Plumcake with Quark Oil Dough * Pflaumenkuchen mit Quark-Öl Teig

Hallo Ihr Lieben, ab und zu möchten man gerne einen Hefeteig machen, doch es fehlt einem die Zeit. Und ich hatte die Tage bei Rina ein Blechkuchen Rezept mit einem veganen Quark-Öl Teig gesehen. Ich habe das Rezept gestern nach gebacken und Pflaumen und Äpfel genommen und zum Schluß noch mit warmer Aprikosenmarmelade glasiert. Das original Rezept findet Ihr auf dem Blog von Rina. Danke für das tolle Rezept!

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Hello Lovlies, if you are afraid of making yeast dough or if you don’t have the time, a dough made of quark and oil is an easy and fast alternative. This quark oil dough doesn’t need any time to rise as a yeast dough does. Taste and structure are very similar. It can be used for sweet and savoury dishes, especially for tartes and quiches. While browsing Rina´s blog, I came across these awesome recipe.  I used half plums and half apples for this recipe.

325 gr spelt flour
75 gr brown sugar
3 tsp baking powder
1 Pinch of salt
125 gr vegan quark (I used this one)
100 ml plantbased milk ( I used this one)
100 ml vegetable Oil (I used this one)
a bit of vanilla to taste

Topping
1,5 kg Plums ( Pit the plums and cut each half into thin wedgesI
2 tbsp sugar
1/2 tsp cinnamon

Preaheat oven to 180°C

Add all ingredients in a large bowl and mix until everything is well combined.This is all done very easily and fast. Grease and line the baking try tray with parchment paper. Spread the dough into it. I just used my hands to press the dough onto the bottom of the pan. Then layer your plum wedges onto the dough. Mix your 2 tbsp sugar and 1/2 tsp cinnamon and drizzle over the plums.

Bake the cake in the oven at 180°C for 30-40 minutes. (Let cool slightly and then glazing with some warmed apricot jam)

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Vegan Banana Bread * Bananenbrot

Hallo Ihr Lieben, heute mein Bananenbrot Rezept in einer Kastenform gebacken und ohne Schokoladenglasur. Den Teig kannst Du ohne Mixer zubereiten. Ich liebe den Duft vom frisch gebackenem Brot…

180 gr Dinkelmehl
1/2 p. Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
80 ml pflanzliches Öl
50 gr Rohrzucker
50 gr Agavensirup
1 P. Vanillezucker
80 ml Haselnussmilch (oder Sojamilch)
2 große Bananen klein gedrückt

Backofen (Ober/Unterhitze) auf 180° vorheizen, Kastenform vorbereiten.

Erst die trockenen Zutaten in eine Schüssel und die flüssigen in eine andere Schüssel. Dann die trockenen zu den flüssigen Zutaten und alles vermengen. In die Kuchenform einfüllen und ca 35 min backen. Stäbchentest. In der Kuchenform ca 20 min auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und komplett auskühlen lasse.

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Hello Lovlies, this banana bread is eggless and dairy-free, but you’ll hardly notice the difference. The crumb is moist and tender, and the flavor gets better each day. Easy to make, no need for a mixer! 🔝 I really enjoy the aroma of freshly-baked homemade bread in my kitchen. No one can resist a thick slice of banana bread.

180 gr spelt flour
1/2 package Baking powder
1/2 tsp Baking Soda
1/4 tsp salt
80 ml vegetable oil
50 gr brown sugar
50 gr agave syrup
1 Package Vanilla sugar
80 ml hazelnut milk (or soy milk)
2 big bananas (mashed)

Preheat Oven on 180 °, prepare a loaf pan

Add the dry ingredients in a bowl and the liquid ingredients in a another bowl. Then add the dry to the liquid ingredients and mix well. Transfer the batter to the prepared pan and bake until a tester inserted in the center comes out clean – 35 minutes. Cool the bread in the pan on a wire rack for 20 minutes, then lift it from the pan by the parchment overhangs and cool completely on the rack.

 

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Chocolate-Cinnamon Mousse * Schoko-Zimt Mousse

Hallo Ihr Lieben, heute habe ich eine Schoko-Zimt Mousse welches perfekt für Weihnachten als Dessert serviert werden kann. Damit es feiner aussieht serviere das Mousse in einer Kaffee oder Espresso Tasse.

4 reife Avocados
1 Spritzer Zitronensaft
100 gr ungesüßtes Kakaopulver
1 -2 TL Zimt
50 gr Simply V Frischkäse
4 EL Bio Agavendicksaft

Frische Himbeeren, Erdbeerscheiben, vegane Schlagsahne, veganz Goji-Beeren oder Kakao Nibs zur Dekoration

Das Fruchtfleisch aller Avocados herauskratzen und in ein hohes Gefäß geben, alle anderen Zutaten auch hinzugeben und mit einem Pürierstab zu einer Maße verquirlen. Das Mousse abschmecken und bei Bedarf noch paat TL Agavendicksaft dazu.

