Autor: leeinthekitchen

Red Lentil Potato Soup Red * Rote Linsen Kartoffel Suppe

Hallo Ihr Lieben, diese Suppe ist so herzhaft und sättigend und mit wenige Grund Zutaten zubereitet. Vor der Einweichzeit der Linsen abgesehen, hast Du in ca 45 Minuten eine köstliche Suppe auf dem Tisch. Passend für die kommenden Herbsttage.

3 Kartoffeln, festkochend
100 g Rote Linsen
2 Karotten
1 Zwiebel
500 ml selbstgemachte Gemüsebrühe
2-4 TL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1/8 l veganen Weißwein (zum Ablöschen)
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zuerst die Linsen eine Stunde in kaltem Wasser einweichen
Kartoffeln, Karotten. Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zutaten anbraten
Die Linsen und das Tomatenmark hinzu geben, kurz mit anbraten und mit dem Weißwein ablöschen
Mit der Gemüsebrühe auffüllen, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze langsam kochen, bis die Linsen und Kartoffeln weich sind (ca 25-30 Min)
Die Suppe mit Salz, Pfeffer oder Gewürze Deiner Wahl abschmecken
Ein Teil von der Suppe ( ca 250 ml) mit der Suppenkelle ausschöpfen und in einem Messbecher mit dem Pürrierstab cremig mixen
Dann wieder zurück in die Suppe und kurz verrühren
Als Topping habe ich Kürbiskernöl genommen

Rote Linsen sind wieder im Kommen: Aufgrund vieler Vitamine und Nährstoffe sind sie sehr gesund und nahrhaft. Ob als Suppe oder in einem Salat, ob gekeimt oder ungekeimt – besonders ungeschälte rote Linsen haben sehr viele Vitamine und Nährstoffe. Rote Linsen sind meistens rund und gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Der Geschmack ist nussig und herzhaft.
Sie verhindern nach einer Mahlzeit den raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels, senken den Cholesterinspiegel und schützen vor gefährlichen Krankheiten.
Die Organe und Muskeln brauchen eine konstante Versorgung mit Proteinen für den Aufbau und die Reparatur unserer Zellen. Vor allem gekeimte Linsen liefern dem Körper essentielle Arminosäuren, um den Muskelaufbau zu unterstützen. Vor allem im Winter gilt: Öfter mal eine Linsensuppe kochen. Denn Linsen sind sehr gesund!

Veganer Wein? Natürlich ist Wein ein rein pflanzliches Produkt. Was viele nicht wissen: Winzer setzen tierische Klärmittel ein, um Weine von Trübstoffen zu befreien und sie zu filtrieren. Etwa mit Gelatine aus Schweineschwarten oder aus Knochen, Knorpeln und Sehnen vom Rind. Oder mit der Hausenblase aus der getrockneten Schwimmblase von Stören oder Welsen. Aber auch Hühnereiweiß kann dem Wein beim Klären helfen. Diese auch „Schönungsmittel“ genannten Teile vom Tier werden hauptsächlich von traditionellen Weingütern verwendet. Überwiegend bei Rotweinen, je nachdem, wie ein Jahrgang ausfällt. Durch die Zugabe der tierischen Produkte flocken etwa die unerwünschten Inhaltsstoffe (Schwebteilchen) aus, sinken schneller zu Boden, und der klare Wein kann von oben abgezogen werden.

(Please scroll down for english Translation)

Hello Lovlies, this Red Lentil Potato Soup is hearty and filling. It’s easy to make this vegan soup with basic ingredients in about 45 minutes. A nice quick simple and tasty satisfying soup perfect for those autumn days

3 potatoes
100 g red lentils
2 carrots
1 onion
500 ml homemade vegetable broth
2-4 tsp tomato paste
1 clove of garlic
1/8 l vegan white wine
olive oil
salt & pepper

First soak the lenses in cold water for one hour
Peel potatoes, carrots and onion and cut into small cubes
Heat oil in a large pot
Add potatoes, carrots, garlic and onions
Cook for 2-3 minutes, stirring frequently, to prevent burning
Add the lentils and the tomato paste, stirring frequently and add the white wine
Pour vegetable broth on top
Cover and bring to a boil
Reduce heat to medium-low and simmer for 25-35 minutes, until the lentils are cooked and potatoes are tender
Scoop out approx. 250 ml soup and mix creamy in a measuring cup with a hand blender
Then add back into the soup
Taste the soup and add more salt and pepper if needed. Serve warm.
I used pumpkin seed oil for topping

