Fruit

Vegan Classic Cheesecake * Klassischer Käsekuchen

Hallo Ihr Lieben, es tut mir leid für meine Abwesenheit, zuviel Stress beruflich und privat, so dass ich keine Zeit gefunden habe neue Rezepte zu posten. Doch heute habe ich wieder ein Rezept für Euch: KÄSEKUCHEN.

Boden
250 gr Biomargarine
400 gr Dinkelmehl
3 EL Sojamehl
150 gr Rohrohrzucker

Füllung
2 Becher Sojade Joghurt Natur
2 Packungen Vanille-Puddingpulver
100 gr Rohrohrzucker
1 TL Vanillepulver
2 Tropfen 100 % ätherisches Zitronen Öl

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen

Die Zutaten für den Teig zusammenrühren, den Teig in eine 26 cm Springform mit den Fingern in die Form drücken, einen Rand hochziehen. Dann ca. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung Sojajoghurt, Puddingpulver, Rohrohrzucker und Vanillepulver mit einem Schneebesen glattrühren. Die Springform aus dem Külschrank holen und die Füllung auf dem Boden verteilen.

ca. 50 Minuten backen, 30 min abkühlen lassen und dann für 4-5 Std oder über Nacht im Kühlschrank lassen. Holt den Kuchen ca 30 min vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank . Topping frische Erdbeeren.

PS: Leider habe ich den Kuchen zu früh raus geholt und der Boden ist nicht ganz durch.

(Please scroll down for english Translation)

Hello Lovelies sorry for my absence but due to lots of stress I was not able to upload new recipes. But here is a new one: CHEESECAKE.

For the crust:
250 gr plantbased margarine
400 gr spelt flour
3 tbsp soy flour
150 gr raw cane sugar

For the filling:
2 cups soy yoghurt natural ( 800 gr)
2 Packs of vanilla pudding powder
100 gr raw cane sugar
1 tsp vanilla powder/extract
2 Drops 100% essential Lemon oil

Preaheatoven to 180°C – Coat the bottom and sides of a 26 cm springform pan with butter

Mix all ingredients for the crust togehter. Press into the bottom of the prepared springform. Make sure it is even and pressed down firmly then refrigerate 30 minutes while you make the filling
For the filling, add all ingredients into a cleaned bowl and and process until smooth and combined. Remove crust from the fridge and pour the filling in carefully.

Bake for about 1 hour. Turn off the oven and leave the cake in for 30 minutes more.

Remove the cake from the oven and allow to cool then refrigerate for at least 4-5 hours or overnight. About 30 minutes prior to serving, remove the cake from the refrigerator. Remove the springform ring, top the cheesecake with fresh strawberries and serve.

PS: oops I took my cake out too early and have a soggy bottom

 

EASY DELICIOUS APPLE CAKE * Leckerer Apfelkuchen

Hallo Ihr Lieben, backen muss nicht unbedingt kompliziert sein. Das  beweist mal wieder dieses einfach Rezept. Gerade wenn man wenig Zeit hat, die Zutaten hat man meistens zu Hause.

250 gr Dinkelmehl
1/2 P. Trockenhefe
3 mittelgroße Äpfel in schmale Spalten geschnitten
3 EL Agavendicksaft
Sonnenblumenöl
120 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
Zucker/Zimt zum Bestreuen

Das Mehl mit der Trockenhefe vermischen, dann den Rest der Zutaten hinzufügen und gut verkneten. ca. 30 Min ruhen lassen.

Ofen vorheizen 180°C Ober/Unterhitze
Den Teig mit den geschnittenen Apfelspalten belegen.
Mit Sonnenblumenöl benetzen und mit der Zucker/Zimt Mischung versüßen.

ca 20 Min backen

(Please scroll down for english translation)

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apple

Hello Lovlies, baking a cake doesn’t have to be complicated. These easy apple cake recipe are great for when you’re in a hurry.