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Hello Lovlies, here is a recipe for a vegan chocolate-cinnamon mousse perfect for Christmas. You can serve it as a dessert, but also a snack to satisfy a sweet tooth! Serve it in a demitasse or espresso cup for an elegant treat.

4 ripe avocado
1 squeeze of Lemon Juice
100 gr unsweetened cocoa powder
1 -2 tsp cinnamon
50 gr vegan cream cheese
4 tbsp bio agave syrup

For serving: fresh raspberries, sliced strawberries, whipped coconut cream, chocolate shavings

Cut the avocados in half and remove the stone. Scoop the flesh into the large bowl of a food processor. Add the lemon juice, cocoa powder, cinnamon, cream cheese and agave srup. Blend until very smooth and creamy, stopping to scrape down the bowl as needed. Taste and add a few teaspoons of agave if additional sweetness is desired. Spoon into cups or glasses or whatever you want.

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Cinammon Snow Crystal ice * Zimteiskristalle

Hallo Ihr Lieben, die Tage hatte ich endlich mal ein Rezept getestet, welches an Weihnachten als Dessert serviert werden kann. Es ist relativ einfach und Du benötigst nur ein paar Zutaten.

200 gr gemahlene Bio Mandeln (oder Haselnüsse)
3 EL Cashewmus (oder Mandelmus)
4 EL Agavendicksaft
3 TL Zimt
ca 100 ml Wasser

Die Zubereitung geht recht schnell. Man nehme die Zutaten und nur 50 ml Wasser und vermischt das ganze im Mixer. Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen. Die Masse dann in eine Silikonform Deiner Wahl einfüllen und einfrieren. Kann man schön vorbereiten. Vor dem Servieren ca 10 min vorher antauen. Mit Agaven Syrup und Zimt servieren.

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Hello Lovlies, I saw this recipe on Pinterest and I tried this a few days ago. This will be on my christmas dessert list this year! So easy to make and very delicious. Used snow crystal silicon mold for this dessert.

200 gr ground organic almonds (or hazelnuts)
3 tbsp Cashewmus (or almond)
4 tbsp agave syrup
3 tsp cinnamon powder
ca 100 ml of water

Add all ingredients and 50 ml of water in a a food processor and mix well. Gradually add the rest of the water and continue mixing. Spoon your cinnamon mixture into the silicon molds. Place the mold in your freezer.  About 10 minutes before serving, remove from the freezer and let stand. Serve with cinnamon powder and agave syrup.

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Puff Pastry Roses with Plums * Bätterteig Rosen mit Pflaumen

Hallo Ihr Lieben, auf der Suche nach einem einfachen Rezept der „Apfelrosen“ im Internet bin ich über einige Rezepte und Varianten gestolpert und habe mich zum Schluß für eine einfache Version ohne großartiges Gedönse entschieden. Anstatt Äpfel habe ich Pflaumen genommen!

1 Rolle Blätterteig
300 gr Pflaumen (Du kannst auch Äpfel oder Pfirsiche nehmen)
Wasser
Puderzucker

Backofen auf 200 °C vorheizen (Ober/Unterhitze)

Die Pflaumen waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden und die Enden mit Wasser bepinseln. Den Blätterteig ausrollen und in ca 8 dünne Streifen schneiden. Die dünne Pflaumenscheiben auf dem Blätterteig verteilen und zusammenrollen. In Muffinförmchen reinsetzen und dann ca 15 – 20 min backen. Mit Puderzucker bestäuben. Fertig. Hier ein Video von TipHero mit Anleitung wie Ihr den Blätterteig belegt. Achtung das Video ist mit Äpfeln!)

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Hello Lovlies, there are so many different variations out there but this version is a very quick one! They are easy to make. A must try for Plum or Apple Lovers.

