Brot

Vegan Focaccia with fresh Herbs * Focaccia mit frischen Kräutern

Hallo Ihr Lieben diese leckere Focaccia ist mit Kirschtomaten, Bohnen, Kichererbsen, Paprika, Salz und aromatischen Kräutern belegt. Falls Du es nicht weißt, Focaccia ist eine Art italienisches Fladenbrot aus dem Ofen, das normalerweise mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen gebacken wird. Die Zubereitung von Focaccia unterscheidet sich fast nicht von jedem anderen Brot, wir fügen dem Teig nur noch etwas Olivenöl hinzu und belegen das ganze nach Belieben.

280 ml lauwarmes Wasser
2 TL Zucker
5 g Trockenhefe
400 g Mehl
60 ml Olivenöl
2 TL Salz

Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben und den Zucker und die Hefe dazugeben.
Kurz umrühren und 10 min ruhen lassen.
Dann die restlichen Zutaten hinzufügen mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten.
Die Schüssel abdecken und eine Stunde ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Ein Backblech mit etwas Olivenöl benetzen und mit Nehl bestäuben.
Den Teig auf das Backblech fallen lassen und in Form ziehen/rollen.
Nochmal 15 minuten ruhen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Jetzt das Gemüse und die Kräuter in den Teig drücken.
Etwas Salz und Olivenöl verteilen.
ca 15-20 min backen bis die Focaccia goldbraun ist.

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, this Focaccia is topped with cherry tomatoes, mais, paprika, coarse salt, and aromatic herbs. If you don’t know, focaccia is a type of flat Italian oven-baked bread, usually made with olive oil, herbs, and spices. Making focaccia is almost no different to making any other bread, but you add some olive oil to the dough and the toppings of your choice on top.

280 ml lukewarm water
2 tsp sugar
5 g dry yeast
400 g flour
60 olive oil
2 tsp salt

Add sugar and dry yeast to luke-warm water.
Mix well to combine and let rest for 10 minutes.
Once the yeast activates, add it to the flour, then add also olive oil and salt and knead into and elastic dough.
Set it aside in a bowl, covered with a kitchen towel and let rest for about an hour, or until the dough doubles in size.
Prepare a large baking tin, grease with olive oil and dust with flour to prevent the dough from sticking.
Dump the dough on your counter and shape into a ball.
With your hands, stretch the dough to the baking tin size and place into the baking tin.
Let rest for another 15 minutes.
Preheat oven to 200°C
Press the vegetables and herbs into the dough
Sprinkle on top with spices and salt and drizzle with olive oil.
Bake for about 15-20 minutes or until the dough turns golden brown.

Soft & Fluffy yeast bread * Fluffiger Hefezopf

Hallo Ihr Lieben, meine kleine Freundin die Hefe und ich haben uns zusammen getan. Wir haben lange überlegt was wir denn gemeinsam machen könnten. Am Ende haben wir uns dann für diesen leckeren Hefezopf entschieden. Kennt Ihr eigentlich den Unterschied zwischen frischer Hefe und Trockenhefe? Trockenhefe kann man einfach mit dem Mehl vermischen und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Frische Hefe hingegen wird zuerst in lauwarmer Milch oder Wasser aufgelöst. Bei der Verwendung von frischer Hefe muss dann ein Vorteig angefertigt werden. Möchtest Du Trockenhefe durch frische ersetzen oder andersrum, dann gilt als Faustregel: 1 g Trockenhefe entspricht etwa 3 g frischer Hefe.