250 gr spelt flour
1/2 Package dry yeast
3 medium apples sliced
3 tbsp agave syrup
Sunflower oil
120 ml lukewarm water
1 pinch of salt
mixture of ground cinnamon and sugar

Mix the flour with the dry yeast, then add the rest of the ingredients and knead well and let rest for about  30 minutes

Preheat oven to 180 ° C top

Peel all the apples (I did not ), leaving them whole, then cut in half and remove cores and seeds.Lay each apple half, core side down, on a cutting board and slice thinly. Repeat for each apple. Lay each apple fan over the pie crust so they match and evenly fan completely around the outside. drizzle vegetable oil over the apples and  sprinkle the mixture of ground cinnamon and sugar evenly over the entire top of the apples.

Bake 20 minutes

Summer Strawberry Yogurt Cake * Sommer Erdbeeren-Joghurt Torte

Hallo Ihr Lieben,

vor ein paar Wochen hatte ich diese leckere Erdbeeren-Joghurt Torte gemacht. Man kann die Erdbeeren mit anderem Obst wie zum Beispiel Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren etc austauschen. Ich muss sie bald wieder machen und dann gibt es bessere Bilder.

Zutaten für den Teig:

100 gr Dinkelmehl
70 gr Rohrzucker
2 TL Backpulver
125 ml Pflanzenmilch
50 ml Sonnenblumenöl

Zutaten für die Joghurtcreme:
400 gr Soja Joghurt
100 ml Pflanzenmilch
3/4 TL Agar Agar oder 1 Päckchen Agartine
2 EL Rohrzucker oder mehr wenn Du möchtest

250 gr Erdbeeren (in kleine Würfel geschnitten)
1 EL Erdbeerenmarmelade

Backofen bei 180°C vorheizen (Ober/Unterhitze)

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und gut zusammen rühren. In eine vorbereitete Springform (18 cm) einfüllen.
ca 20 min backen und abkühlen lassen. In der Springform lassen.  Die Erdbeeren mit der Marmelade vermischen und auf dem Boden verteilen.

Den Sojajoghurt und 2 EL Zucker in einer Schüssel vermengen. Nach Bedarf noch mehr Zucker, abschmecken. Das Agar Agar oder Agartine mit kaltem Wasser anrühren. Die Pflanzenmilch zum Kochen bringen und die Agartinemischung hinzufügen. Für ca 1 min aufkochen und dann direkt in die Sojajoghurt Masse einrühren. Die Masse dann über die Erdbeeren füllen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Inspiriert für dieses Rezept wurde ich von Sandra. Nur die Zutaten habe ich etwas abgewandelt. Danke an dieser Stelle für dieses tolle Rezept!

(Please scroll down for english Translation)

Hello Lovlies,

I made this delicious strawberry yogurt cake a few weeks ago. You can use various different fruits like blueberries or raspberries …

Ingredients for the crust:

100 gr spelt flour
70 gr cane sugar
2 tsp baking powder
125 ml vegetable milk
50 ml sunflower oil

Ingredients for the filling:

400 gr soy yogurt
100 ml vegetable milk
100 ml cold water
3/4 tsp agar agar or 1 Packet Agartine
2 tbsp cane sugar or more if you want

250 gr strawberries (chopped into small pieces)
1 Tbsp Strawberr Jam

Preheat oven 180°C – Prepare a Springform pan ( 18 cm ) grease or line with baking paper and grease the sides

To prepare crust, whisk all ingredients in a large bowl. Pour into the prepared Springform pan and bake for 20 min. Let cool completly but let the cake in the Springform pan! Combine the Strawberry jam with the strawberries and spread over the cake. Combine the soy yogurt with sugar and set aside. Mix the agar agar or agartine with the cold water. Now add the vegetable milk ( I used soy milk) to a small pot and stir in the agar agar mixture and slowly start heating it, constantly stirring. Bring it to a boil for 1 minute, then switch off the heat and pour everything to the yoghurt filling and pour on top of the strawberries. Let it cool down, when it is cool enough, place it in the fridge. The filling will become solid now. Leave it in the fridge for at least 3 hours before serving. Enjoy!