1 roll puff pastry
300gr Plums (you can also use apple, peach)
Icing sugar
water

Preheat oven by 200°C

Wash and cut the plums into thin slices. Lay the puff pastry on your working plan. Cut it into 8 long rectangles. Brush the ends with water. Line the plum slices next to each other over the pastry. The bottom slice of the plums should be sitting around halfway down the length of the pastry strip. Now fold the pastry from the bottom to the top, sealing the edges but allowing the tops of the plums to still be above the strip. Now starting from one end, carefully roll the strip up, holding the plum slices as you go to ensure they don’t fall out. You should be able to press with your finger the edge to the rest and it should stick together. If not, you can wet the edge with a drop of water, that will hold for sure. Grease a muffin tray. Place into the prepared muffin tray and repeat with all the pastry until you have eight plum roses. Here you can watch a video from TipHero how to make the Roses,

Bake until golden at 200° C for about 15-20 minutes. Dust with icing sugar

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EASY DELICIOUS APPLE CAKE * Leckerer Apfelkuchen

Hallo Ihr Lieben, backen muss nicht unbedingt kompliziert sein. Das  beweist mal wieder dieses einfach Rezept. Gerade wenn man wenig Zeit hat, die Zutaten hat man meistens zu Hause.

250 gr Dinkelmehl
1/2 P. Trockenhefe
3 mittelgroße Äpfel in schmale Spalten geschnitten
3 EL Agavendicksaft
Sonnenblumenöl
120 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
Zucker/Zimt zum Bestreuen

Das Mehl mit der Trockenhefe vermischen, dann den Rest der Zutaten hinzufügen und gut verkneten. ca. 30 Min ruhen lassen.

Ofen vorheizen 180°C Ober/Unterhitze
Den Teig mit den geschnittenen Apfelspalten belegen.
Mit Sonnenblumenöl benetzen und mit der Zucker/Zimt Mischung versüßen.

ca 20 Min backen

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Hello Lovlies, baking a cake doesn’t have to be complicated. These easy apple cake recipe are great for when you’re in a hurry.

250 gr spelt flour
1/2 Package dry yeast
3 medium apples sliced
3 tbsp agave syrup
Sunflower oil
120 ml lukewarm water
1 pinch of salt
mixture of ground cinnamon and sugar

Mix the flour with the dry yeast, then add the rest of the ingredients and knead well and let rest for about  30 minutes

Preheat oven to 180 ° C top

Peel all the apples (I did not ), leaving them whole, then cut in half and remove cores and seeds.Lay each apple half, core side down, on a cutting board and slice thinly. Repeat for each apple. Lay each apple fan over the pie crust so they match and evenly fan completely around the outside. drizzle vegetable oil over the apples and  sprinkle the mixture of ground cinnamon and sugar evenly over the entire top of the apples.

Bake 20 minutes

BBQ Pulled Jackfruit with oven baked potatoes * BBQ Pulled Jackfrucht mit Ofenkartoffeln

Hallo Ihr Lieben, jeder erzählt von „Jackfruit Pulled Pork“ und ich weiß jetzt auch warum. Probiere doch mal dieses Rezept, das Video dazu findest Du hier. Habe heute dazu Ofenkartoffeln gemacht.

2 Dosen Jackfruit
2 Flaschen BBQ Sauce Dirty Harry
Salz
smoked Paprika
Habanero Sauce
Pflanzenöl

Die Jackfruit aus der Dose und die Flüssigkeit abschütten. Vor der Weiterverarbeitung siehe den Tipp weiter unten. In einer Pfanne oder Topf Öl erhitzen und dann die Jackfruit, Gewürze und BBQ Sauce hinzufügen. Bei kleiner Flamme ca 30 min köcheln lassen.

500 gr Kartoffel in Spalten geschnitten
1 EL Stärke
1 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Ofen auf 220°C vorheizen

Die Kartoffel in eine Schüssel oder Gefrierbeutel, erst die Stärke hinzufügen und die Kartoffeln darin wenden bis sie mit Stärke benetzt sind. Dann das Öl und die Gewürze dazu, alles gut vermengen und dann auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech verteilen. Ca 30 min backen, nach 15 min die Spalten wenden.

Die Jackfruit mit Kartoffelspalten servieren, wer mag noch mit Salat.

* Tipps/Notes
Die Jackfruit vorher in heißem Salzwasser aufkochen und 15-20 min köcheln lassen. Den Vorgang mit frischem Wasser wiederholen, so verschwindet der Konservengeschmack

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Hello Lovlies,

if you’re looking for a vegan pulled „pork“recipe, try this Barbecue Pulled Jackfruit complete with BBQ sauce from Dirty Harry.

2 cans young green Jackfruit
2 bottles BBQ Sauce (I used Dirty Harry)
seasoned Salt
smoked Paprika
habanero sauce
vegetable Oil

Drain the jackfruit in a sieve and pull apart the slices. Heat oil on medium heat in a large skillet. Stir in jackfruit and add smoked paprika, habanero sauce and salt, stirring to coat and add the BBQ sauce. Simmer, stirring until sauce thickens, for about 30 minutes. At that point, mash with a potato masher or pull apart carefully with two forks.