20 gr frische Hefe
190 ml lauwarme Pflanzenmilch
50 g Rohrohrzucker
60 g weiche, pflanzliche Butter
375 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei-Ersatz

Milch erwärmen und die Hefe mit 1 TL Zucker auflösen
Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde drücken
Hefe Mischung in die Mulde geben und mit etwas Mehl bestäuben
An einem warmen Ort ca 10 min ruhen lassen
Die weiche Butter, Ei Ersatz, Salz und Milch zu der Hefemischung geben
Alles gut miteinander verkneten bis Du einen glatten Teig bekommst
1-2 Std gehen lassen
Backofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen
Eine Kastenform (30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen
Dann vorsichtig aufrollen (wer mag kann den Teig mit Haselnussaufstrich oder Marmelade bestreichen)
Längst durchschneiden und die zwei Rollen dann zu einen Zopf flechten
In die vorbereitetet Kastenform legen
Nochmal 20 min gehen lassen
Hefezopf mit etwas pflanzlicher Milch bestreichen
ca 25-30 min backen

 

Hello Lovlies, I love soft and fluffy yeast bread, it does take some time and patience but it is not the hardest recipe to make.

20 gr fresh yeast
190 ml lukewarm vegetable milk
50 g raw cane sugar
60 g vegetable butter, soften
375 g flour
1 pinch of salt
1 egg substitute

English Instructions will follow asap

Vegan Spelt Wholemeal Bread * Dinkel Vollkornbrot

Hallo Ihr Lieben, dies ist das einfachste und leckerste Dinkelbrotrezept, das ich kenne. Ich hatte letzten Sonntag dieses leckere Brot gebacken. Der Duft von frisch gebackenen Brot in den eigenen vier Wänden ist unschlagbar. Noch warm angeschnitten eine Scheibe Brot mit frischem Kräuterquark ein Genuss. Den Quark mache ich übrigens selber, in dem ich Sojajoghurt über Nacht im Kaffeefilter abtropfen lassen. Dann Wildkräuter vom Balkon reingeschnippelt. Fertig. Welches Brot backst Du selber?

Wer es noch nicht wusste 💡 Dank dem deutschen Reinheitsgebot ist in Deutschland gebrautes Bier immer vegan. Aufpassen gilt aber bei importierten Bieren, die beispielsweise mit Gelatine geklärt oder mit Honig aromatisiert sein können‼️

400 g Dinkelvollkornmehl
100 g Roggenmehl
15 g Backpulver
2 TL Salz
2 EL Brotgewürz ( optional)
75 g Salatkörnermischung
250 ml Bier
250 ml Wasser

Backofen auf 190° vorheizen
Zuerst die trockenen Zutaten vermischen
Dann die flüssigen Zutaten hinzufügen
Alles kurz verrühren und gleich in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben
Glattstreichen, mit etwas Mehl bestäuben
60 min backen
Backofen ausschalten
Brot noch 10 Min im Ofen lassen
Dann aus der Form stürzen und komplett abkühlen lassen

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, this is positively the easiest and most tasty Spelt bread recipe I have come across.

400 g wholemeal spelt flour
100 g rye flour
15 g baking powder
2 tsp salt
2 tbsp bread spice (optional)
75 g salad seed mix
250 ml beer
250 ml water

Preheat oven to 190°C
First mix the dry ingredients
Then add the wet ingredients
Mix well
Brush a loaf tin with oil, fill with the dough
sprinkle a bit flour on top
bake for about 60 minutes
Switch off the oven
Let the breas in for another 10 minutes
Then turn out of the mould and allow to cool completely

 

 

 

Quick Spelt Yoghurt Bread * Joghurt-Dinkel-Brot

Hallo Ihr Lieben, heute hatte ich mich entschieden mal ein Joghurt Brot mit einem Samenmix zu backen. Normal schmeckt das Brot ja am nächsten Tag am besten, doch da ich ja imme rso ungeduldig bin, habe ich das Brot am Abend gebacken. Und wir haben dann am nächsten Tag frisches Brot zum Frühstück.

