Dessert

Apple Cinnamon Pull-Apart Bread * Apfel-Zimt-Zupfbrot

Hallo Ihr Lieben, auch ich habe jetzt mal mein zweites Zupfbrot gemacht. Da ich noch Äpfel übrig hatte, wurden die mit verarbeitet.

1 Würfel frische Hefe (42 gr)
250 ml Wasser oder Sojamilch (lauwarm)
100 gr Rohrohrzucker
500 gr Dinkelmehl
Prise Salz
2 EL Sonnenblumenöl

Füllung
150 gr Rohrohrzucker
2 TL Zimt
Prise Salz
3 EL geschmolzene Butter (Alsan)
2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt

Die Hefe in eine Schüssel bröseln und das lauwarme Wasser oder Sojamilch und 1 EL Rohrohrzucker dazugeben und 10 min ruhen lassen. Das restliche Mehl sieben, den Rohrohrzucker, Salz und Öl in die Schüssel geben. Alles mit der Küchenmaschine paar Minuten gut durchkneten. Mit einem feuchtem Tuch abdecken und an einem warmen gehen lassen bis er sich verdoppelt hat (30-60 min)

Backofen bei 180 °C vorheizen

Dann den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der Butter bestreichen, den Zucker mit dem Zimt vermischen und auf die Butter streuen. Die Apfelwürfel darüberstreuen. Den Teig von der kurzen Seite her in ca. 6 breite Streifen schneiden. Die Streifen anschließend vorsichtig aufeinander stapeln und quer in solch große Stücke schneiden, dass sie in etwa der Höhe  und der Breite der Kastenform entsprechen. Bei mir waren es vier Teile für eine große Kastenform. Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten und die Teigstapel hintereinander in die Kastenform geben, dabei etwas aneinander drücken.

ca. 30 min backen. Das Brot nach etwa 15 Min mit Alufolie abdecken, bevor es oben zu dunkel wird.

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, today I made a delicious apple pull apart bread.

1 fresh yeast cube ( 42 gr)
250 ml of water or soy milk ( lukewarm )
100 gr sugar cane
500 gr spelt flour
Pinch of salt
2 tbsp sunflower oil

Filling
150 gr cane sugar
2 tsp cinnamon
pinch of salt
3 tbsp vegan butter, melted
2 apples, peeled, cored and diced

Mix the yeast and 1 tbsp of sugar in warm water or soy milk. Wait for about 10 min for the yeast to activate, it should start foaming on top. Put the flour in a large bowl, add the salt, sugar and the yeast mixture and the oil and start kneading. Knead the dough for a few minutes and cover the dough with a damp cloth to rise to double size and leave covered at room temperature (30 – 60 min)

Preheat oven to 180°C

Mit together the sugar, salt and cinnamon. Prepare your apples and melt the butter. Grease a standard loaf pan. Turn risen dough out onto a floured work surface and roll out into a large rectangle.Brush dough with melted butter. Sprinkle with the cinnamon sugar mixture. Using a pizza cutter, cut into 6 equal strips. Sprinkle a few apples over one strip of dough, then stack another strip of dough on top. Repeat adding apples and stacking dough strips with remaining dough. Cut stacked strips into 4 equal stacks of squares. Stuff stacked squares vertically into prepared loaf pan.

Bake about 30 min. If bread starts to get too brown before it’s ready, cover loosely with foil and continue baking.

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Delicious Banana Cake * Lecker Bananenkuchen

Hallo Ihr Lieben, heute habe ich einen leckeres Rezept für einen Bananenkuchen, mit nur wenigen Zutaten zubereitet

2 reife Bananen
1 Banane für das Topping (geht auch ohne)
1/4 T. Pflanzenöl
1/2 T. Wasser
1-2 Tropfen ätherisches Orangenöl (geht auch ohne)
1/2 T. Rohrohrzucker
1 1/2 T. Dinkelmehl
1 1/2 TL Backpulver

Backofen auf 180°C vorheizen

Eine 18 cm Springform vorbereiten. In einer Schüssel zuerst die Bananen zerdrücken. Dann das Öl, Wasser und Orangenöl hinzufügen und gut verrühren.
Den Zucker, das Mehl und Backpulver hinzufügen und nochmal gut verrühren. In die Springform einfüllen. Die Banane längs durchschneiden und oben in den Teig eindrücken.

ca 50-60 min backen

(Please find english translation below)

Hello Lovlies, delicious banana cake made with only a few ingredients.