500 gr small potatoes
1 tbs starch
1 tbs oil
salt
pepper

Preheat oven to 220° C
Quarter the potatoes lengthwise and put them and the starch in a freezing bag. Shake until every potato is covered in starch. Then add the oil, salt and pepper and shake again to cover the potatoes with the oil. Pour the potatoes on a baking sheet covered tray and spread them. Bake for about 15 minutes, then turn them over to the other cut surface and bake for another 15 minutes.

Serve the vegan pulled pork on a plate with the potatoes.

Notes:
Boil a pot of water and add 1 tsp. of salt. Put jackfruit slices in boiling water and simmer about 15-20 minutes. Repeat the process with new water , the metallic/canned taste will disappear

 

 

 

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Vegan Macadamia Pancakes

Hallo Ihr Lieben,

heute habe ich wieder ein Pancake Rezept für Euch. Es ist einfach und schnell zubereitet und die Zutaten haben die meisten zu Hause.

2 1/2 Tassen Mehl
4 TL Backpulver
4 EL braunen Rohrzucker
2 Tassen Macadamia Milch

Alle Zutaten gut vermischen und die Pancakes in einer Pfanne mit etwas Kokosöl goldbraun backen.

Kakaosauce
1 EL Kakaopulver
1 TL Kokosblütenzucker
1 EL heißes Wasser

Alle Zutaten gut verrühren und die Pancakes damit berieseln. Ich hatte noch Beeren Crumble als Topping.

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Hello Lovlies, today I have a new pancake recipe for you. It is fast, simple and you usually have the ingredients on hand. What is your favorite Pancake Recipe?

2 1/2 cup flour
4 tsp Baking Powder
4 tbsp brown sugar
2 cups macadamia milk

Mix well and on a medium heat, pour equal amounts of batter into a dry or oiled pan. Cook until bubbles appear and then flip.

Cocoa Sauce
1 tbsp cocoa powder
1 tsp coconut sugar
1 tbsp hot water

Stir together all ingredients in a small bowl or a cup. Drizzle chocolate sauce over the pancakes and enjoy!!

Vegan Fluffy Pancake Recipe

Hallo Ihr Lieben, ich denke ich habe mein Lieblingsrezept für Pancakes gefunden. Perfekt wie die „originalen“ leicht und fluffig. Ich habe meine mit einer Blaubeersauce gemacht.

1 1/4 cup/Tassen Weizenmehl 1050
1 EL Backpulver
1 EL Zucker
1/4 TL Salz
1 cup/Tasse Sojamilch
2 EL Öl (Ich hatte Kokosnussöl)
2 EL Wasser

Notes: 1 TL Zitronensaft zu den flüssigen Zutaten, es wird dann durch die Milch wie Buttermilch. Macht das ganze noch fluffiger

Zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die flüssigen in einer anderen Schüssel und dann zu den trockenen dazu und gut mischen. Den Teig ca 5-10 Minuten stehen lassen. In der Zeit eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Pancakes dann backen und mit Ahornsirup, frischen Früchten oder was auch immer garnieren.

(Please scroll down for english translation)

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Hello Lovlies, I think I’ve found my favorite recipe for pancakes! The recipe is very easy to make.  Belive me, they will dissapear quickly. Made a blackberry sauce for the top.

1 1/4 cups all-purpose flour
1 tbsp baking powder
1 tbsp sugar
1/4 tsp salt
1 cup vegetable milk ( I used soy milk)
2 tbsp vegetable Oil (I used coconut oil)
2 tbsp water

Mix together the dry ingredients in a medium bowl. Combine milk, oil an dwater. Add to dry ingredients. Stir just until smooth. Set the batter aside for 5-10 minutes – just a little time to let the ingredients in your batter get to know each other. Heat a non-stick pan over a low-medium heat and coat it with oil. For one Pancake pour about 1/4 cup batter onto the hot griddle. Cook on one side until bubbles begin to form and break, about 2 minutes. Then turn the pancakes and cook the other side until brown, about 1 1/2 to 2 minutes. Turn over only once. Serve immediately. Delicious drizzled with blueberry sauce, maple syrup, or fresh fruits or whatever you like.  

Notes: Try adding a tsp of lemon juice to the milk. It’ll react with the leavening agent when mixed & help with the rise too.

 

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Happy Weekend * Schönes Wochenende 

Wünsche Euch ein schönes Wochenende 💛 Heute mal ein Post ohne Rezept. Manchmal sind die einfachsten Dinge am schönsten. Die Eiswaffel ist irgendwie zu klein für die süßen Obststückchen. xo 💛

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Happy Weekend 💛 ICE Cream cones 🍦too small for all the delicious fruit.  xo 💛