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Easy Strawberry Chocolate Cake * Leichter Erdbeer-Schoko Kuchen

Hallo Ihr Lieben,

jetzt ist Erdbeeren Saison und ich werde die nächste Zeit meine Lieblingsrezepte mit Euch teilen. Heute ein wirklich schnell zubereiteter Kuchen.

Zutaten für den Teig:
100 gr Dinkelmehl
70 gr Rohrzucker
2 TL Backpulver
125 ml Pflanzenmilch
50 ml Sonnenblumenöl

Topping:
50 gr geschmolzene dunkle Schokolade
3 Handvolle Erdbeeren

Backofen bei 180°C vorheizen (Ober/Unterhitze)

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und gut zusammen rühren. In eine vorbereitete Springform (18 cm) einfüllen. ca 20 min backen und abkühlen lassen. Dann die geschmolzene Schokolade über den Kuchen verteilen und im Kühlschrank für 20m min kalt stellen. Dann mit Erdbeeren belegen. Ich hatte noch Kakaobohnen Nibs drüber verstreut.

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Hello Lovlies,

Strawberry season is starting up here so it’s time to break out the strawberry recipes. I want to share with you my absolute most favorite recipes for homemade strawberry cake the next time.

Crust:
100 gr spelt flour
70 gr cane sugar
2 tsp baking powder
125 ml vegetable milk
50 ml sunflower oil

Topping:
50 g dark chocolate (melted)
3 handful of strawberries

Preheat oven 180°C – Prepare a Springform pan ( 18 cm ) grease or line with baking paper and grease the sides.
Whisk all ingredients for the crust in a large bowl. Pour into the prepared Springform pan and bake for 20 min. Wait for the dough to cool down and then spread the melted dark chocolate on top. Put the cake in the fridge for about 20 min. Put the strawberries on top of the cake and sprinkle it with nuts or whatever you want. I sprinkled it with Chocqlate Organic Cocoa Bean Nibs sweet.

Ideas For Amazing Fruit Plates * Ideen für einfache Obstteller

Hallo Ihr Lieben,

heute zeige ich mal meine Ideen was man mit Obst so anstellen kann. Nichts besonderes, das wichtigste für mich es ist gesund und Du nimmst so eine Menge Vitamine zu Dir. Wie bereitest Du Dein Obst vor? Hier findest Du eine paar ganz tolle Ideen.

(Please scroll down for english Translation)

orange plate

 

mango plate

 

plate

 

Hello Lovlies,

today I am sharing my fresh fruit salad recipes. Nothing special but healthy. What are you doing with fruit? Here ideas for amazing fruit salads.

Banana Berry Ice Cream * Bananeneis mit Himbeeren

Hallo Ihr Lieben,

schneller geht es nicht. Zwei Zutaten und fertig ist ein erfrischendes Eis. Man benötigt auch keine Eismaschine. Du nimmst gefrorene Bananen und Himbeeren. Gibst sie in einen Mixer oder Küchenmaschine und fertig ist Dein Eis.

 

himbeeren eis

Hello Lovlies.

only two Ingredients and no ice machine needed. You take chopped, frozen bananas and raspberries, add them to a food processor and viola… “ice cream.

 

Gute Laune Smoothie * Mood Boosting Smoothie

Hallo Ihr Lieben,

wie wäre es mit einem Gute Laune Smoothie? Ein richtiges Rezept habe ich dazu nicht, hatte einfach Karotten, Orangen, Mandarinen und Wasser in den Mixer und fertig war der Smoothie.

Tipp: 1 Tropfen ätherisches Orangenöl für einen intensiven Geschmack hinzufügen

(Please scroll down for english Translation)

smoothie orange

Hello Lovlies,

juice up your day with some liquid sunshine. I do not have a recipe, I used carrots, oranges, mandarin orange and water.

Tip: Add one drop of Orange essential oil or more to taste, one drop at a time only!