2 very ripe bananas
1 banana for the top (optional)
1/4 cup vegetable oil
1/2 cup water
1-2 drops essential orange oil (optional)
1/2 cup cane sugar
1 1/2 cup spelt flour
1 1/2 tsp baking powder

Preheat oven to 180°C

Prepare a 18 cm springform pan. In a medium bowl mash the two bananas, add oil, water amd orange oil and mix well.
Add the sugar, flour and baking powder and mix well. Pour the batter into the prepared springfrom pan.
Slice the another banana lenghtwise and place on top.

Bake for 50-60 min

 

Vegan Oreo Pancakes

Hallo Ihr Lieben, ich hatte noch ein paar Oreo Kekse übrig und habe dann mal diese leckeren Pancakes gemacht.

210 gr Dinkelmehl
3 TL Backpulver
200 ml Sojamilch
1 EL Öl
2 EL Ahorn, Reis oder Dattelsirup
2-4 Oreo Kekse (zerkrümelt)

Erst die trockenen Zutaten vermischen, dann die flüssigen und zum Schluss die Oreo Kekskrümel unterheben. Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne backen bis Du Bläschen siehst, dann umdrehen.
Ich hatte eine 1/4 Tasse genommen. Serviere die Pancakes mit noch mehr Oreo Kekse oder was immer Du möchtest.

( Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, I had some leftover cookies and I decided to use them up and make these yummy pancakes!

210 gr spelt flour
3 TL baking powder
200 ml soy milk
1 tbsp oil
2 tbsp maple, rice or datesyrup
2-4 oreo cookie crumbs

Whisk the dry ingredients in a bowl, then add the wet ingredients. Stir only until blended. Gently fold in the cookie crumbs. Heat a non-stick frying pan over a medium heat. Spray with a little oil and add the batter about 1/4 cup at a time. Cook the pancakes until bubbles start to form (about 1-2 minutes), then flip and cook the other side and cook for another minute or two. Serve the finished pancakes with more oreo cookies or whatever you want.

Simple vegan Crêpes * Einfache Crêpes

Hallo Ihr Lieben, wie wäre es mit Crepes zum Frühstück mit frischen Heidelbeeren, Kiwi und Nougat-Haselnuss Aufstrich.

250 gr Dinkelmehl
250 gr Sojamilch
250 ml Sprudelwasser
Prise Salz
1-2 EL Zucker

Alle Zutaten in einem Blender oder großen Schüssel verrühren und für 2 Std im Kühlschrank ruhen lassen. Dann eine große Pfanne aufheizen und be Bedarf einfetten. Dann die Crepes nach und nach backen. Fülle und belege die Crepes mit was Du magst.

( Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, Crepes for Breakfast with fresh blueberries, kiwi and chopped nuts and nougat-hazelnut spread

250 gr spelt flour
250 ml soy milk
250 ml sparkeling water
pinch of salt
1-2 tbsp cane sugar

Place all ingredients into a blender and blend until smooth. Pour the batter into a bowl and refrigerate the batter for about 2 hours. After 2 hours, heat a skillet on medium heat and, unless you’re using a non-stick pan, spray the skillet with cooking spray. Cook your crepes for about 1 minute before carefully using a spatula to flip it over. Continue this process until all of the batter has been used. Fill the crepes with whatever fillings you desire

Twisted yeast bread * Gedrehter Hefezopf

Hallo Ihr Lieben, heute gibt es ein Rezept für einen leckeren Hefezopf.

1 Würfel frische Hefe (42 gr)
250 ml Wasser oder Sojamilch (lauwarm)
100 gr Rohrohrzucker
500 gr Dinkelmehl
Prise Salz
2 EL Sonnenblumenöl

Die Hefe in eine Schüssel bröseln und das lauwarme Wasser oder Sojamilch und 1 EL Rohrohrzucker dazugeben und 10 min ruhen lassen. Das restliche Mehl sieben, den Rohrohrzucker, Salz und Öl in die Schüssel geben. Alles mit der Küchenmaschine paar Minuten gut durchkneten. Mit einem feuchtem Tuch abdecken und an einem warmen gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.

Backofen vorheizen bei 180°C

Dann den Teig verarbeiten, ich hatte einen gedrehten Hefezopf in einer Springform gemacht.

ca 30 – 40 min backen

(Please find english translation below)

Hello Lovlies, today I have delicious soft, homemade yeast bread recipe for you.