500 gr Dinkelvollkornmehl
½ TL Natron
1 P. Backpulver
150 gr Saatenmischung (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne)
200 gr Karotten, geraspelt
350 gr Sojajoghurt
1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser
Prise Salz

Backofen bei 180°C vorheizen
Die Karotten waschen, schälen und raspeln
Den Joghurt mit dem Sojamehl + Wasser vermischen
Die Karottenraspel untermischen
Das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Saatenmischung hinzufügen
Legt ein paar Saaten zur Seite
Alles Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten
Den Teig zu einem Laib formen
Die restliche Saatenmischung auf einen Teller schütten
Das Brot mit Wasser bestreichen und in der Mischung wälzen, so dass die Körner auf dem Teig haften bleiben
ca. 40 min backen

(Please scroll down for english Translation)

Hello Lovlies, today I decided to bake a yoghurt bread with a seed mixture. Usually quick breads taste better on the second day, but I know I will be too eager to eat it, so I scheduled the baking time in the evening. After baking I go to bed, and then the next morning I will have my bread ready for breakfast.

500 gr wholemeal spelt flour
½ tsp baking soda
1 packet baking powder
150 gr seed mixture (sunflower seeds, pumpkin seeds, pine nuts)
200 gr carrots
350 gr soy yoghurt
1 tbsp soy flour + 2 tbsp water
pinch of salt

Preheat the oven to 180°C
Peel of the carrot skin and wash them
Grate the carrots using box grater
Mix the yogurt, soy flour and water together in a large bowl
Add the grated carrots
Add the flour, baking powder, baking soda, salt and seed mixture
Save some seeds and put them aside on a plate
Knead the dough well and then bring the dough ball into an oval shape
Wet the upper surface with a bit of water and then gently roll the dough over the seeds
Place on a baking tray and bake for about 40 min

Wholewheat spelt loaf * Dinkelvollkornbrot

Hallo Ihr Lieben, ich habe angefangen wieder öfter Brot zu backen. Denn dann weiß ich was drin ist und Du benötigst auch nur ein paar Zutaten.

500 gr Dinkelvollkornmehl
1 P. Weinsteinbackpulver
1 Prise Meersalz
100 gr Sonnenblumenkerne
1 EL Flohsamenschalen
2 EL weiße Chiasamen
400 ml lauwarmes Wasser

Topping
2 EL Haferflocken

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen
Dann das Wasser hinzufügen
Mit dem Knethaken verkneten
In einer vorbereitete Kastenform verteilen
Längst einen tiefen Einschnitt in den Teig
Mit Haferflocken bestreuen
KEIN VORHEIZEN
Bei 200°C Ober/Unterhitze ca 40 min backen

Ich stelle immer eine ofenfeste Schale mit Wasser in den Backofen damit das Brot schön knusprig wird

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, bake your own healthy organic whole spelt bread with minimum ingredients. Best eaten fresh.

500 gr wholemeal spelt flour
8 gr baking powder
1 pinch of sea salt
100 gr sunflower seeds
1 tbsp psyllium husk powder
2 tbsp white chia seeds
400 ml lukewarm water

Topping
2 tbsp oat flakes

Mix together the dry ingredients in a large mixing bowl.
Then add the water
Knead the dough
Place the dough into the loaf pan
Sprinkle with Oat flakes

NO PREHEATING
Bake at 200°C top/bottom heat for approx. 40 min.

The 5 Min Bread * Das 5 Minuten Brot

Hallo Ihr Lieben, heute das in aller Munde 5 Minuten Brot. Das schmeckt so lecker und ist ruck zuck zubereitet.

450 ml warmes Wasser
500 gr Dinkelvollkornmehl
1 Würfel Hefe (alternativ Trockenhefe)
1 TL Meersalz
1 Schluck Balsamicoessig
100 gr Sonnenblumenkerne

Die Hefe im warmen Wasser aufrühren bis sie sich aufgelöst hat.
Danach das Mehl, Salz, Balsamico und die Sonnenblumenkerne zu dem Teig hinzufügen und mit dem Knethaken vermischen.
Den Teig dann in eine Kastenform und direkt in den Ofen OHNE vorheizen!!
Bei 180°C ca 50 – 60 min backen

(Please find english translation below)

Hello Lovlies, today a 5 min bread recipe for you.