Mango Joghurt Torte * Mango Yogurt Cake

Hallo Ihr Lieben,

heute stelle ich Euch mein Lieblingsrezept für diesen Sommer vor. Eine leichte Mango Joghurt Torte. Man kann die Mango durch anderes Obst zum Beispiel Erdbeeren oder Himbeeren ersetzen.

Zutaten für den Teig:
100 gr Dinkelmehl
70 gr Rohrzucker
2 TL Backpulver
125 ml Pflanzenmilch
50 ml Sonnenblumenöl

Zutaten für die Joghurtcreme:
200 gr Soja Joghurt
200 gr Mango püriert
100 ml Pflanzenmilch
3/4 TL Agar Agar oder Agartine
2 EL Rohrzucker

Backofen bei 180°C vorheizen (Ober/Unterhitze)

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und gut zusammen rühren. In eine vorbereitete Springform (18 cm) einfüllen.
ca 20 min backen und abkühlen lassen. In der Springform lassen.

Den Sojajoghurt und das Mango Püree in einer Schüssel vermengen. Nach Bedarf noch mir Zucker abschmecken. Das Agar Agar oder Agartine mit kaltem Wasser anrühren.
Die Pflanzenmilch zum Kochen bringen und das Agar Agar hinzufügen. Für ca 1 min aufkochen und dann direkt in die Sojajoghurt Masse einrühren. Die Masse dann über den Kuchen und mindestens 1 -3 Stunden in den Kühlschrank stellen.So erfrischend lecker!

(Please scroll down for english Translation)

mango

Hello Lovlies,

I made this delicious mango yogurt cake yesterday. It is a new recipe and this will be one of my new summer favorite cake recipe.  You can use various different fruits like strawberries or raspberries.  Hope you like it.

Ingredients for the crust:

100 gr spelt flour
70 gr cane sugar
2 tsp baking powder
125 ml vegetable milk
50 ml sunflower oil

Ingredients for the filling:

200 gr soy yogurt
200 gr Mango puree
100 ml vegetable milk
100 ml cold water
3/4 tsp agar agar or 1 Packet Agartine
2 tbsp cane sugar

Preheat oven 180°C – Prepare a Springform pan ( 18 cm ) grease or line with baking paper and grease the sides

To prepare crust, whisk all ingredients in a large bowl. Pour into the prepared Springform pan and bake for 20 min. Let cool completly but let the cake in the Springform pan!
Combine the soy yogurt and mango puree (add sugar if you want) and set aside. Mix the agar agar or agartine with the cold water.
Now add the vegetable milk ( I used soy milk) to a small pot and stir in the agar agar mixture and slowly start heating it, constantly stirring.
Bring it to a boil for 1 minute, then switch off the heat and pour everything to the Mango/Yoghurt filling and pour on top of the dough. Let it cool down, when it is cool enough, place it in the fridge.  The filling will become solid now. Leave it in the fridge for at least one – two hours before serving. Enjoy!

Classic Tapioca Pudding * Tapioka Pudding

Hallo Ihr Lieben,

habt Ihr schon mal Tapioka Pudding gemacht? Heute war mein erster Versuch. Anstatt Fruchtsaft habe ich Sojamilch genommen. Werde es demnächst mal mit Fruchtsaft probieren.

500 ml Sojamilch
60 gr Tapioka Perlen

Die Milch in einem Topf aufkochen, dann die Tapioka Perlen in die Milch und bei kleiner Stufe ca 20 min köcheln lassen. Fertig!

(Please scroll down for english translation)

 

tapioka

 

Hello Lovlies,

today I made my first tapioca pudding.