1 fresh yeast cube ( 42 gr)
250 ml of water or soy milk ( lukewarm )
100 gr sugar cane
500 gr spelt flour
Pinch of salt
2 tbsp sunflower oil

Mix the yeast and 1 tbsp of sugar in warm water or soy milk. Wait for about 10 min for the yeast to activate, it should start foaming on top. Put the flour in a large bowl, add the salt, sugar and the yeast mixture and the oil and start kneading. Knead the dough for a few minutes and cover the dough with a damp cloth to rise to double size and leave covered at room temperature.

Preheat oven to 180°C

I’ve made a twisted yeast bread and baked it in a springform pan

Bake for 30 – 40 minutes

Red Wine poached Apples * Pochierte Rotwein Äpfel

Hallo Ihr Lieben, diese schönen gewürzten Äpfel sind ein perfektes Dessert. Du benötigst nur ein paar Zutaten.

2 große Äpfel ( geschält)
750 ml trockenen Rotwein
50 gr Rohrohrzucker
1 Prise Zimt oder 1 Tropfen ätherisches Zimtöl

Den Rotwein mit dem Zucker und Zimt  in einen großen Topf verrühren. Die Äpfel in den Sud stellen und kurz sprudelnd aufkochen, dann bei niedriger Hitze ca 40 min köcheln lassen. Die Äpfel öfter wenden bis sie gegart sind. Die gegarten Äpfel auf einen Teller dekorieren und mit Schokoladenmousse oder Vanilleeis servieren.

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, these beautifully spiced apples make the perfect dessert.

2 big Apples
750 ml vegan red wine
50 gr raw cane sugar
1 Pinch of cinnamon or 1 drop of Cinnamon Bark Vitality Essential Oil

Combine the wine, the cinnamon and sugar in a medium saucepan over medium heat. Add the apples and bring to boil over high heat. Cook, stirring until sugar dissolves. Reduce heat to low and simmer, turning occasionally, for 45 min or until apples are tender.  Transfer the apples to a serving dish and serve with chocolate mousse or vanilla icecream.

Vegan Eggnog Cake * Eierlikörkuchen

Hallo Ihr Lieben, Ostern rückt immer näher und dazu gehört auch oft ein Eierlikörkuchen. Für das Rezept habe ich meinen selbstgemachten Eierlikör genommen.

40 ml Öl ( ich hatte Albaöl)
20 ml frisch ausgepressten Zitronensaft
1 EL Bio Apfelessig
170 ml Eierlikör
1 Prise Salz
120 gr Rohrrohrzucker
1 TL Natron
1 TL Backpulver
200 gr Dinkelmehl (Typ 1050)
30 gr Speisestärke

Eierlikör Glasur
250 gr Puderzucker
ca 50 ml Eierlikör (je nachdem wie dick, dünn Du ihn haben möchtest)

Backofen auf 180°C vorheizen – Kastenform einfetten

In einer großen Schüssel erst die flüssigen Zutaten hinzufügen dann die trockenen Zutaten hinein sieben. Und dann nur kurz zusammenrühren!
Den Teig in die Kastenform füllen. ca. 40 min backen, Holzstäbchentest machen, dann komplett auskühlen lassen. Für die Glasur alle Zutaten verrühren und über den Kuchen streichen.

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, easter is coming, vegan eggnog cake with eggnog glaze, anyone?

40 ml plantbased Oil
20 ml freshly squeezed lemon juice
1 tbsp apple sider
170 ml eggnog
1 pinch salt
120 gr raw cane sugar
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
200 gr spelt flour
30 gr starch

Eggnog Glaze:
1 cup powdered sugar
50 ml eggnog (depending on how thick, thin you want the glaze)

Preheat your oven to 180°C – Lightly grease a loaf pan and set aside

In a large bowl add the liquids and sift the dry ingredients right into the wet ones. This is one of my favorite baking tricks. Don’t overmix! Just mix until well combined. Pour it into your prepared loaf pan and bake for 40 minutes until a toothpick comes out clean.  Let the loaf cool completely and glaze your eggnog cake.

Raspberry Glazed Donuts * Donuts mit Himbeerglasur

Hallo Ihr Lieben, DONUT worry be Happy. In diesem Sinne habe ich für Euch ein Rezept welches Du für Donuts und Muffins nehmen kannst.

