhitze)
Alles Zutaten in einer großen Schüssel verrühren und in eine Springform geben und ca 45min backen. Stäbchentest machen, da jeder Backofen unterschiedlich ist.

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Hello Lovlies, try the Best Chocolate Cake, you won’t believe how easy it is to make!!!

250 g cane sugar
250 g spelt flour
100 g ground almonds
400 ml soymilk
125 ml vegetable oil
4 tbsp cocoa powder
100 g dark chocolate (Melted)
1 Package baking powder
1 Package vanilla sugar

Preheat oven to 175°C

Grease and flour or line a 20 cm cake tin and set aside. Place all ingredients into a bowl and using a mixer and mix on high for 4 minutes. Pour into cake tin and bake for 40 – 45 minutes. This recipe is great for when you have to whip up a cake in a hurry

Veganer Heidelbeerkuchen / Fluffy Vegan Blueberry Cake

Hallo Ihr Lieben,  ich liebe ja Heidelbeeren in Muffins, Smoothies, Pancakes – ich finde klingt alles super. Ich habe ein Körbchen Heidelbeeren gekauft und mit diesem leichten Rezept einen leckeren Kuchen gebacken.  (please scroll down for english version)

200 g Sojajoghurt
250 g Rohrzucker
330 g Dinkelmehl
120 ml Sonnenblumen oder Rapsöl
1 P. Weinsteinbackpulver
2 EL Wasser mir Sprudel
1 EL abgeriebene Zitronenschale
150 g Heidelbeeren

Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Erst alle trockenen Zutaten mischen und dann die flüssigen dazu tun. Alles gut verrühren und dann die Heidelbeeren unterheben. Eine Guglhupfform einfetten und mit bißchen Paniermehl oder Mehl einstäuben. Den Teig einfüllen, dann ca 40 – 45 min backen. Holzstäbchenprobe machen.  Abkühlen lassen. Fertig!

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Hello Guys, Blueberries, how I love them. Blueberry muffins, Blueberry smoothies, Blueberry pancakes. Blueberry anything sounds just great to me. I took a small basket sweet spring blueberries and made this Blueberry Cake.

200 g Soyjoghurt
250 g cane sugar
330 g spelled flour
120 ml sunfloweroil
1 Package cream of tartar
2 tbsp sparkling water
1 tbsp lemon zest
150 g blueberries

Preheat oven to 180 degrees
Add the dry ingredients in a bowl and then the wet ingredients. Combine the dry ingredients in a mixing bowl. Mix in soy milk, water, lemon zest and oil. Coat berries with 1 tablespoon flour and add to mixture. Bake for 45-50 minutes, or until cake tests done.

Classic Strawberry Cake * Klassischer Erdbeerboden

Hallo Ihr Lieben, nach einem Besuch in einem „Hofladen“ kam ich mit ganz viel Erdbeeren zurück. Und daraus enstand dieser leckerer Erdbeerkuchen. Schnell zubereitet und schmeckte jedem und überlebt hat er nicht mal 15 Minuten. Wer gerne noch seinen Obstboden selber macht, hier das Rezept und belegt ihn mit Obst Eurer Wahl, ich wählte Erdbeeren.

225 gr Mehl
150 gr Zucker
1 P. Backpulver
250 ml Wasser mit Sprudel
6 EL Öl

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermischen und in die eingefettete Kuchenform einfüllen.

Bei 180°C ca 20 – 25 min backen

Für den Belag: Veganer Vanillepudding , frische Erdbeeren, Tortenguss (BioVegan oder RUF)

(Please scroll down for english tranlation)
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Hello Lovlies, after a visit by a farmers market I came back with a lot of strawberries. The first thing I made was this delicious strawberry cake. Here the recipe for the cake and top it with fruit of your choice, I choose strawberry. Wish you all a great day.