 

 

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Vegan Spelt Wholemeal Bread * Dinkel Vollkornbrot

Hallo Ihr Lieben, dies ist das einfachste und leckerste Dinkelbrotrezept, das ich kenne. Ich hatte letzten Sonntag dieses leckere Brot gebacken. Der Duft von frisch gebackenen Brot in den eigenen vier Wänden ist unschlagbar. Noch warm angeschnitten eine Scheibe Brot mit frischem Kräuterquark ein Genuss. Den Quark mache ich übrigens selber, in dem ich Sojajoghurt über Nacht im Kaffeefilter abtropfen lassen. Dann Wildkräuter vom Balkon reingeschnippelt. Fertig. Welches Brot backst Du selber?

Wer es noch nicht wusste 💡 Dank dem deutschen Reinheitsgebot ist in Deutschland gebrautes Bier immer vegan. Aufpassen gilt aber bei importierten Bieren, die beispielsweise mit Gelatine geklärt oder mit Honig aromatisiert sein können‼️

400 g Dinkelvollkornmehl
100 g Roggenmehl
15 g Backpulver
2 TL Salz
2 EL Brotgewürz ( optional)
75 g Salatkörnermischung
250 ml Bier
250 ml Wasser

Backofen auf 190° vorheizen
Zuerst die trockenen Zutaten vermischen
Dann die flüssigen Zutaten hinzufügen
Alles kurz verrühren und gleich in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben
Glattstreichen, mit etwas Mehl bestäuben
60 min backen
Backofen ausschalten
Brot noch 10 Min im Ofen lassen
Dann aus der Form stürzen und komplett abkühlen lassen

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, this is positively the easiest and most tasty Spelt bread recipe I have come across.

400 g wholemeal spelt flour
100 g rye flour
15 g baking powder
2 tsp salt
2 tbsp bread spice (optional)
75 g salad seed mix
250 ml beer
250 ml water

Preheat oven to 190°C
First mix the dry ingredients
Then add the wet ingredients
Mix well
Brush a loaf tin with oil, fill with the dough
sprinkle a bit flour on top
bake for about 60 minutes
Switch off the oven
Let the breas in for another 10 minutes
Then turn out of the mould and allow to cool completely

 

 

 

Heidelbeeren-Zitronen Gugelhupf * Blueberry Lemon Bundt Cake

Hallo Ihr Lieben, heute habe ich wieder ein leichtes Kuchen Rezept für Euch. Da ich beruflich sehr viel zu tun habe, muss es bei mir immer schnell gehen. Du benötigst nur ein paar Minuten für die Vorbereitung bis der Kuchen im Backofen landet. Am Ende hast Du einen fluffigen Heidelbeerenkuchen mit einer leichten Zitronennote.

200 g ungeüßten Sojajoghurt
150 g Rohrzucker
330 g Dinkelmehl
120 ml Rapsöl
15 g Backpulver
2 EL Wasser mir Sprudel
6 g abgeriebene Zitronenschale
150 g Heidelbeeren

Für die Glasur
5 EL Puderzucker
1-2 TL Zitronensaft
1 EL Pflanzenmilch
2 TL Heidelbeeren Fruchtpulver

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen
Die flüssigen Zutaten hinzufügen
Alles kurz mizteinander verrühren
Die Heidelbeeren kurz in Mehl wälzen, dann sinken sie nicht so schnell ab und dann unterrühren
Eine Guglhupfform vorbereiten
Den Teig einfüllen
ca 40 – 45 min backen
Holzstäbchenprobe machen
Komplett abkühlen lassen
Für die Glasur alle Zutaten miteinander vermischen
Wenn die Glasur zu dickflüssig ist, nehme etwas mehr Milch
Sollte sie zu dünn sein, mehr Puderzucker
Die fertige Glasur über dem Kuchen verteilen
Jetzt warten bis die Glasur fest geworden ist

(Please scroll down for english translation)

 

 

Hello Foodies, this blueberry lemon cake recipe is very easy to prepare, takes only few minutes until is ready for baking. This cake is amazing, soft with a lot of blueberries inside, lemon flavored, definitely one of the best cakes ever.

