Cookies

Vegan Stollen Confection * Stollenkonfekt

Hallo Ihr Lieben, meine Weihnachtsbäckerei ist nun auch eröffnet. Gestern hatte ich mit meinem Lieblingsrezept angefangen. Da meine bessere Hälfte keine Rosinen mag, gab es einfaches STOLLENKONFEKT ohne Rosinen. Sie schmecken so lecker und sind ganz schnell gemacht und das ohne Hefe.

100 gr pflanzliche Butter oder Margarine
75 gr Rohrohrzucker
150 gr pflanzlichen Quark
300 gr Dinkelmehl
1 Tl Zimt
1/2 P. Backpulver
50 gr Mandeln, gehackt
150 gr Rosinen
Rum
etwas Orangenabrieb

125 gr Puderzucker
100 gr pflanzliche Butter, geschmolzen

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen
Zwei Backbleche einfetten oder mit Backpapier auslegen
Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, beiseite stellen
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, den pflanzlichen Quark und die Orangenschale unterrühren
Die vorbereitete Mehlmischung zugeben, kurz unterrühren, dann Mandeln, Rosinen und so viel Rum einarbeiten
Es sollte ein geschmeidiger, formbarer, aber nicht klebriger Teig entstehen
Jeweils etwa walnussgroße Portionen davon abnehmen, auf der Handfläche etwas flachdrücken und zu kleinen Stollen formen
Auf die vorbereiten Bleche legen. Wer einen großen Backofen hat, kann beide Backbleche auf einmal backen.

ca 10-15 min backen, bis die Oberfläche goldgelb wird
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen
Das Stollenkonfekt mit der warmen Butter bestreichen und mit dem Puderzucker besträuen ( oder drin wälzen)
In einer Dose gut verschlossen mindestens einen Tag durchziehen lassen

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, my christmas bakery is finally open. Today I started with one of my favorite recipe a Christmas bread called stollen, a confection filled with dried fruits like raisins.  I love but my hubby prefer without the fruit. The traditional stollen recipes use yeast, this version of the stollen uses baking powder instead. It really tastes so delicious and made are very quickly and without yeast.

100 gr plantbased butter
75 gr cane sugar
150 gr Plain Soy Yogurt (Quark)
300 gr spelt flour
1 tsp cinnamon
1/2 package baking powder
50 gr almonds , chopped
150 gr raisins
Rum
orange peel
125 gr icing sugar
100 gr plantbased butter

Preheat oven to 180°C top/bottom heat

Line two baking sheet´s with baking parchment paper
Mix flour with baking powder and cinnamon, put aside
Stir the butter with the sugar, add the plain soy yoghurt and the orange peel
Add the prepared flour mixture, stir in briefly, then add almonds and raisins
Add rum until you get a firm dough
Shape dough into walnut sized balls
Place on the prepared trays. If you have a large oven, you can bake both baking trays at once
Bake for about 10-15 min
Melt the butter in a small saucepan
Coat the Stollen confectionery with warm butter and sprinkle with icing sugar (or roll in it)
Leave to stand for at least one day in a tightly closed can

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Vegan Chocolate Crescent Cookies with essential Oils * Schokoladen Kipferl mit ätherischen Ölen

Hallo Ihr Lieben, heute habe ich für Euch ein leckeres Plätzchen Rezept mit ätherischen Ölen. Schon mal probiert? Ich weise darauf hin das ich nur die ätherischen Öle von Young Living nutze, da sie 100% rein sind und die Plus Serie auch zum Backen und Kochen geeignet ist. Du hast Lust mehr darüber zu erfahren, dann freue ich mich über eine Nachricht.

170 gr kalte pflanzliche Butter
150 gr Dinkelmehl
30 gr Speisestärke
75 gr Rohrrohrzucker
1 P. Vanillezucker
75 gr gemahlene Mandeln
45 gr rohes Kakaopulver
etwas Dinkelmehl zum Formen
8 Tropfen Thieves Plus
10 Tropfen Orange Plus

Zum Wälzen
2 EL Rohrrohrzucker
2 P. Vanillezucker
2 Tropfen Orange Plus

Zum Eintunken:
200 gr dunkle Schokolade
4 Tropfen Orange Plus

Alle Zutaten für den Teig zusammenkneten, in drei Portionen teilen und für 2 Std im Kühlschrank ruhen lassen
Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
Eine Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen und zu Hörnchen formen und mit etwas Abstand auf die Bleche legen
ca. 8-10 min backen
Den Zucker mit Vanillezucker und ätherischem Öl mischen
Die nur leicht abgekühlten Kipferl vorsichtig darin wälzen und auf einem Gitter vollkommen abkühlen lassen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen und das ätherische Öl dazugeben, die Kipferl an einem Ende eintunken und auf einem Gitter abkühlen lassen
Mit den zwei anderen Teigportionen verfahren wie beschrieben
Die Kipferl in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren

*Unbezahlte Werbung da Verlinkung!

(Please scroll down for english translation)

 

Hello Lovlies, recently I’ve been baking with my oils. I find that it’s so easy to create amazing flavorful and nutritious treats using essential oils! Here is recipe that I love. I find it perfect for the winter days.