Ingredients:
225 gr flour
150 gr sugar
1 Package baking powder
250 ml of water with soda
6 tablespoons oil

Topping: homemade vanille custard or buy one , fresh strawberries (wash and cut strawberries into halves), vegan gelantin (homemade with agar agar or maybe „Lieber’s Unflavored Jel“)

Preheat the oven to 180°C

In a mixing bowl, whisk together flour, sugar, baking powder, oil and water. Pour ingredients into a round cake pan. Bake for 20-25 minutes, or until toothpick comes out clean. Let cool for 15–20 minutes. Top the cake first with the vanilla custard and then the sliced strawberries.
Pour the gelatin mixture over the middle of the cake, it will seep outwards towards the edges. It should be enough to almost cover all of the strawberries. Put it in the fridge to cool down

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Black Forrest Cake * Schwarzwälder Kirschtorte

Hallo Ihr Lieben, das war vor längerer Zeit meine erste vegane Schwarzwälder Torte. Das Rezept ist von Food and Fotos. Es ist relativ leicht und geht wirklich schnell. Das Ergebnis ist zwar nicht so wie ich es gewünscht habe, doch für den Anfang ganz ok.

(Please scroll down for english Translation)

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2014-03-25 08.04.33

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Hello Lovlies, this is my first vegan black forrest cake. I have many recipes for this kind of cake but decided for this recipe from Food and Fotos. This Black Forest Cake is delicious, elegant, and so simple to make. Try it – you will love this cake.

Ingredients (18 cm round cake pan)

200 gr cup flour
125 gr Sugar
20 gr cocoa
2 tsp baking Soda
1 tsp vanilla sugar
125 ml vegetable oil
170 ml plantbased milk

Whipped Cream

500 ml heavy cream
3 x Dr. Oetker’s Whip It
1 can cherries
vegan chocolate shavings, to garnish

Preheat the oven to 180°C. Grease an round cake pan and line with parchment paper. Sift together the flour, sugar, cocoa, baking soda, and salt and add the Soy milk and oil. Pour into a greased round cake pan baking tray and bake it at 180C for 40-45 minutes. Wait for the cake to be cool before you remove it from the baking tray. Carefully cut the cake into two layers. Spread half of the whipped cream on the top of the first cake and a few of cherries. Place the second cake on top of it spread the rest of the whipped cream, sprinkle the chocolate and place the rest of the cherries of top of it. Take it to the fridge for 60 minutes or longer before serving. Enjoy with a cup of coffee!!

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Saturday „Tipsy Apple Pie“

Beschwipster Apfel“kuchen“

4 Äpfel gewürfelt
4 EL Mandelblättchen
2 EL Rum
Zimt
5 oder 10 Blätter Filoteig
1 Pckg. Vanillezucker
2 EL Soya Sahne
1 EL Wasser

Äpfel mit Mandeln, Vanillezucker, Zimt und Rum vermengen.
Ofen auf 180°C vorheizen
Filoteig ausrollen. Ein Blatt (ich nehme immer zwei Blätter) dünn mit
Butter (Alsan) oder Margarine (Sojole) bestreichen und etwas von der Apfelmasse auf dem unteren Drittel des Teigblattes verteilen.  Teigblatt aufrollen und zu einer Schnecke formen. In die Springform (18 cm) legen. Mit den übrigen Teigblättern gleich verfahren. Verquirle die Sahne mit dem Wasser und bepinsel damit die Schnecken.  Dann in den Backofen bei für ca 25-30 Minuten.  Abkühlen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipsy Apple Pie

4 apples (cube the apples!)
4 tbs flaked almonds
2 tbs rum
cinnamon
5 or 10 sheets phyllo dough
1 pack vanilla sugar
1 tbs soy cream
1 tbs Waters

Preheat oven  to 350 degrees.
Mix the Apples with almonds, vanilla sugar, cinnamon and rum.
Lay 2 sheets of dough on your work surface and brush of
the surface the sheet with Alsan (vegan butter or use margarine)and place one big spoonful of apple filling on the bottom of the dough sheet.
Roll up dough sheet and form into a snail and put them to the cake pan (18 cm). Repeat hte process until all sheets are used. Mix the soy cream with water and spoon filling over and into phyllo shell. Bake for approx 25-30 minutes. Cool and sprinkle with powdered sugar.

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Ich backs mir – zweite Runde – Käsekuchen

Hallo Ihr Lieben, so die zweite Runde von „ich backs mir“ ist am Start. Thema in der zweiten Runde „Käsekuchen“. Konnte mich wirklich schwer entscheiden welches Rezept ich nehme. Zum Schluß habe ich mich für die schnellste Variante entschieden. Mehr Käsekuchen Rezepte findest Du bei Claretti.

2014-02-25 22.27.022014-02-25 21.59.472014-02-25 22.00.092014-02-25 22.01.04Käsekuchen

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