300 gr Dinkelmehl
270 ml Sojadrink
170 gr Rohrzucker
75 ml pflanzliches Öl
Abrieb einer Zitrone
1 P. Backpulver
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz

Zuckerguss
150 gr Puderzucker
1 EL Himbeerpulver
1-2 EL Wasser

Backofen auf 180°C vorheizen

Zuerst die trockeneren Zutaten vermischen und dann die flüssigen hinzufügen. Alles zu einem Teig verrühren. Den Teig in Donut oder Muffin Förmchen füllen.
ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann die Glasur machen. Ich hatte noch ein bisschen Amaranth als Topping.

(Please scroll down for english translation)

 

Hello Lovlis, donut worry be happy. Today I have a recipe that you can use for donuts and muffins.

300 gr spelt flour
270 ml soy milk
170 gr cane sugar
75 ml plantpased oil
zest of one lemon
1 sachet baking powder
1 sachet vanille sugar
pinch of salt

Glaze
150 gr icing sugar
1 tbsp raspberry powder
1-2 tbsp water

Pre-heat the oven to 180˚C.

In a mixing bowl, combine first the dry ingredients, then add the soymilk and oil and whisk. Transfer to donut pan. If you do not have a donut pan, you may use this recipe to make glazed Muffins. Bake for about 15 minutes. For the glaze, beat together all of the ingredients and spoon over the donuts/ muffins (or dip in the glaze)

Raspberry Chocolate * Himbeerschokolade

Hallo Ihr Lieben, heute habe ich mal meine neue Silikonformen probiert. Es gab leckere Himbeerschokoladen Tafeln, Normal kommen dann noch Kekse dazu, doch die hatte ich heute weg gelassen. Du benötigst für die Schokolade nur fünf Zutaten.

55 gr Kakaobutter
35 gr weißen Mandelmus
35 gr Reissirup
2 TL Himbeerpulver
1/2 TL Vanillepulver

Zuerst die Kakaobutter schmelzen und dann alle anderen Zutaten hinzufügen und miteinander verrühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Die flüssige Schokolade in die gewünschte Silikonform füllen, im Kühlschrank aushärten lassen. Bei den Temperaturen kannst Du die Formen auch auf dem Balkon stellen ❄️

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, today I used my new siliconforms for my raspberry chocolate. You only need 5 ingredients.

55 gr cacao butter
35 gr white almond butter
35 gr rice syrup
2 tsp raspberry powder
1/2 tsp vanilla powder

First melt the cacao butter, add the rest of the ingredients to the bowl and mix well. Fill in your favorite silicon form and store in a fridge for at least one hour. Enjoy

Marbled Banana Cake * Bananen-Marmorkuchen

Hallo Ihr Lieben, jeder von uns hat hin und wieder überreife Bananen. Was macht Ihr damit? Ich verarbeitet sie zu Eis, Bananenbrot oder Smoothies. Heute wurde es ein Bananen-Marmorkuchen

4 reife mittelgroße Bananen
250 gr Dinkelmehl
150 gr Rohrzucker
1 TL Vanillezucker
4 EL stilles Wasser
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
4 EL rohes Kakaopulver

Backofen auf 180°C vorheizen

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in eine große Schüssel rein. Wasser, Vanille und Zucker dazugeben und alles so lange vermischen bis es cremig ist.  Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und mit einem Handrührgerät verrühren. 2/3 des Teiges in die Kastenkuchenform geben.  In dem Rest Teig das Kakaopulver geben und nochmal gut durchrühren. Dann über den hellen Teig geben.

ca. 50-60 min backen (je nach Backofen, Holzstäbchentest machen)

(Please scroll down for english translation)

Hello everyone, every one of us has over ripe bananas sometimes. What are you doing with it? I use it to make ice cream, banana bread or smoothies. Today I made a banana and marble cake

4 ripe medium-sized bananas (mashed)
250 gr of spelt flour
150 gr cane sugar
1 tsp vanilla sugar
4 tbsp water
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
4 tbsp raw cocoa powder

Preheat oven to 180°C – grease a loaf pan

Crush the bananas with a fork and put them in a large bowl. Add water, vanilla and sugar and mix until creamy. Add the flour, baking powder and salt and stir with a hand mixer. Add 2/3 of the dough to the cake tin.
In the rest of the dough add the cocoa powder and stir well again. Then pour over the light dough.

Bake 50 – 60 min