170 gr plantbased butter
150 gr spelt flour
30 gr starch
75 gr cane sugar
1 sachet vanilla sugar or replace with 1-2 tsp of vanilla extract
75 gr ground almond
45 gr raw cacao powder
8 drops Living Thieves Vitality Oil
10 drops Young Living Orange Vitality Oil

For the sugar coating:
2 tbsp cane sugar
2 sachet vanilla sugar
2 drops Young Living Orange Vitality Oil

200 gr vegan dark chocolate, melted
4 drops Young Living Orange Vitality Oil

IIn a medium bowl knead with your hands all ingredients together until you get a nice smooth dough.
Divide the dough into three pieces and form every piece of dough into a roll, wrap in plastic wrap and let rest in the fridge for at least 2 hours
Preheat oven to 180°C – Line baking sheet with baking parchment
Cut the dough rolls into pieces and form little kipferl (croissants)
Place them on the baking sheet, make sure to leave enough space inbetween the kipferl
Bake in the middle of the oven for 8-10 min
Mix the sugar with vanilla sugar and add the drops of essential oils
Roll the slightly cooled kipferl carefully (they break easily) in the sugar mix
Let cool completely on a wire rack
Melt the chocolate and add the essential oil, dip the kipferl in the choclate and let cool completely
Store the kipferl in am airtight tin box

Vegan Linzer Plätzchen * Linzer Cookies

Hallo Ihr Lieben, heute gibt es die besten Linzer Plätzchen oder auch Spitzbuben genannt. Die Zutaten hat man meistens alle zu Hause. Du benötigtst Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, vegane Butter oder Margarine, abgeriebene Schale einer Zitrone, ein Ei Ersatz, Prise Salz und Marmelade.

300 gr Dinkelmehl
100 gr gemahlene Mandeln
150 gr Puderzucker
1 P. Vanillezucker
200 gr pflanzliche Butter
1/2 abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Ei-Ersatz
Prise Salz

Füllung
Zuckerfreie Marmelade ( Erdbeere, Johannesbeere oder Himbeere)

Alle Zutaten für den Teig zusammenkneten, den Teig dann ca 2 Std im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, durchkneten und ausrollen. Plätzchen ausstechen un din jedes zweite kleine Sterne oder Löcher stechen. Im heißen Ofen dann ca 10-12 min backen. Marmelade glatt rühren und auf die warmen Plätzchen ohne Loch streichen und mit dem ausgestanzten Plätzchen bedecken. Leicht andrücken und auskühlen lassen.

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, this post is going up a little last-minute, but you won’t need to buy much to make these Linzer Cookies or Jammie Dodgers. You might even have everything in your kitchen now. You’ll just need berry jam, spelt flour, sugar, vegan butter, icing sugar, lemon zest, vanilla sugar,egg-replacer, salt & lemon zest. Easy-peasy!

300 gr spelt flour
100 gr ground almonds
150 gr icing sugar
1 Sachet vanilla sugar
200 gr plantbased butter
1/2 lemon zest
1 Egg-Replacer
Pinch of Salt

Jam Filling
Sugar free Jam (strawberry, red currant or raspberry)

In a bowl mix together all ingredients for the cookie dough. Form the dough unto a rough disk shape and wrap it in cling film. Refrigerate at least 2 hours.

Preheat your oven to 180 degrees Celsius.

Roll the dough out to a 1/8 inch thickness on a floured surface. Use a linzer cookie cutter to cut half shapes with holes and half without. If you don’t have a linzer cutter, use a round or square cutter and then cut small holes out of the centre (if you don’t have a cookie cutter that small, find a lid from a bottle). Transfer the cut outs to parchment lined baking sheets and bake for 10-12 minutes, or until the cookies are a light golden brown. Cool the cookies for a couple of minutes before spreading about a teaspoon of jam on the inverted bottom halves of the sandwich pair. Dust icing sugar over the top cookies. Enjoy

Banana Oatmeal Cookies

Hallo an Alle Naschkatzen. Was macht man wenn man Lust auf etas süßes hat und man noch eine überreife Banane übrig hat? Man verarbeitet die Banane zu einem leckeren gesunden Snack oder auch Keks wie Juli von „foodsandeverything“ in nennt. Denn von Ihr ist das tolle Rezept! Danke Juli

Man benötigt lediglich eine Banane und 90 gr Haferflocken. Du zerdrückst die Banane, mischst die dann mit den Haferflocken. Legst ein Backblech mit Backpapier aus und machst mit einem EL ca 10 Häufchen auf dem Backpapier und drückst sie ein wenig platt. Das ganze dann bei 180°C ca. 15 Min backen (je nach Ofen) Ich habe einen E-Herd und die 15 Min waren ausreichend. Abkühlen lassen und nach Wunsch verzieren. z.B. mit Schokolade

Das Ergebnis umwerfend und zuckersüß.

Here you can find the english Translation of the Oatsmeal Cookies Recipe

2014-02-27 10.01.192014-02-27 10.01.002014-02-27 10.07.402014-02-27 10.08.49

By the way, my friend Sharlene from New York tried the Recipe and sent a picture of the NY Oatmeal – she said only: YUMMY!!

2014-03-23 06.04.02