200 g unsweetended soyjoghurt
150 g cane sugar
330 g spelt flour
120 ml raps oil
15 g baking powder
2 tbsp sparkling water
6 g lemon zest
150 g blueberries

For the glaze
5 tbsp powdered sugar
1-2 tsp lemon juice
1 tbsp plantbased milk
2 tsp blueberry fruit powder

Preheat your oven to 180°C
Grease a bundt pan or spray with cooking spray
Place the dry ingredients a large bowl and whisk to combine.
Then add the the milk, oil, water and soy joghurt
Using an electric mixer at medium speed, beat until smooth.
Gently stir in blueberries that have been tossed in flour.
Pour batter into prepared bundt pan.
Bake for 40-45 minutes or until a toothpick inserted is removed clean
While cake is baking, prepare glaze
stirring together powdered sugar, lemon juice, milk and fruit powder in a medium bowl
Cool on a wire rack
Run a knife around the edges of pan and invert onto serving plate

Vegan Chia Pudding with 5 ingredients * Chia Pudding mit nur 5 Zutaten

Hallo Ihr Lieben, es gibt Liebhaber von Chiasamen und es gibt absolute Gegner dieser Samen. Ich mag sie ab und zu ganz gerne. Mal verwende ich sie in Kuchen, Brot, Smoothie oder zum Pudding machen. In Kombination mit frischen Früchten und etwas Fruchtpulver, sieht und schmeckt es einfach köstlich.

3 EL weiße Chiasamen
1 Tasse pflanzliche Milch (ich habe Mandelmilch verwendet)
1/2 EL Erdbeerfruchtpulver
1/2 EL Heidelbeerfruchtpulver
1 TL Reissirup

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und über Nacht kalt stellen.
Mit frischer Mango und getrockneten Früchten bestreuen.
Fertig!

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, there are lovers of Chia seeds and there are people who do not like them. I like them very much from time to time. Sometimes I use them in cakes, bread, smoothie or to make pudding. In combination with fresh fruits and some fruit powder, it looks and tastes simply delicious.

3 tbsp white Chia seeds
1 cup plantbased milk ( I used almond milk )
1/2 tbsp strawberry fruit powder
1/2 tbsp blueberry fruit powder
1 tsp rice syrup

Mix all ingredients in a bowl and refrigerate overnight
Top with fresh Mango and drys fruits
That´s all

Vegan Banana Zebra Cake * Bananen Zebra Kuchen

Hallo Ihr Lieben, wer hat nicht hin und wieder Bananen übrig? Meistens mache ich daraus Bananenkuchen oder Eis. Und heute eine Bananen-Zebra Kreation. Ich habe zum Abmessen die amerikanischen Cups genommen. Ich finde sie praktisch, gerade wenn man oft Rezepte probiert wo die Angaben der Zutaten in Cups genannt werden. Alternativ eine Kaffeetasse nehmen.

2 Tassen Dinkelmehl
1 Tasse ungesüßte Sojamilch
3 reife Bananen
1/2 Tasse Rapsöl oder Kokosöl
2 1/2 TL Backpulver
Prise Salz
1/2 Tasse Ahornsirup oder Dattelsirup
1/2 Kakao + 2 EL ungesüßte Sojamilch

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen
Die Bananen in einem Mixer pürieren oder mit der Gabel zerdrücken
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben
Dann die flüssigen Zutaten und die Bananen hinzufügen
Mit einem Kochlöffel oder Schneebesen verrühren
Die hälft des Teiges in eine extra Schüssel füllen
Den Kakao und die 2 EL Sojamilch dazu und kurz verrühren
Dann einen EL hellen Teig in die Mitte der Kastenform füllen
Dann einen EL dunklen Teig auf den hellen Teig
Solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist
ca. 50-60 Min backen
Abkühlen lassen
Den Kuchen mit Schokolade überziehen
Topping – Walnüsse und Pistazien oder das Topping was Du magst

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, what to do with left over bananas? Bananacake or nicecream. I made this delicious zebra cake. Very easy to make with only a few ingredients.