450 ml lukewarm water
500 gr whole-grain flours
1 cube fresh yeast
1 tsp Salt
1 tbsp Balsamic vinegar
100 gr sunflower seeds

Pour the water into a large bowl or plastic container, then sprinkle in the yeast.
Stir in the flour, salt, seeds and vinegar and mix.
Spread this over in a pan
Do NOT preheat the oven!!!
Bake 50-60 min. / 180°C

Yogi Tea Banana Bread * Yogi Tee Bananen Brot

Hallo Ihr Lieben, Lust auf ein leckeres, saftiges Bananenbrot 🍌🍞Den Teig kannst Du übrigens ohne Mixer zubereiten

300 gr Dinkelmehl
150 gr Rohrohrzucker
1 P Backpulver
1 P Vanillezucker
1 TL Natron
1 TL Zimt (ich hatte 4 Tropfen Vitality Cinnamon Bark essential oil)
Prise Salz
100 ml pflanzliches ÖL
1 EL Apfelessig
3 Bananen, klein gedrückt
100 ml Sojamilch
1 Handvoll Nüsse nach Wahl
150 ml Yogi, Chai oder schwarzer Tee

Backofen (Ober/Unterhitze) auf 180° vorheizen
Kastenform vorbereiten
Zuerst den Tee kochen und zur Seite stellen
Die trockenen Zutaten in eine Schüssel vermengen
Dann die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen flüssigen Zutaten verrühren
Zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles gut vermengen
Nüsse unterheben
Wer möchte eine Banane als Topping (geht auch ohne)
In die vorbereitete Kastenform einfüllen und ca 50 -60 min backen (Holzstäbchentest!)
Kurz Auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, moist and delicious banana bread recipe. Easy to make, no need for a mixer!

300 gr spelt flour
150 gr raw cane sugar
15 gr baking powder
8 gr vanilla sugar
1 tsp baking soda
1 tsp cinnamon powder (I had 4 drops Vitality Cinnamon Bark essential oil)
1 pinch of salt
100 ml plantbased oil
1 tbsp apple cider vinegar
3 bananas, mashed
100 ml soy milk
1 handful nuts of your choice
150 ml yogi, black or chai tea

Preheat the oven (top/bottom heat) to 180°
Prepare a standard loaf pan
First boil the tea and put aside
Combine the dry ingredients in a large mixing bowl
In a small bowl, combine the tea, mashed banana, oil, soy milk and apple cider vinegar
Mash this all together to soften the bananas even more
This mixture should be warm from the hot tea
Add the nuts of your choice
Pour the banana mixture into the large mixing bowl and fold until well combined
Pour the batter into the pan
Top the batter with a banana
Bakefor 50-60 minutes or until cooked through
Allow to cool completly before slicing and serving

Marbled Banana Cake * Bananen-Marmorkuchen

Hallo Ihr Lieben, jeder von uns hat hin und wieder überreife Bananen. Was macht Ihr damit? Ich verarbeitet sie zu Eis, Bananenbrot oder Smoothies. Heute wurde es ein Bananen-Marmorkuchen

4 reife mittelgroße Bananen
250 gr Dinkelmehl
150 gr Rohrzucker
1 TL Vanillezucker
4 EL stilles Wasser
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
4 EL rohes Kakaopulver

Backofen auf 180°C vorheizen

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in eine große Schüssel rein. Wasser, Vanille und Zucker dazugeben und alles so lange vermischen bis es cremig ist.  Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und mit einem Handrührgerät verrühren. 2/3 des Teiges in die Kastenkuchenform geben.  In dem Rest Teig das Kakaopulver geben und nochmal gut durchrühren. Dann über den hellen Teig geben.

ca. 50-60 min backen (je nach Backofen, Holzstäbchentest machen)

(Please scroll down for english translation)

Hello everyone, every one of us has over ripe bananas sometimes. What are you doing with it? I use it to make ice cream, banana bread or smoothies. Today I made a banana and marble cake

4 ripe medium-sized bananas (mashed)
250 gr of spelt flour
150 gr cane sugar
1 tsp vanilla sugar
4 tbsp water
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
4 tbsp raw cocoa powder

Preheat oven to 180°C – grease a loaf pan

Crush the bananas with a fork and put them in a large bowl. Add water, vanilla and sugar and mix until creamy. Add the flour, baking powder and salt and stir with a hand mixer. Add 2/3 of the dough to the cake tin.
In the rest of the dough add the cocoa powder and stir well again. Then pour over the light dough.

