Simplest Vegan Apple Cake – Veganer Apfelkuchen

Hallo Zusammen, auch in diesem Monat wieder eine neue Runde von „ichbacksmir“.  Das Thema diesen Monat heißt – Apfelkuchen. Hier ein relativ einfaches und schnelles Rezept. Wie heißt ein altes Sprichwort: An Apple one day keeps the doctor away – gilt bestimmt auch für ein Stück Apfelkuchen.

Zutaten:

200 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
1 P. Puddingpulver Vanille
125 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
150 ml Sojamilch
½ Röhrchen Zitronen-Aroma
750 g Äpfel (gewürfelt)
2 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Wasser

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Apfelwürfel auf den Teig legen. ca 50 min backen
Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Den Kuchen sofort damit bestreichen.Abkühlen lassen.

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2014-10-03 10.45.21
Ingredients:

200 gr wheat flour
3 tsp baking powder
1 P. vanilla baking powder
125 g sugar
100 ml sunflower oil
150 ml soymilk
1/2 tube lemon favor
750 gr apples ( cut them into small chunks)
2 tbsp apricot jam
1 tbsp water

Combine the flour with baking powder, then add the rest of ingredients, stir together and mix well. Add the apples and transfer into a round pan (mine is 20 cm).

Bake for about 50 min by 180C.

In a small saucepan over low heat, bring jam and water to a simmer and cook while stirring until syrupy. Let cool a few minutes before spreading on top of the cake. Let it cool on a rack

 

 

ichbacksmir

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