500 ml Soymilk
60 gr Tapioca pearls

Look at the instructions on the package of tapioca that you buy. I need only 500 ml soymilk and added some sugar and vanilla to the milk. Decorate with fruit, chocolate or whatever you want. That´s all

 

Fruity Sponge Cream Cake (Biscuit) * Fruchtiger Biskuit Kuchen

Hallo Zusammen, die letzten Tage habe ich einige Versuche gestartet mit Biskuitkuchen. Entweder sind die Kuchen nicht hoch gegangen oder sie haben geschmacklich nicht überzeugt. Da bin ich mal meine Backbücher durch gegangen und habe ein Rezept aus dem Buch Ms. Cupcake gebacken. Ms Cupcake ist eine Vegan-Bäckerei in London. Das Rezept im Buch heißt „Victoria Biskuit“ und hat mich überzeugt. Mir ging es erst mal darum einen fluffigen Biskuit zu finden. Die Füllung war ohne Rezept, nämlich Freestyle.

Bikuit für eine 18 cm Springform

Zuerst die zwei Zutaten mischen:
200 gr Mehl
2 TL Backpulver

120 gr Zucker
2 TL Backpulver
200 ml Sojamilch
80 ml Rapsöl
1 EL Vanilleextrakt

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen

Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Metalllöffel verrühren und die Schüssel leicht auf die Arbeitsfläche „schlagen“, um die Backtriebmittel daran zu hindern, zu schnell aktiv zu werden. Dann alles in die vorbereitete Springform verteilen und diese leicht auf die Arbeitsfläche schlagen, damit die Blasen wiederum aufspringen.
ca 15 – 20 min backen. Komplett auskühlen lassen

Füllung:

1 Packung vegane Sahne
1 P. Vanillezucker
1 P. Sahnesteif
200 gr Alpro Go On oder Sojajoghurt
1 Dose Pfirsiche (oder frische Erdbeeren, Himbeeren etc)
50 gr Puderzucker
1 EL Bindemittel (Stärke)

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und den Alpro Quark unterrühren. Drei Pfirsichhälften mit dem Puderzucker pürieren, das Bindemittel dazu und unter die Sahnemasse heben.
Den Rest der Pfirsiche würfeln. Den abgekühlten Kuchen in der Mitte durchschneiden. Die gewürfelten Pfirsiche auf dem Boden verteilen, Sahnecreme drüber und den zweiten Boden drauf und den Rest der Sahnecreme verteilen und mit den übrigen Pfirsichen dekorieren. Am besten über Nacht kühl stellen.

(Please scroll down for english translation)

2016-04-01 18.29.30

 

2016-04-01 18.29.21

 

Hello Lovlies, I have been on the hunt for a moist sponge/biscuit cake recipe. I’ve tried several in the last days. Finall, I found it in one of my books (Ms. Cupcake). Ms. Cupcake is a vegan bakery in London.  The Recipe is for a 18 cm spring tin

Biscuit:
At first combine 200 gr flour + 2 tsp baking powder
120 gr sugar
2 tsp baking powder
200 ml soy milk
80 ml ​vegetable oil
1 tbsp vanilla extract

Filling:
1 package vegan heavy cream
1 packet of vanilla sugar
1 packet Instant Clearjel to stabilize whipped cream ( 2 Tbsp)
200 gr Alpro Go On or soy yogurt
1 can of peaches ( or fresh strawberries, raspberries , etc. )
50 gr icing sugar
1 tbsp starch

Preheat Oven to 180 °C and spray a 18 cm diameter spring form tin with oil.

In a large bowl, beat all ‚cake‘ ingredients until smooth. Pour the cake mixture into the tin and place in the oven. Bake for 15 – 20 minutes or so until lightly brown on top. Remove from the oven and allow the cake to cool. Remove from the tin.

In the meantime, make the cream. Whip the cream with vanilla sugar and Instant Clearjel to stabilize, stir in the alpro go on quark or soy yoghurt.
Puree three peach halves with icing sugar and the instant clear jel, combine with the whipped cream. Slice the rest of peach halves into cubes for decorating the cake.

Once the cake has cooled, carefully cut it in half. Lightly spread some cube peaches on the bottom half. Pour the peach cream over the cube peach and spread evenly. Place the top of the cake back on top and spread the rest of the cream on top an sprinkle with the rest of cube peaches.  Let the cake cool overnight.