Bake 50 – 60 min

5 Delicious vegan Toast Ideas * 5 Leckere vegane Toastbrot Ideen

Hallo Ihr Lieben, das liebe Toastbrot esse ich ja auch ab und zu sehr gerne zum Frühstück. Was ich liebe ist, dass es gesund und vielseitig sein kann. Du kannst einen süßen oder herzhaften Toast zu bereiten. Mit Obst, Nüssen, Chiapudding, Gemüse, vegane Joghurts, die Möglichkeiten sind wirklich endlos. Hier einige meiner Toast Ideen.

(Please scroll down for english Translation)

2016-12-28-09-08-15

White Bread, lightly toasted with soja yogurt, kiwi slices, pistachio and a all drizzled with agave syrup

2016-12-28-09-10-29

White Bread, lightly toasted with peanut butter, banana slices, walnut and chia seeds

2016-11-03-16-33-56

White Bread, lightly toasted with soja vanilla yogurt, red apple slices, pistachio, fresh mint leaves and a all drizzled with agave syrup

2016-12-30-10-44-33

White Bread, lightly toasted with vegan cream cheese, persimons/kaki fruit, pistachio and a all drizzled with agave syrup

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White Bread, lightly toasted with chia seeds pudding, topped with walnuts, apple stars and fresh blueberries

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Hello Lovlies, Toast is one of my favorite things to have for breakfast. What I love about is how healthy and versatile it can be. You can make a sweet or savory toast. You can add fruits, vegetables, nuts, chia pudding, vegan yogurts…. The possibilities are really endless. Here a few of my Toast ideas.

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Vegan Banana Bread * Bananenbrot

Hallo Ihr Lieben, heute mein Bananenbrot Rezept in einer Kastenform gebacken und ohne Schokoladenglasur. Den Teig kannst Du ohne Mixer zubereiten. Ich liebe den Duft vom frisch gebackenem Brot…

180 gr Dinkelmehl
1/2 p. Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
80 ml pflanzliches Öl
50 gr Rohrzucker
50 gr Agavensirup
1 P. Vanillezucker
80 ml Haselnussmilch (oder Sojamilch)
2 große Bananen klein gedrückt + 1 Banane für oben drauf (geht auch ohne)

Backofen (Ober/Unterhitze) auf 180° vorheizen, Kastenform vorbereiten.

Erst die trockenen Zutaten in eine Schüssel und die flüssigen in eine andere Schüssel. Dann die trockenen zu den flüssigen Zutaten und alles vermengen. In die Kuchenform einfüllen und ca 35 min backen. Stäbchentest. In der Kuchenform ca 20 min auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und komplett auskühlen lasse.

(Please scroll down for english Translation)

Hello Lovlies, this banana bread is eggless and dairy-free, but you’ll hardly notice the difference. The crumb is moist and tender, and the flavor gets better each day. Easy to make, no need for a mixer! 🔝 I really enjoy the aroma of freshly-baked homemade bread in my kitchen. No one can resist a thick slice of banana bread.

180 gr spelt flour
1/2 package Baking powder
1/2 tsp Baking Soda
1/4 tsp salt
80 ml vegetable oil
50 gr brown sugar
50 gr agave syrup
1 Package Vanilla sugar
80 ml hazelnut milk (or soy milk)
2 big bananas (mashed) + plus 1 for garnish

Preheat Oven on 180 °, prepare a loaf pan

Add the dry ingredients in a bowl and the liquid ingredients in a another bowl. Then add the dry to the liquid ingredients and mix well. Transfer the batter to the prepared pan and bake until a tester inserted in the center comes out clean – 35 minutes. Cool the bread in the pan on a wire rack for 20 minutes, then lift it from the pan by the parchment overhangs and cool completely on the rack.

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