2 cups spelt flour (all-purpose flour)
1 cup unsweetened non-dairy milk
3 ripe bananas, mashed
1/2 cup rapeseed or coconut oil
2 1/2 tsp baking powder
pinch of salt
1/2 cup maple syrup or date syrup
1/2 cocoa + 2 tbsp unsweetened non-dairy milk

Preheat oven to 180°C
Grease a loaf pan and dust with flour or line with baking paper
In a large bowl whisk together the dry ingredients
Add the milk, oil, maple sirup and mashed bananas to the dry ingredients
Stir together just until combined
In a second bowl, add half of the batter
Add the cocoa and 2 tbsp milk
Stir well
Use a seperate tbsp for each batter
start to spoon 1 large spoonful of the atter into the center of the loaf pan
then spoon 1 large spoonful of the chocolate batter into the center of the batter you just placed in the loaf pan
continue alternating the batters on top of each other until both batter are used up
bake for abou 50 – 60 min
let cool completely
Topping: Melt vegan chocolate, pour over the cake and spreading out
Sprinkle walnuts and pistachios or other topping of choice

Vegan Erdbeergazpacho * Strawberry Gazpacho

Hallo Ihr Lieben, jetzt ist Erdbeer-Zeit und ich liebe Erdbeeren. Heute gibt es ein erfrischendes Erdbeergazpacho, das ganz leicht zu machen ist.

350 gr Erdbeeren
50 gr Rohrohrzucker
etwas Abrieb einer Orange
100 ml kaltes Wasser
2 Zweige Minze
1 Msp. gemahlenen Ingwer

• Zuerst die Erdbeeren waschen und das grün entfernen
• Mit dem Zucker, Ingwer, Kardamom, Orangenabrieb und dem Wasser gut pürieren
• Durch ein Sieb passieren
• Die Minzzweige einlegen und zugedeckt durchkühlen lassen
• Zum Servieren die Minzzweige heraus nehmen
• Gazpacho bei Bedarf nachwürzen
• In Tassen, Schälchen oder Gläser füllen

(Please scroll down for english translation)

 

Hello Lovlies, it’s strawberry time now and I love strawberries. It is super tasty and refreshing and is super easy to make.

350 gr strawberries
50 gr raw cane sugar
zest of one orange
100 ml cold water
2 sprigs mint
1 pinch ground ginger

– First wash the strawberries and remove the green
– Purée well with the sugar, ginger, cardamom, orange zest and water
– Pass through a sieve
– Put in the mint sprigs and let them cool
– To serve take out the mint sprigs
– season if necessary
– Fill into cups, bowls or glasses

 

Smoked Tofu Puff Pastry Snails * Räuchertofuschnecken aus Blätterteig

Hallo Ihr Lieben, Lust auf Räuchertofu Schnecken? Mit nur paar Zutaten zubereitet und für den schnellen Hunger zwischendurch oder als Mitbringsel für eine Party

200 gr Räuchertofu
3 EL Tomatenmark
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2–3 EL Sojasauce
1 fertigen Blätterteig

Backofen auf 180 °C vorheizen
Räuchertofu mit der Hand in eine Schüssel zerdrücken
Das Tomatenmark und die Zwiebel dazugeben, gut durchmischen mit der Sojasauce abschmecken
Den Blätterteig ausrollen und die Räuchertofumischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen
längs zusammenrollen, damit eine lange Rolle entsteht und die freibleibenden Enden schließen
Mit einem Messer in dünne Schnecken schneiden
Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Schnecken darauf legen
15 Minuten backen
Alle Schnecken umdrehen
Weitere 15 Minuten backen
Fertig!

(Please scroll down for english translation)

 

Hello lovlies, who want some tasty puff pastry snails?

