Chocolate Zucchini Brownies (vegan)

I’m one of those people who need chocolate on a regular basis.  I want to try a new Brownies recipe. Simple vegan brownies made with just few ingredients and high quality cocoa powder. These are really delicious and so easy I wouldn’t believe it! (scroll down for german translation)

1/2 finely grated zucchini
1 Cup flour
1 Cup Sugar
1/2 Cup cocoa powder
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1/2 Cup sunflower oel
1/2 Cup Chocolate drops

Preheat oven 180 C

Line the bottom and sides of a square baking pan with aluminum foil or parchment, leaving an overhang on all sides. Set aside.

Combine dry ingredients then add the wet ingredients.

Pour batter into the prepared baking pan and bake for 35 – 40 minutes or until the brownies begin to pull away from the edges of the pan. A toothpick inserted in the center should come out with only a few moist crumbs when the brownies are done.

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Zutaten für die Brownies:

1/2 Zucchini pürieren
1 Tasse Vollkorn-Mehl
1/2 Tasse Kakaopulver
1 Tasse Rohrohrzucker
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 Tasse Sonnenblumenöl
1/2 Tasse Schokotropfen oder geraspelte Schokolade

Backofen bei 180°C vorheizen.

Nun die trockenen Zutaten vermengen und dann den Rest dazu und vorsichtig vermischen. Die eine quadratische Backform oder Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen und ca. 40 – 45 min, Holzstäbchentest machen. Jeder Backofen ist anders. Mein Backofen hat Ober/Unterhitze.

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