200 gr smoked tofu
3 tbsp tomato paste
1 onion, finely diced
2-3 tbsp soy sauce
1 ready puff pastry

Preheat oven to 180 °C
Crush the smoked tofu into a bowl
Add the tomato paste and the onion, mix well and season to taste with the soy sauce
Roll out the puff pastry and spread the smoked tofu mixture over the dough
Roll up lengthwise to create a long roll and close the free ends
Cut into thin snails with a knife
Line a baking tray with baking paper and place the snails on top.
Bake for 15 minutes
Turn over all snails
Bake for another 15 minutes
Enjoy

 

Puff Pastry Nut Straws * Blätterteig Nussstangen

Hallo Ihr Lieben, ich hatte noch einen Blätterteig übrig, da habe ich dann diese leckeren Nussstangen daraus gemacht. Müsst Ihr unbedingt mal ausprobieren

50 ml Sojamilch
20 gr Puderzucker
60 gr geriebene Haselnüsse
1 Prise Zimt
1/4 TL Rum

1 fertigen Blätterteig
20 gr geriebene Haselnüsse

70 gr Puderzucker
Wasser zum Verrühren

Zuerst die Nussfüllung zubereiten
Dazu die Milch erwärmen und die Zutaten für die Füllung einrühren. Das ganze nur erhitzen nicht kochen. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen
Den Blätterteig ca. 10 Min vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen
Backofen bei 190°C vorheizen
Den Blätterteig ausrollen und halbieren
Die fertige Nussfüllung auf einer Hälfte verteilen
Die zweite Hälfte oben drauf legen
Dann von der kurzen Seite aus ca 1 cm lange Streifen schneiden und an den Enden eindrehen
Auf ein vorbereitetes Backblech legen
Mit etwas Sahne bepinseln und den geriebenen Haselnüssen bestreuen
ca 15 – 20 Minuten backen
Abkühlen lassen
Zuckerglasur anrühren und über den Nussstangen verteilen
Zum Abschluss noch Puderzucker

(Please scroll down for english translation)

 

Hello Lovlies, I still had one puff pastry left, then I made these tasty puff pastry straws

50 ml soy milk
20 gr icing sugar
60 gr grated hazelnuts
1 pinch of cinnamon
1/4 tsp rum

1 puff pastry
20 gr grated hazelnuts

70 gr icing sugar
Water

Heat the oven to 190°C and line 1 baking sheet
Unfold or unroll the puff pastry sheet
Slice the puff pastry in two halves
Spread the nut filling on one half of the puff pastry
Place the second half on top
Cut the pastry into long strips
Transfer each strip to one of the baking sheets, spaced an inch or so apart
Brush with a little soymilk and sprinkle with the grated hazelnuts
Bake 15 to 25 minutes
Let cool until the straws are firm enough to lift from the sheet without bending
Transfer to a cooling rack or serving plate
Mix the sugar glaze and spread over the walnut sticks
Sprinkle with icing sugar

Happy New Year Lucky Piggies Cookies * Neujahrsschweinchen

Hallo Ihr Lieben, ich wünsche allen ein Frohes Neues Jahr und willkommen in 2019. Der erste Tag eines neuen Jahres ohne Süßes? Unmöglich, und diese Neujahrsschweinchen sind so goldig ❤️

250 gr Dinkelmehl
10 gr Backpulver
1 Prise Salz
150 gr Soya Joghurt, Vanille
50 ml Rapsöl
40 gr Rohrohrzucker
Handvoll Cranberries

Sojajoghurt, Salz, Zucker und Öl in eine Schüssel verrühren
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, dazu geben und zu einem glatten Teig kneten
Sollte der Teig zu trocken sein, noch ein bisschen Rapsöl dazu tun
Backblech mit Backpapier belegen
Backofen auf 160°C Ober/ Unterhitze vorheizen
Bestreue eine saubere Tischplatte mit Mehl und rolle den Teig dünn aus
Steche mit einem größeren Glas/Keksausstecher große Kreise aus
Die großen Kreise mit etwas Abstand auf das Backblech legen
Entsprechend der Anzahl großer Kreise noch kleine Kreise ausstechen
Die kleinen Kreise als Rüssel auf die Schweine kleben
Mit einem Strohhalm zwei Löcher in den Rüssel bohren
Aus dem restlichen Teig kleine Dreiecke schneiden und sie mit etwas Milch an die Schweineköpfe drücken
Die Cranberries als Augen fest in den Teig rein drücken
ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht bis sie ganz leicht gebräunt sind
Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, I wish you all a Happy New Year and welcome to 2019. The first day of a new year without sweets? Impossible, these New Year pigs are so adorable ❤️ The pig is a lucky symbol in many cultures.

250 gr spelt flour
10 gr baking powder
1 pinch salt
150 gr Soya Yoghurt, Vanilla
50 ml rapeseed oil
40 gr raw cane sugar
handful of cranberries

Mix soy yoghurt, salt, sugar and oil in a bowl
Mix the flour with the baking powder and add to the bowl and knead all together to a smooth dough
Line one baking sheet with parchment paper
Preheat oven to 160°C top/bottom heat
Sprinkle a clean table top with flour and roll out the dough
Cut out large circles with a large glass or cookie cutter
Place the large circles on the baking tray
Cut out small circles according to the number of large circles
Put the small circles as trunks on the pigs
Drill two holes with a straw into the trunk
Cut small triangles from the rest of the dough and press them to the pig head
Press the cranberries as eyes firmly into the dough
Bake for approx. 20 min until lightly browned
Remove from baking tray and let cool

 

Vegan Linzer Torte

Hallo Ihr Lieben, der Lieblingskuchen von meiner besseren Hälfte ist einer Linzer Torte. Nachdem ich von der lieben Schwiegermama das Rezept bekam,
habe ich den Kuchen jetzt auch mal gebacken. Ich habe nur ein paar Zutaten ausgetauscht. Die Linzertorte ist ein Kuchen, der seinen Ursprung in der österreichischen Stadt Linz wahrscheinlich um 1650 hat. Es gilt als eines der ältesten Kuchenrezepte und ist in Österreich, Ungarn, der Schweiz, Deutschland und Tirol sehr bekannt. Die Linzertorte ist ein krümeliger Nussteig, der mit Marmelade bedeckt und mit einem Gitter aus Teigstreifen überzogen wird. Die meisten Menschen backen Linzertorte zur Weihnachtszeit.

250 gr Dinkelmehl
250 gr Rohrohrzucker
250 gr pflanzliche Butter, zimmerwarm
250 gr gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
2 EL Kakao
1 Ei-Ersatz (1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser)
2 EL Kirschwasser
250 gr Himbeermarmelade

Alle Zutaten bis auf den Ei-Ersatz und das Kirschwasser miteinder vermischen
Dann den Ei-Ersatz und das Kirschwasser hinzufügen und durchkneten
Den Teig in einer Schüssel abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank
Backofen vorheizen bei 180°C
⅔ des Teiges in eine vorbereitete 26 cm Springform drücken
Die Himbeermarmelade auf dem Teig verteilen
Aus dem restlichen Teig dicken Rollen formen und als Gitter auf die Marmelade und den Rand legen
Mit Schlagsahne einpinseln

ca. 35 min backen

(Please scroll down for english translation)

Hello Lovlies, the favourite cake of my hubby is a Linzer Torte. After I got the recipe from my dear mother-in-law I baked the cake and I only changed a few ingredients. Linzertorte is a cake that originated in the Austrian city Linz probably around 1650. It is said to be one of the oldest cake recipes and very well known in Austria, Hungaria, Switzerland, Germany, and Tirol. Linzertorte is a crumby nutty dough that gets covered with marmalade and topped with a lattice of dough strips. Most people bake Linzertorte around Christmas time.

250 gr spelt flour
250 gr raw cane sugar
250 gr vegetable butter, room Temperature
250 gr grated almonds
1 tsp cinnamon
1 pinch of ground cloves
2 tbsp cocoa
1 egg substitute (1 tbsp soy flour + 2 tbsp water)
2 tbsp cherry brandy

Mix all the ingredients except the egg replacer and the cherry brandy
Then add the egg replacer and the cherry brandy and knead until smooth
Cover the dough in a bowl and refrigerate for an hour
Preheat oven at 180°C
Press ⅔ of the pastry into the bottom of the baking pan
forming a little rim of 2 cm on the sides
Spread the marmalade over the pastry
Roll out the rest of the pastry and cut it into strips for the decoration
Lay the strips on top of the marmalade, forming a grid.
Baste the grid and rim with soymilk or whipped cream

Bake for approx. 35 min